Paella - מנה פופולארית של המטבח הספרדי כמו פילאף, מבושל במחבת. בתחילה, הספרדים לא נחשב פאייה כמו צלחת פאן ספרדית, אבל רק ולנסיאן. עם זאת, עד עכשיו הפופולריות של paella גדלה עד כדי כך זה עכשיו קל למצוא לא רק בתפריט של כל מסעדה ספרדית, אלא גם בתפריט של כמעט כל המוסד האירופי.
תגיד לך איך לבשל פאייה ספרדית עם פירות ים.
המוצרים העיקריים בפאיה הם אורז מתובלים עם תבלינים ושמן זית, גם paella יכול לכלול דגים, פירות ים, עוף, בשר ארנב או ברווז, נקניקיות דם, נקניקיות בשר, ירקות שונים, שעועית, יין לבן, ירקות ועוד כמה מוצרים אחרים . ישנם מתכונים רבים לפאיה, אך וריאציות במרכיבי המתכון העיקרי נובעים בעיקר ממציאות לאומית-אזורית, מהעדפות אישיות ומנסיבות הכנה (במובן שיש, מזה, ומתכוננים).
כמובן, בעת בחירת אורז, עדיף לבחור את האותנטי ספרדית אותנטי דגנים בינוניים גרגרים. כדי למצוא פירות ים טריים ים תיכוניים או אטלנטי, כגון מולים או רכיכה, על מכירה בכל שטח פוסט סובייטי, זה לפעמים קשה, אבל דיונון שרימפס הם לא נדיר, ואנו נמשיך מזה.
Paella עם פירות ים ועוף - מתכון פשוט, מותאם
המצרכים:
- אורז - 400 גרם;
- בשר עוף (פילה) - 400 גרם;
- דיונון קטן (פגר) - 200 גרם;
- שרימפס ממוצע - 8-12 חתיכות;
- בצל - 1 PC;
- שום - 3 ציפורן;
- פלפל מתוק - 3 יח ';
- יין לבן - 30 מ"ל;
- שמן זית;
- זעפרן (אתה יכול להחליף קארי);
- פלפל חריף אדום;
- מרק עוף - 800 מ"ל;
- אפונה ירוקה צעירה (קפואה) או שעועית מחרוזת - 200 גרם;
- ירקות (פטרוזיליה, רוזמרין, כוסברה, בזיליקום);
- מלח;
- לימון.
הכנה
פגרי קלמארי יובלו במים רותחים וניקו מסרטים וסחוסים, שחודרו במים רותחים למשך 3 דקות (לא יותר), נזרקו חזרה למסננת ונחתכו לספירלות או קש. אנחנו נקיים את השרימפס, עם זאת, זה לא הכרחי, אבל האומץ של אותם עדיין עדיף להסיר.
בשר עוף חתוך לרצועות קטנות ומטגנים במחבת בשמן זית עד לגוון זהוב בהיר.
מוסיפים את הירקות הקצוצים, כלומר: פלפל מתוק ובצל - כמו גם תבלינים (זעפרן, פלפל אדום חם). מכניסים את האורז למחבת, מוסיפים הכל ומערבבים, רק פעם אחת. מטגנים במשך 3-5 דקות על חום בינוני גבוה כדי ליצור קרום, ואז יוצקים את היין ולתת לו להתאדות (כ 2 דקות). להקטין את האש למינימום ובמנות קטנות, במרווחים כדי להחדיר מרק ב 3-5 קבלות פנים. בואו כל חלק של מרק להשרות את האורז, ואז לשפוך הבא.
עם החלק האחרון של המרק אנחנו שמים אפונה ירוקה או שעועית מחרוזת. מערבבים ומפזרים פירות ים.
מכסים את המחבת עם מכסה פיג'מה עוד 10-12 דקות (כלומר, עד אפונה או שעועית ופירות ים מוכנים). מתבלים עם שום ומפזרים עשבי תיבול, ומפזרים מיץ לימון.
אנחנו משרתים את השולחן במחבת, מנות הגשה אישית, כמובן, ניתן להגיש, אבל לרוב פאייה נאכל מהמחבת (מתכון זה מיועד 4 מנות). מומלץ להגיש יין ספרדית ספרדית פאייה (אתה יכול להחליף אותו עם יינות מקומיים).
אם עדיין הצלחת למצוא מולים (גרם 300 לפחות), פאייה שלך עם פירות ים יתקרב קלסית ספרדית. שטפו היטב מולים במים קרים, מוסיפים יחד עם שאר מאכלי הים או 3 דקות קודם לכן ישירות בקליפות (מוכנים, הם יפתחו).
אתה יכול לאכול פאייה עם מזלג עם סכין, כפית עץ, פירות ים, בכל מקרה, לאכול עם הידיים.