כבד חזיר, אשר מתכונים פופולריים בשל שילוב יתרון של יתרונות ומחירים נמוכים, אורח תכופים של התפריט היומיומי הביתה. החיסרון היחיד של offal הוא כי הם חייבים להיות מטופלים כראוי: הוא ניקה של סרטים, שטף ולאחר מכן ממשיך מניפולציה קולינרית נוספת.
כבד כבד - מתכונים לבישול
מועדף על ידי כל תת - בשר חזיר, מתכונים אשר מצאו מקום במטבח של עמים רבים. מוערך עבור התוכן הגבוה של יסודות קורט, קלות בישול ורבגוניות, הוא הופך להיות חלק מהתזונה של כל המשפחה והוא מוכן מעת לעת בצורה חדשה. קלאסיקות מטוגנות עם ירקות.
המצרכים:
- קמח - 55 גרם;
- כבד - 490 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- Champignons - 115 גרם;
- מרק עוף - 230 מ"ל;
- גבעול סלרי - חתיכה אחת;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
- לפני שאתם מבשלים כבד חזיר טעים ורכים, הוא קלף מן הסרטים ספוג במים במשך לפחות 4 שעות.
- פרוס בקמח מתובל, משחה בשמן חם, ולאחר מכן מעורבב עם ירקות קצוצים ופטריות.
- לאחר חמש דקות, כאשר סלרי הוא התרכך, יוצקים את המרק ומבשלים עוד 5 דקות.
איך לבשל כבד חזיר?
אוהדים של שילובים המקורי יהיה כמו הצמד של הכבד ותפוחים. לא פרי מתוק מדי מנוגד היטב עם giblets, בייקון פריך ומגוון מרקם של המנה. עבור חסידי הקלאסיקה - רוטב שמנת סמיך עם חרדל דיז'ון בבסיס.
המצרכים:
- pancetta - 155 גרם;
- תפוחים - 2 חתיכות;
- כבד - 440 גרם;
- מיץ תפוחים - 190 מ"ל;
- בצל - 115 גרם;
- חרדל דיז'ון - 5 גרם;
- שמנת שומן - 145 מ"ל;
- קמצוץ של מרווה מיובשת.
הכנה
- לאחר פנסטה חבול, להזיז את חתיכות למפית, ולהשתמש השומן כדי לשמש צלייה giblets בצל טבעות.
- כבד חזיר מטוגן בצל בצלחת נפרדת, ובמקומה לשפוך את המיץ להתאדות אותו למחצית נפח המקורי.
- להחזיר את הברזל, pancetta ולהוסיף את שאר הרכיבים מהרשימה.
- ממשיכים לצלות במשך 5-7 דקות.
קציצות כבד חזיר
אם אתם תוהים מה יכול להיות מבושל מן הכבד חזיר, אז את cutlets יכול להיות חלופי על מנות משועממות. מאז כשלעצמו תוצר לוואי בצורת בשר טחון לא מחזיקים צורה טוב, זה הגיוני לערבב אותו עם בשר קצוץ.
המצרכים:
- בשר בקר - 980 גרם;
- כבד - 460 גרם;
- ענף של רוזמרין;
- אורגנו - 2 כפיות;
- קמצוץ של פתיתי צ'ילי.
הכנה
- הכנת הכבד חזיר מתחיל עם ניקוי ושטיפה.
- לאחר מכן שני החלקים הראשונים מועברים דרך מטחנת בשר, בטעם תבלינים וקמצוץ של מלח.
- מן המשקל שקיבל טופס kotletki את הגודל הרצוי ולהתכונן על גריל.
פנקייק כבד פנקייק
הכן כבד חזיר מהיר וטעים יעזור המתכון הזה. במסגרתו, מוקצף עם תבלין, תוצר הלוואי הוא פשוט הוסיף עם קמח / מנגו, ואתה יכול להתחיל לבשל על האש. פנקייק מוכן מוגשות חם, בחברה של רטבים לבחירה, הן כמו חטיף וכשלמה למנה העיקרית.
המצרכים:
- כבד - 620 גרם;
- סולת - 55 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- בצל - 35 גרם.
הכנה
- כבד חזיר, אשר מתכונים שונים בפשטותם, קשה רק בהכנה. הסר אותו מן הסרטים, לשטוף ביסודיות ולספוג במים / חלב.
- מעבירים את הפרוסות במטחנת הבשר יחד עם שאר המצרכים מהרשימה.
- המסה המתקבלת של מנות חומות בתוך כמה דקות מכל צד.
צלעות כבד חזיר
בהתחשב ברוך ובשבריריות, תוצרי הלוואי שומרים על הצורה היטב גם לאחר המכות. זה יכול להיבדק על ידי ביצוע כבד חזיר בבלילה או לחם, בצורה של שניצל. כזה תוספת בשר יהיה רלוונטי עבור כל ירק או לקשט דגנים, הוא בהרמוניה עם רטבים רבים gravies.
