פטריות טריות או מיובשות יכולות להוות בסיס למגוון רחב של מאכלים. פטריות יער להוסיף טעם אופנתי מרקים תבשילים, פטריות טריות פטריות צדפות יכול להיות בסיס מצוין פיצה, תבשיל או julienne. על המתכונים להכנת פטריות בדרכים שונות וידון בחומר זה.
המתכון לבישול מרק פטריות מיובש יער יבש
למרות העובדה כי הבסיס של מרק זה הם Champignons טריים, קומץ של פטריות לבנות יבשות מנטרל את הטעם הבינוני שלהם וממלא את המנה עם ניחוח מדהים שלה.
המצרכים:
- Champignons - 470 גרם;
- קומץ פטריות לבנות יבשות ;
- מרק עוף - 1.2 ליטר;
- גבינת מסקרפונה - 65 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- בצל - 75 גרם;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
ממלאים את פטריות מיובשות עם כמות קטנה של מים חמים, ובינתיים, לשמור את הפטריות הטריות עד שחום יחד עם פרוסות בצל. כדי לטגן פטריות, לשים את השום הדבק ולחכות אידוי של הנוזל. מוסיפים את ספייס ספוג, מראש פרוס. יוצקים את כל המרק ואת שאר הנוזל מן ceps. מבשלים יחד במשך כ 15 דקות, לשים mascarpone וירקות, ולאחר מכן לטאטא את המנה עד עקביות רתיחה.
מתכון לבישול ג'וליאן עם פטריות
המצרכים:
- Champignons - 540 גרם;
- שמנת חמוצה - 210 גרם;
- גבינה קשה - 320 גרם;
- חמאה - 65 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- קמח - 5 גרם;
- בצל - 75 גרם.
הכנה
השתמש חמאה מומסת פטריות ובצל. העונה, מוסיפים את השום הצ 'ילי ומפזרים את כל הקמח לאחר אידוי של לחות. לאחר הסרת המחבת מן האש, לשלב אותו עם שמנת חמוצה ולהפיץ אותו על תבניות אפייה. לפני שאתם מבשלים את הפטריות בתנור, מפזרים עליהם גבינה. השאירו את הטפסים מתחת לגריל עד שהקרום הגבישי מסמיק.
פיצה עם פטריות - מתכון
המצרכים:
- chanterelle - 270 גרם;
- חמאה - 25 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- בסיס פיצה - 1 PC.
- מוצרלה מגורדת - 175 גרם;
- גבינת עיזים - 45 גרם;
- ענף של רוזמרין.
הכנה
מברשת מראש עם chanterelles כל זיהום עם לנגב רטוב. שוטפים את הפטריות בשמן חם עם עלי רוז ועלי רוזמרין. מפזרים את פיצה מוכן עם שני סוגי גבינה להפיץ את הפטריות מעל. לפני הוספת גבינה, אתה יכול ליישם שכבה של רוטב עגבניות או bechamel - על פי בקשה. פיצה עם פטריות אפוי בתנור מבושל במשך 9-11 דקות ב 250 מעלות.