חומוס, כמו כל צמח שעועית, מפורסם הערך התזונתי שלה תוכן חלבונים עצום, הוא פופולרי מאוד לא רק בבישול בכלל, אלא גם בתעשיית התזונה בפרט. במאמר זה נבין לא רק מה יכול להיות מוכן מ חומוס, אלא גם לשקול את תהליך העיבוד הראשוני שלה.
איך לבשל אפונה טעים?
לפני בישול רוב קטניות, הם צריכים להיות ספוג במים, בתוכנית זו חומוס הם לא יוצא מן הכלל. העובדה היא כי לאחר השריית אפונה הטורקי לא רק להתכונן מהר יותר, אלא גם להיפטר החומרים המזיקים הכלולים קליפה שלה. משרים את החומוס בקצב של 3-4 כוסות מים בטמפרטורת החדר, על כוס אפונה. השריה לוקח הרבה זמן, בממוצע, מ 8 עד 14 שעות. לאחר השריית, אתה יכול להתחיל לבשל: לשפוך אפונה עם מים מתוקים, ולשים על אש חזקה, להביא לרתיחה, להפחית את החום ומבשלים עד רך 1-2 שעות. אם אתה מתכנן חומוס עוף, מוסיפים מלח לאחר הבישול, אם אתה משתמש אפונה שלם - אז רק חצי שעה לפני סיום הבישול, אחרת החומוס יהיה שוב המשרד.
איך לבשל חומוס ב multivariate?
פשוט מאוד, אפונה מראש טבולים הם שפכו לתוך קערה ומזג עם מים קרים טריים, כך אפונה מכוסים על 2 אצבעות. סגרו את המכסה והציבו את מצב "מרווה" במשך 3 שעות, או "פילאף" למשך 2 שעות, תוך בדיקת המוכנות של התרנגולות להתחיל כבר כאשר זה לוקח 2/3 מהזמן שהוקצה לבישול.
איפה השאלה המעניינת יותר, כמה מהר לבשל חומוס? מהיר לבשל חומוס הוא בלתי אפשרי, אבל כדי לקצר את זמן הבישול - המשימה היא די ריאלי. על מנת אפונה להתרכך מהר יותר, יש צורך להוסיף סודה למים לפני השריית, בקצב של 1/2 כפית לכל כוס 1 של אפונה. משרים את האפונה הטורקית במשך 4 שעות, ולאחר הבישול, בתוספת חצי כפית סודה ל -1.5 שעות נוספות.
איך לבשל חומוס עם בשר?
מן החלק התיאורטי, אנו פונים מעשית. יש הרבה מתכונים לבישול חומוס, הכי פופולריים הם מנות אותנטיות יותר: חומוס ופלאפל , אבל לפני שאתם מתחילים לבשל מאכלים מזרחיים מסורתיים, אנחנו ממליצים לנסות מתכון למאכל מוכר יותר - חומוס עם בשר.
המצרכים:
- טלה - 500 גרם;
- חומוס - פריט אחד;
- עגבניות - 3-4 חתיכות;
- בשר בשר - 2 פריטים;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
- חמאה - 20 גרם;
- בצל ירוק - לקישוט;
- כמון (קרקע) - 1/2 כפית;
- כורכום - 1 כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
חומוס הוא טבול מראש במשך 8-10 שעות, מים מרוקנת, אפונה הם שפכו עם מים קרים טריים, ומבשלים עד חצי מוכן. בצל קצוץ דק ומטוגן בחמאה עד להזהבה, מוסיפים מעט צ 'ילי ועגבניות, קלופים. בואו הרוטב רותחים ומעכים את העגבניות להומוגניות.
בכל עת, אתה יכול לשפוך יותר מים לתוך החומוס עם בשר במהלך הבישול, הופכת תבשיל סמיך לתוך מרק ריחני. אתה יכול לשרת את המרק עם קרוטונים שום.