לגמן - מאכל אסיאתי, שהוא מרק, הכולל אטריות תוצרת בית, בשר, ירקות ותבלינים. מאכל כזה הוא בטוח לרצות את כל יקיריכם ויהיה מוכתר על השולחן שלך. בואו נסתכל על כמה מתכונים לבישול מרק לגמן בבית.
המתכון של המרק-גמאן
המצרכים:
- חיתוך בשר - 1 ק"ג;
- שום - 3 ציפורן;
- גזר - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- פלפל אדום בולגרי - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- עגבניות - מחשב אחד;
- רסק עגבניות - כפית אחת;
- תבלינים;
- מים - 8 כפות.
עבור אטריות:
- מים - 8 פריטים;
- ביצה - 2 חתיכות;
- קמח - 3 פריטים;
- מלח קטן - קמצוץ;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות.
הכנה
ראשית, בואו להכין לעצמנו אטריות: בקערה קטנה, יוצקים מים חמים מסוננים מעט, חמאה, מוסיפים ביצים טריות לזרוק מלח קטן. אנחנו מקציפים היטב את הקציצה ומשרים את קמח החיטה בהדרגה. אנחנו מוסיפים את הבצק הצפוף בידיים ונוצרים ממנו נקניק חלק. אנחנו עוטפים אותו בסרט מזון, מכסים אותו במגבת מטבח ומשאירים אותו 20 דקות.
בינתיים, אנחנו מעבדים את כל הירקות וחותכים אותם: בצל קצוץ עם חצי טבעות, את הפלפל הבולגרי - עם רצועות, ואת הגזרים לגרוס על פומפיה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, וקוצצים את השום. עגבניות אנחנו יורדים במים רותחים, מוציאים, מסירים עור ואנחנו חותכים את הבשר בצלחות. בשר מעובד, פרוסות קצוצות ומטוגנים בשמן מחומם היטב במחבת עמוקה. לאחר מכן מוסיפים בשר בקר ותבלינים לבשר לפי הטעם. צחצחו את כל 5 הדקות תוך ערבוב. לאחר מכן, להפיץ עגבניות, רסק עגבניות ושום קצוץ. אנחנו לוקחים 10 דקות, ואז מוסיפים תפוחי אדמה, גזר ופלפלים. מטגנים יחד עד שמים ויוצקים מים רותחים. מביאים לרתיחה, להפחית את החום ומבשלים מרק במשך 40 דקות, מכסה עם מכסה.
שולחן העבודה זרוע קמח, אנחנו מחלקים את הבצק לשני חלקים, מתגלגלים לכדורים ומגלגלים כל אחד לשכבה דקה. אנחנו רוח אותו על סיבוב, להסיר אותו בזהירות ולשטח אותו בזהירות עם היד שלך. לאחר מכן לחתוך לרצועות דקות, להרתיח את אטריות במי מלח רותחים במשך 10 דקות, ולזרוק בחזרה לתוך המסננת. לאחר מכן, אנחנו לשטוף אותו במי קרח. עכשיו לפרוס את אטריות הבית על צלחות, מוסיפים לכל ירק עם בשר ומלאים אותו עם מרק. אנחנו לקשט את המנה עם ירקות קצוצים ולקרוא לכולם לאכול ארוחת ערב!
מרק כבש עם כבש
המצרכים:
- טלה - 400 גרם;
- אטריות ביתיות דקות - 500 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- פלפל צהוב בולגרי - מחשב אחד;
- שום - 2 ציפורן;
- תבלינים;
- שמן צמחי.
הכנה
אטריות תוצרת בית רזה מבושלים בסיר מלא מים חמים מלוחים עד מבושל. לאחר מכן, לזרוק אותו לתוך מסננת ולשטוף ביסודיות עם מים קרים. הבשר הוא שטוף, מיובש, מעובד וגרוס בפרוסות קטנות. הנורה מנוקה ומרוססת בקוביות. גזר ותפוחי אדמה הם ניקה קצוץ דק, שום סחוט דרך העיתונות. הפלפל הבולגרי נחתך לשניים, מוציא הכול