בין כל סוגי הבשר, בשר בהחלט מגיע את הכותרת של אוניברסלי ושימושי ביותר. ניתן לבשל עיסת בשר נמוכה ומנות רך במאות דרכים שונות, אך החלטנו להקדיש את החומר הזה למאכל יוצא דופן - רול בקר עם אגסים וגבינה - מנה אידיאלית למשתה ותפריט יומי.
בקר רול עם מלית בתנור
במתכון זה, חברת אגס הגבינה תהיה מורכבת של רוזמרין וזריני קורנית, אשר יהפכו חתיכת בשר בקר רך יותר.
המצרכים:
- גבינת שמנת - 95 גרם;
- פילה בקר - 1,2 ק"ג;
- בצל סגול - 45 גרם;
- על ענף של רוזמרין וטימין;
- אגסים - 2 יח ';
- שום - 2 שיניים;
- גבינת גאודה - 115 גרם.
הכנה
הכינו ירקות ריחני על ידי הסרת העלים של טימין ורוזמרין מן הזרדים שחיקה אותם היטב. מוסיפים את העשבים לגבינת שמנת, ואז שולחים את השום הקצוץ וגבינה קשה מגוררת. אגסים חתוכים לקוביות קטנות. את הבצל אפשר לחלק לשכבות דקות.
שוטפים ויובשים חתיכת בשר בקר, ואז לחתוך אותו כך היווצרות זהה על כל עובי. מפזרים את מילוי הגבינה על פני כל הבשר, מעל החלק העליון פורסים חתיכות של אגסים ובצל. מגלגלים את הבשר לגליל ומתקנים אותו בחוט קולינרי.
קציץ בשר מבשר צריך להשקיע בתנור במשך כשעה ב 180 מעלות.
גלילי בשר עם מלית
אם אתה לא רוצה להתעסק עם חתיכת בשר גדולה, אז אתה יכול לבשל לחמניות מוגזמות הרבה יותר מהר. בהתאם לגודל של המשרתים, אלה לחמניות ניתן להגיש כמנה עיקרית או חטיף.
המצרכים:
- גבינת שמנת - 135 גרם;
- בשר (עיסת) - 640 גרם;
- אגס - חתיכה אחת;
- אספרגוס - 4 יח '.
הכנה
מחלקים את עיסת הבשר ל 8 חלקים בגודל שווה. כל אחד מהם הכה, תניח ומניח חלק של גבינת שמנת במרכז. על גבי שכבת הגבינה לשים פרוסה של אגסים וחצי תרמיל של אספרגוס. מגלגלים את הבשר לגליל סביב המילוי והנעילה. אופים ב 190 מעלות במשך 12-15 דקות.
איך להכין גליל בשר?
מתכון זה מכיל שפע של סתימות מספקת למדי, ולכן בחירת בשר, לשים לב לעובי ואת הצורה של היצירה, אשר אמור להיות מספיק כדי לשמור על מילוי כולו פנימה והחוצה במהלך חיתוך וקיפול הבאים.
המצרכים:
- בשר בקר - 1.2 ק"ג;
- תרד - 410 גרם;
- פירור לחם טרי - פריט אחד;
- אגס - חתיכה אחת;
- גבינה כחולה - 210 גרם.
הכנה
מתכון זה מתאים באופן אידיאלי עבור בשר בקר, אשר יש לשטוף מיובשים לפני חיתוך. חותכים את הבשר לאורך נתח, אבל לא לחתוך אותו עד הסוף מאוד. לחשוף את היצירה כמו ספר והיכו אותו לעובי של סנטימטר או יותר.
מפזרים תרד עם טיפה של שמן, קל לסחוט עודף לחות. מערבבים את העלים עם פירורים, גבינה כחולה מתפוררת ואגס קצוץ דק.
אל תשכח בנדיבות העונה חתיכת בשר לפני יצירת רול. הניחו רצועת מילוי מאחד הקצוות והתחל לקפל את הבשר. כאשר רול מוכן, זה צריך להיות קשור עם מחרוזת או קולינרית מיוחדת
לפני הצבת התנור, רול חייב להיות מטוגן בשמן מחומם היטב מכל הצדדים, עד להרכבה של סומק. כאשר הבשר הוא אחז באופן שווה, לשים אותו בתנור ולהשאיר אותו ב 190 מעלות. הכנת רול של בשר יכול לקחת פעמים שונות בהתאם הצלי הרצוי. לקבלת בינוני הבישול האופטימלי ייקח כחצי שעה. לאחר הסרת מהתנור, המנה לא מחולקת לחתיכות מיד, אבל מותר לשכב במשך 10 דקות.