כל ריבה פרי תוצרת בית - אחת המילוי המסורתית של פשטידות. וריבה כמו מילוי עדיף ריבה, כי זה משתמש הרבה פחות סוכר. זה נחמד לפנק כזה אצווה של בית ואורחים, במיוחד בחגים.
כדי להכין פשטידות בדרך כלל להשתמש בשמרים פשוטים, חמאה או בצק עלים (אתה יכול לעשות את זה בעצמך או לקנות מוכנות).
קציצות עם מתכון ריבה
המצרכים:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 3 פריטים;
- חלב - 0.5 ליטר;
- שמרים יבשים - 10-12 גרם;
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפות;
- מלח - 1 כפית;
- ריבה תוצרת בית צפופה (למשל, שזיף) - על 1 ליטר;
- חלבון 1 ביצה עוף לשימון.
הכנה
בואו להשתחרר ממחשבות שליליות ולהתאים לחיוב - זה הכרחי: עבודה עם בדיקת שמרים דורשת מצב רוח טוב וריכוז. 2-4 כפות של קמח, סוכר, מלח ושמרים מדולל בחלב מחומם מעט ומכניסים למקום חם במשך 20 דקות.
כשהאופרה מתאימה, אנחנו מוסיפים את הבצק מהקמח המנופה. הסינון מעשיר את הקמח באוויר, והבצק מתברר כמפואר יותר. מסננים את הידיים בחמאה ולשים את הבצק בקפידה. מכסים אותו במגבת נקייה ומניחים אותו במקום חם - לכי. כשזה מגיע, אנחנו מכפילים אותו ומחכים, כאשר הוא יגדל בנפח בפעם השנייה. שוב, בואו בצק את הבצק, ואתה יכול לעשות פשטידות.
אנחנו מתגלגלים מהבצק "נקניק" וחותכים אותו בסכין לתוך אותם חלקים בערך. רול כל חתיכה עם סיכה, לשים קצת מלית (כלומר, ריבה), תיקון סביב הקצוות. עכשיו אתה יכול לטגן או לאפות (כמובן, הדרך השנייה היא בריאה יותר, עם זאת, הבחירה היא שלך). אם אתה הולך לטגן, פשטידות צריך להיות סגור, ואם התנור, אתה יכול לפתוח, אבל אנחנו יוצרים אותם כך ריבה לא דולף במהלך האפייה.
רבים מעוניינים כיצד לבשל פשטידות עם ריבה, מטוגן במחבת.
אתה יכול, כמובן, לטגן פשטידות על שמן חמניות (מעודן יותר). בגירסה זו, מטגנים את הקציצות משני הצדדים. מוכנות נקבעת על ידי צבע של קרום, מראה מעורר תיאבון וריח. עם זאת, כאשר מחומם בשמן צמחי, תרכובות מסרטנים לא בריאים נוצרים. לכן, עדיף להשתמש שומן.
לפני הכנת העוגות, משמנים את המחבת עם פיסת שומן ומטגנים את הקציצות משני הצדדים. בגרסה זו, הבצק סביר יותר להיות אפוי מאשר מטוגן, אשר, למעשה, הוא טוב, בדרך זו היא בריאה יותר.
אבל, כמובן, זה אפילו טוב יותר לאפות פשטידות עם ריבה בתנור.
לסוך את מגש אפייה עם חמאה או פרוסת שומן (אתה יכול מראש מעיל גיליון אפיה עם נייר אפייה), פשטידות להפיץ על זה. אם השמרים הם בצק, תן לזה לבוא במשך 15 דקות והכניס לתנור, מחומם לטמפרטורה ממוצעת. אופים כ -40 דקות, אנחנו שופכים את העוגות המוגשות על גבי גבינת ביצה עם מברשת.
בצק על פשטידות עם ריבה ניתן להכין על קפיר.
המצרכים:
- kefir של תכולת שומן ממוצעת חיה (2,5%) ללא חומרים משמרים ומילוי - 0,5 l;
- קמח חיטה, ברמה גבוהה - 0,5 ק"ג;
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- חמאה, טבעי - 50 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- סודה מזון - 1 כפית ללא שקופית.
הכנה
יוצקים קפיר לתוך קערה, מוסיפים ביצים, מלח, חמאה מרוככת, סודה (לא מרווה), מערבבים הכל ביסודיות. עכשיו להוסיף קצת קמח (בהכרח מנופה). מערבבים היטב (אתה יכול לערבב). הבצק לא צריך להיצמד לידיים שלך. לפני יצירת הקציצות, תן את הבדיקה להיות 20 דקות זה מזה, ואז נוכל לערבב את זה שוב. אז אתה יכול לעשות קציצות ואופים, או לטגן.
לקבלת פשטידות עם ריבה, אתה יכול להגיש תה מבושל טרי, קומפוט, חבר או rooibos, אתה יכול, כמובן, קפה או קקאו .