פטריות הם מוצר מזון יקר מאוד, הם מכילים חלבונים ספציפיים, microelements שימושי וויטמינים רבים הדרושים לגוף האדם. אחת הדרכים הנוחות ביותר לשמר פטריות במשך זמן רב היא לייבש אותם (ייבוש).
אילו פטריות מיובשות?
מומלץ לייבש רק פטריות צינורי. פטריות צלחת מיובשות יהיה מריר unpleasantly. בדרך כלל מיובשים פטריות לבנות, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, טחבים, פטריות ופטריות הסתיו. בעונה הקרה, billets כאלה יכולים לשמש באופן מושלם להכנת מאכלים טעימים ואפילו מזוקקים, בריאים ומזינים. עם זאת, על מנת להכין את ההכנות האלה שימושי, זה יהיה נחמד בהתחלה ללמוד כיצד לייבש פטריות בבית כדי לשמר את המקסימום של תכונות שימושיות שלהם.
איך לבחור פטריות?
אין לבחור פטריות גדל ליד כבישים ליד תעשיות מלוכלכות - פטריות בדרך כלל בקלות לספוג חומרים מזיקים, אתה יכול לקבל הרעלה. עדיף לאסוף את הפטריות, המיועדות לייבוש, ביום שמש יבש. זה לא מומלץ לשטוף את הפטריות לפני ייבוש - הם יכולים להחשיך, לאבד את הריח וכמה תכונות מועילות. אתה יכול להבריש אותם קלות עם מברשת רכה. פטריות מיובשות ניתן לכבס לפני הבישול. פטריות גדול לחתוך טוב יותר לחתיכות קטנות. כאשר ייבוש, כמובן, עדיף לאסוף פטריות ברצועות נפרדות, סיווג לפי מינים.
איך לייבש פטריות?
אנחנו מחברים את הפטריות המוכנות למיתרים ותולים אותם בצל במקום מאוורר היטב מתחת לגג, רצוי בטיוטה. ובכן, אם צרורות לקבל אור השמש. אתה יכול לארגן פטריות לייבוש על גיליון אפייה, נייר, בד או גזה. תחת תנאי מזג אוויר נוחים, התהליך אינו נמשך זמן רב - כמה ימים. אם מזג האוויר הידרדר, ניתן לייבש (או יבש לחלוטין) את הפטריות בתנור בחום הנמוך ביותר. בעת פתיחת התנור, עדיף לשמור על דלת התנור פתוחה כדי למנוע אידוי. אתה יכול להמיס את הפטרייה בתוך תנור רוסיה קירור.
באיזה טמפרטורה אתם מייבשים את הפטריות?
תהליך הייבוש בתנור ובתנור נמשך כ 3-5 שעות בטמפרטורה של כ 50 ° C. בסוף הייבוש, פטריות חייב להיות שביר. אתה יכול לייבש פטריות ליד התנור, שם יש מספיק חום. וכמובן, אתה יכול לייבש פטריות באמצעות מייבשים מיוחדים - הם יעילים וחסכוניים. עם כל שיטה של ייבוש, יש צורך להפריע את תהליך הייבוש 2-3 פעמים כדי לאוורר את הפטריות היטב. פטריות מיובשות נשמרים הטוב ביותר בשקיות פשתן נקי, אתה יכול - בשקיות נייר או צנצנות זכוכית. פטריות מאוחסנים באזורים מאווררים היטב.
חיי מדף של פטריות מיובשות
אפשר לאחסן פטריות יבשות מספיק זמן, עם זאת, עדיף לא יותר משנה, כלומר, רצוי להשתמש בהם עד העונה הבאה. מ פטריות מיובשות, אתה יכול לעשות אבקת פטריות באמצעות קומביין או מטחנת קפה. תיבול יבש כזה נפלא לשימוש בעונה הקרה. אחסן את אבקת הפטריות בצורה הטובה ביותר בצנצנת זכוכית סגורה.
איך לייבש פטריות?
Chanterelles - פטריות מיוחדות - הם משמשים לא רק לבישול מאכלים שונים, אלא גם לטיפול ברפואה העממית. כדי לקחת chanterelles למטרות רפואיות היא הטובה ביותר בצורה של אבקה יבשה (ללא טיפול בחום ללא שימוש מלח) או עירוי שלהם על יין או וודקה. אבקה ותמיסה של chanterelles משמשים מחלות של הכבד והלבלב, עם הלמינטיאסיס ו giardiasis בשילוב עם תרופות טבעיות אחרות. לפני ייבוש chanterelle לא נשטף. מחרוזת אותם על חוט דיג או חוט לבן ויבש, רצוי בטמפרטורה של לפחות 30 ולא יותר מ 50 º C. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, המאפיינים הרפואיים של chanterelles הולכים לאיבוד. יבש פטריות לא יותר מ 5 ימים. יבש chanterelles יכול להיות הקרקע לתוך אבקה בתוך מטחנת קפה (לא לתוך אבק).