קארי היא תערובת ארוכת שנים ומועילה מאוד של תבלינים המבוססים על שורש כורכום, שמקורו באחת המסורות הקולינריות ההודיות. נקרא גם מאכלים רבים ממוצרים שונים, מבושל באמצעות תערובת של קארי. רוטב זה מוכן באמצעות תערובת יבשה של תבלינים קארי. נכון לעכשיו, תיבול קארי הוא נפוץ, ואת הכלים עם זה מוכנים בכל מקום. שורש כורכום הלם יש ניחוח חריף נעים טעם קל, לא נעים, ולכן מרכיבים נוספים מתווספים זה תבלין. קארי יכול להיות חדה למדי, לעומת זאת, יש טעם רך ועדין, אבל ניחוחות וצללים להישאר אופייני למדי, ולכן ריח קארי קשה לבלבל עם כל רוטב אחר.
איך לבשל קארי?
בהודו, בישול רוטב קארי הוא דבר מסורתי. בדרך כלל, ההודים מכינים תערובת קארי יבש מיד לפני השימוש מרכיבים טריים, מן תערובת זו ולהכין את רוטב קארי בבית. הגישה למתכון אינה קבועה ויצירתית לחלוטין - כולם מכינים את טעמם, ורק דבקים בעקרונות הכלליים. כמובן, באזורים שונים, עמים ושבטים של הודו, הרכב רוטב קארי הוא שונה מאוד. הוא משמש עבור ארומטיזציה וצביעה של אורז, ירקות, בשר, דגים ומוצרים אחרים. בנוסף, קארי הכריז על תכונות מרפא - הוא מגביר את החסינות, מונע את הופעתם של לוחות אטרוסקלרוטיים על הקירות הפנימיים של כלי הדם והתפתחות הסרטן.
קארי בישול
איך להכין רוטב קארי עצמך? להכנת מנות עם רוטב קארי בהכרח להשתמש תערובת קארי יבש, שבו אתה יכול לבשל עוף, טלה, דגים, אורז, קטניות ומוצרים אחרים. הנה רשימה משוערת של המרכיבים של תערובת קארי יבש: כורכום, כוסברה, פלפל אדום, פלפל שחור, פלפל מתוק, הל, כמון, חילבה, זנגביל, ציפורן, קינמון, חרדל, פפריקה, פלפל קאיין, azhgon, שומר, שום, מוסקט. מרשים, נכון? הפרופורציות משתנות. למי שלא רוצה להטריד את ההכנה העצמית של תערובת של קארי, אתה יכול לייעץ לך לקנות תערובת יבש מוכן בשוק או בסופרמרקט (בדרך כלל יש 2 אפשרויות זמין - חריפה ופחות חריפה).
עוף קארי
טעים מאוד הופך עוף תחת רוטב קארי.
המצרכים:
- 1 חזה עוף;
- 1 בצל גדול;
- 1 כוס קרם חלב טבעי;
- 2 כפות של קמח חיטה / s;
- 1-2 כפות אבקת קארי;
- קצת שמן צמחי.
הכנה:
ראשית, שמור את קמח החיטה במחבת יבשה על אש נמוכה עד שהשינויים אור בצל (כ 2-4 דקות), תוך ערבוב עם מרית. נקלף את הבצלים וחתוך אותם היטב. אנחנו חותכים את פילה העוף בקוביות קטנות, מלוחים קלות ומטגנים במחבת על שמן צמחי משני הצדדים לגוון חום זהוב. במהלך הטיגון של פילה עוף במחבת נפרדת מטגנים בצל בשמן צמחי עד לגוון זהוב בחום בינוני. אנחנו בוחשים בכוס השמנת את הקמח המעומעם במזלג או במזלג. Komochki לא צריך להיות. מוסיפים את הבצל המטוגן, תערובת יבשה של קארי ובשר לתערובת קמח שמנת במחבת עם חתיכות עוף מטוגנות. מערבבים את הכל ומניחים בחום נמוך עד שהרוטב מתעבה
מנות עם קארי - זה טעים
פילה עוף מוגש ברוטב קארי מוגש היטב עם תפוחי אדמה מבושלים צעירים, עם אורז, עם אספרגוס, שעועית צעירה וקטניות אחרות. הקפד לקשט את המנה עם זרדים של ירק. לא פחות טעים עם קארי הם מנות מכל סוג אחר של בשר, עוף, דגים ודגנים רבים, קטניות וירקות. תבשיל כזה ריחני, טעים ושימושי, המשמש, כמובן, בתוך גבולות סבירים, יכול לשנות את הטעם של מאכלים אפילו משעמם יותר לטובה.