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- לחם פירור - פריט אחד;
- מגורדת פרמזן - 25 גרם;
- כבד - 440 גרם.
הכנה
- לאחר שכיסו את הגבעולים בסרט, היכו אותם בעובי אחיד של חצי סנטימטר. לשפשף את זה עם שום קצוץ ומלח.
- טובלים את הצלעות לתוך ביצה ומפזרים בתערובת של גבינה ופירורים מבחוץ.
- לשמור על שניצלים על האש במשך 3-4 דקות בכל צד.
עוגת כבד חזיר - מתכון
מן offal אתה יכול לעשות לא רק חם, אלא גם חטיפים קלאסיים, כמו עוגות. עוגת כבד מכבד של בשר חזיר - מתכון אהוב על ידי חסידים רבים של מנות לבביות וזולות, אלא בגלל וריאציות שלה. להלן גרסה בסיסית, אשר יכול להיות מגוון עם ירקות, קשה / מותך גבינה וירקות.
המצרכים:
- כבד - 540 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- קמח - 185 גרם;
- שמנת חמוצה - 95 גרם;
- מיונז - 115 גרם;
- קומץ צמחייה לבחירה לתפאורה.
הכנה
- מקציפים את הכבד אל הבשר הטחון ומשלבים אותו עם כמה מהפריטים הבאים מהרשימה. אל תשכח על התבלינים.
- שופכים את הבצק על המצקת בכל פעם, מבשלים ממנו פנקייק דקים.
- כל פנקייק מעורבב עם רוטב מיונז שמנת ומפזרים ירוקים מלמעלה.
כבד חזיר בשמנת חמוצה
התשובה עד כמה טעים לטגן את הכבד של חזיר, כל עקרת בית יודע: תן את חתיכות חום עם ירקות, ולאחר מכן יוצקים מעל שמנת חמוצה ופרוטיל עד מוכן. טעם עבה, מספק ומלא טעם לכל קישוט של דגנים מוכן. אם תרצה, את הבסיס של הרוטב הוא השלימו עם עגבניות, חרדל, תבלינים.
המצרכים:
- כבד - 740 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- שמנת חמוצה - 370 גרם;
- מים 115 מ"ל;
- קמח - 35 גרם.
הכנה
- פרוסות מוכנות ומפזרים מלח ומגלגלים בקמח. כולם מחזיקים באש על קרום אדמדם.
- מניחים את הבצל במחבת ומניחים לו להתרכך.
- יוצקים את תכולת המנות ברוטב מים ושמנת חמוצה.
- טולית חזיר גולש עם רוטב עד שהרוטב מתעבה והמרכיבים מוכנים.
סלט עם כבד חזיר
אל תחשוב כי המתכונים של כבד חזיר דומים זה לזה להכות את המוצר בדרך חדשה היא בלתי אפשרית. השתמש במחיר סביר מוצר מופץ באופן נרחב יכול להיות אפילו את המאכלים של המסעדה בכיתה, העיקר - כדי לבחור נכון את כל התוספות המקוריות. לאחר חטיף כזה, השאלה: מה אתה יכול לבשל מן הכבד של חזירים תיעלם לנצח.
המצרכים:
- תרד - 145 גרם;
- תפוזים - 2 חתיכות;
- קומץ אגוזי מלך;
- חמאה - 45 גרם;
- כבד - 430 גרם;
- בייקון - 35 גרם;
- מיץ לימון - 25 מ"ל;
- זיגוג בלסמי, זרעי רימונים למנה.
הכנה
- מחלקים את המוצר הראשי לפרוסות קטנות ומטגנים את כל החמאה עד מבושל.
- מורחים את הכבד על צלחת, מעל מיץ לימון זרועים עלי תרד. לאחר מכן, לשים פרוסות הדר, מפזרים אגוזים, רימונים בייקון פריך, ולפני ההגשה, מפזרים זיגוג בלסמי.
איך להכין פטה מכבד חזיר?
אחד המתכונים הקלאסיים של כבד חזיר הוא פטה, וזה נוח לשרת במהלך הארוחה בצורה של שולחן מזנון והוא מעוצב לטובה עם שולחן נשפים. מכל האחרים, מתכון זה מבדיל את המרקם הטרוגני שלו, אשר קל להשיג על ידי פשוט ריסוק הרכיבים באופן ידני.
המצרכים:
- כבד - 540 גרם;
- שמן בישול - 35 גרם;
- יין לבן יבש - 25 מ"ל;
- בצל - 95 גרם;
- גבעול סלרי - 85 גרם.
הכנה
- ממיסים את השומן, להשתמש בו כדי להעביר את פרוסות בצל וסלרי.
- מוסיפים את צלי הירקות עם הכבד ויוצקים את היין היבש. לאחר המוצרים הגיעו המוכנות שלהם, לקצוץ אותם יחד.
- פטה מכבד חזיר בבית מוגש על טוסט או קרקרים.