השילוב של חצילים עם עגבניות ושום הוא נפוץ במטבח הים תיכוני, עם שילוב של החומרים האלה מתאים חטיפים בישול, עבור מנות חמות בסיסיות. החלטנו לשחק את הרבגוניות הזו במתכונים הבאים.
חצילים מתובלים עם עגבניות ושום
חצילים ועגבניות במהירות ובקלות הופכים תבשיל , אשר מתאים לשרת הן עם פרוסת לחם טרי, על אורז מבושל, קוסקוס ובורגול .
המצרכים:
- חצילים - 930 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- פפריקה, כמון - 1 1/2 כפית.
- עגבניות - 540 גרם;
- עלה הדפנה;
- קומץ כוסברה.
הכנה
אם חצילים הם מרירים, ואז מחלקים אותם לפרוסות, מפזרים בנדיבות עם מלח גדול לעזוב חצי שעה לפני הבישול. חתיכות מלח מלוכלכות עם מים קרים ויבשים, ומטגנים בשפע של שמן. כאשר החצילים משחים, מניחים להם את שיני השום, ואחרי חצי דקה, יוצקים את התבלינים ומוסיפים עגבניות קצוצות. שים עלה דפנה, להוסיף קמצוץ של מלח עם סוכר ויוצקים על חצי כוס מים. השאירו את הירקות כדי לבשל על אש בינונית במשך כ 15 דקות. מגישים עם כוסברה.
מתכון לחטיפים חצילים עם עגבניות ושום
המצרכים:
- חצילים (בינוניים) - חתיכה אחת;
- עגבניות - 650 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- קומץ בזיליקום טרי;
- גבינת פטה - 165 גרם.
הכנה
חציל לחתוך אופקית, משאיר את המקום של ההתקשרות של גבעול ללא פגע (השכבות להישאר מחוברים יחד). כל אחת משכבות המלח הנובעות, משאירים במשך שעה, שוטפים את החצילים ויובשים כל אחת מהשכבות. לשים פרוסה של עגבניה, בין כל שכבות של חצילים. יחד עם עגבניות, מניחים עלה של בזיליקום, פטה מתפוררת, שום שרוט. אופים ב 180 מעלות במשך שעה אחת.
סלט חצילים עם עגבניות ושום
המצרכים:
- חצילים - 230 גרם;
- בזיליקום יבש, אורגנו - 1/3 כפיות;
- שום - 2 שיניים;
- פילה עוף - 430 גרם;
- מיץ לימון - 35 מ"ל;
- תערובת של סלט - 4 חופנים;
- מלפפון - 130 גרם;
- פלפל מתוק - 130 גרם;
- עגבניות שרי - 10 חתיכות;
- קומץ זיתים ועגבניות מיובשות;
- בצל סגול - 35 גרם;
- גבינת פטה - 210 גרם.
הכנה
מטגנים את קוביות פילה העוף. מחלקים חצילים למעגלים, מפזרים אותם בתערובת של עשבי תיבול עם שום, ולאחר מכן ומטגנים על הגריל. מורחים את כרית חסה מעל צלחת שטוחה. מניחים את חצילים מטוגנים עם עגבניות ושום על גבי כרית חסה, במקום השכונה עוף, פרוסות מלפפון, עגבניות מיובשות, זיתים, טבעות בצל וקוביות פטה.