מטבח ים תיכוני מלא מתכונים, משלימים עגבניות מיובשות שמש, שבלעדיו המאכלים לאבד את הטעם הנכון שלהם. יש לנו כזה רכש הוא לא זול, ומעטים יכולים להרשות לעצמם לקנות מעדן כזה. אבל זה בהחלט אפשרי להכין את זה בעצמך בבית. ואת מחיר העלות של עגבניות מיובשות מתברר להיות דל, במיוחד אם אתה משווה את זה עם כמות על תג המחיר למוצר דומה בחנות.
כיצד להפוך עגבניות מיובשות בשמן לחורף בתנור?
המצרכים:
- עגבניות בשלים זנים "Slivka" - על 1,2-1,6 ק"ג;
- תערובת טחונה טרי של פלפלים - 2 קמצוץ;
- מלח גס;
- רוזמרין טרי או מיובש;
- אורגנו מיובש - לפי הטעם;
- שום - 2-3 יח '. או לטעום;
- ירקות ללא ניחוח שמן או זית אקסטרה וירג 'ין .
הכנה
עבור ייבוש, יש צורך לבחור בגודל בינוני עגבניות של בשרני, לא עסיסי זנים. מתאים לחלוטין עגבניות בשלות מגוון "Slivka". אנחנו שוטפים את הפירות תחת מים זורמים, לנגב אותם יבש לחתוך אותם במחצית הראשונה. לאחר מכן אנו לחלץ את הזרעים עם עיסת רטובה הפנימית, לחתוך את החלקים הנותרים לשני חלקים. שמנו את רבעי שהתקבלו על הסריג או גיליון אפייה, מקדים כיסה אותו עם חתך של נייר קלף. אנחנו לוקחים ביצים עגבניות עם מלח גדול ומפזרים בתערובת של פלפלים טריים מעט. אם עגבניות הם די חומצי, אז אתה יכול גם מפזרים אותם עם קצת סוכר. עבור כל פרוסה טיפה של טיפות נוספות של שמן צמחי.
שלב ההכנה הושלם, הגיע הזמן להתחיל ישירות לייבוש. במקרה זה, נשתמש בתנור עבור זה. אנחנו מחממים אותו עד 70 מעלות ויש לנו מחבת ממוצעת עם billets שלנו על רמת הביניים. במהלך תהליך הייבוש, דלת התנור חייבת להיות מעט פתוחה, כך שכל הלחות לאחר האידוי יכולה לצאת מיד.
מחזור ייבוש יכול לקחת בהתאם לגודל של הפרי ואת היכולת של התנור בין 5 ל 8 שעות. עגבניות מוכן צריך להתכופף היטב, אבל לא להפריש את המיץ בעת כיפוף. אנחנו גם צופים שהם לא overdry, אחרת במקום מוצר יבש טעים יקבלו עורות פריכים מיובשים. אחרי חמש שעות של בישול, אנחנו בודקים את החסר. אולי כמה דגימות כבר מוכנות, ואז אנחנו מוציאים מהתנור, ומשאירים את האחרים בתוכו לזמן מה.
עגבניות מיובשות עשוי להתבצע במייבש על ידי הצבתן על המזרן של המכשיר ולהשאיר אותו במידת הצורך של ייבוש.
בעוד העגבניות מתייבשות, נכין את המרכיבים להכנתם. אנחנו לנקות ולחתוך צלחות דקות עם שיני שום, וגם, אם רוזמרין טרי משמש, אנחנו לפרק אותו למחטים.
בתחתית צנצנת יבשה וסטרילית אנחנו מניחים רוזמרין קטן, אורגנו ושום, ואז אנחנו פורשים עגבניות מיובשות, מוסיפים שום ושום עשבי תיבול בתהליך. עכשיו חמניות ללא טעם או שמן זית להתחמם קצת לטמפרטורה של כ 50 מעלות מעלות ושופכים אותו לתוך מכולה עם עגבניות, לחיצה על workpieces עם מזלג ושחרור בועות אוויר. כל העגבניות צריך להיות מוסתר על ידי שמן, אז לא לשים אותם מתחת למחרוזת, ועדיף למלא את הפחית על קולבים.
עגבניות מיובשות בשמש במיקרוגל
הרבה יותר מהר יכול להיות מוכן עגבניות מיובשות בשמש במיקרוגל. כדי לעשות זאת, הכינו את הפרי כמו במקרה הקודם, פרסו אותו על צלחת המתאימה לשימוש בתנור מיקרוגל, מתבלים במלח, תבלינים וחמאה ומניחים אותו במיקרוגל במהירות מקסימלית של חמש דקות. אחרי האות, תנו לעגבניות לעמוד בתנור עוד עשר דקות, ואחרי זה אנחנו יוצקים מיץ וחמאה מהצלחת, ומחזירים את העגבניות למכשיר ומפעילים את הטיימר עוד שתיים-שלוש דקות. לאחר מכן, לשים את עגבניות מיובשות מוכן בצנצנת של מיץ וחמאה, העברת שום ועשבי תיבול, להוסיף שמן כדי לכסות לחלוטין את העגבניות ולהשאיר את לחומר במשך לפחות 12 שעות מתעקשים.