מאכלים רבים של המטבח הארמני הם חלום של כל פילגש: הם לחתוך מזון, שלח אותם אחד קאזאן והניח אותם לתבשיל. חאשלמה היא רק מאכל כזה. ככלל, המנה מבוצעת כבש, אבל במציאות שלנו זה לא כל כך קל לקבל בשר צעיר, ולכן החלטנו להקדיש מאמר של וריאציה חלופית - מתכון chashlama מן העוף.
איך לבשל hashlam מעוף על בירה?
מבלי להעמיד פנים שאנחנו אותנטיים, אנחנו בבטחה להחליף בשר טלה עם עוף, מים או מרק לבירה . המנה מתברר אפילו ריחני יותר, ואת מרק - עשיר, במיוחד אם אתה נותן עדיפות חתיכת בשר עם העור.
המצרכים:
- בשר עוף על עצם - 1,1 ק"ג;
- בצל - 115 גרם;
- בירה - 155 מ"ל;
- עגבניות - 430 גרם;
- פלפל בולגרי - 170 גרם;
- קומץ כוסברה ירוקה ובזיליקום.
הכנה
התכונה העיקרית של hashlama היא הנחת כל השכבות מרכיבים על ידי שכבת בו זמנית. הדבר הראשון שנכנס לתחתית הקדירה, או כל כלי חומה עבים אחרים, הוא טבעות עבות של בצלים. מעליהם התפשטה והעוף עצמו. עבור hashlama אתה יכול לקחת פגר שלם לחתוך אותו לחתיכות בגודל הרצוי. מניחים את הבשר על הבצל ואל תשכחו לתבל אותו בנדיבות. ואז פלפל ובסוף מאוד עגבניות. התוכן של המנות הם שפכו אז עם מים בירה, מעורבב בפרופורציות שוות. מכסים את הקדירה עם מכסה, להשאיר אותו כדי להיאנח על לא אש גדולה מדי במשך שעתיים.
בסוף הזמן, את המנה מוגש, זרועים עשבי תיבול ומולא עם מרק מן הקדירה.
חמלה מעוף עם תפוחי אדמה
גרסה לא אותנטית נוספת של גביע גביע נוצר כדי להפוך את המנה יותר סיפוק. אז בהרכב של ארנבת hashlama תפוחי אדמה הופיע.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 630 גרם;
- פלפל מתוק - 290 גרם;
- עגבניות - 640 גרם;
- בצל - 210 גרם;
- חצילים - 170 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- ירך עוף - 1.2 ק"ג.
הכנה
התחל על ידי הכנת הירקות. אלה מהם הדורשים ניקוי - נקי, ולאחר מכן לחתוך את כל העיגולים של עובי בינוני. בתחתית המנות לשים את הטבעות בצל, על גבי אותם - קרום העוף, אשר צריך להיות מראש מתובל היטב. לאחר מכן, מניחים את הטבעות של פלפל מתוק, פרוסות עגבניות, תפוחי אדמה, חצילים ומעושן של שום. יוצקים את תכולת המחבת בכוס מים ומניחים את הכל מתחת למכסה על אש קטנה. חאשלמה אמורה להימשך כשעה וחצי, כך שהתרנגולת לא רק הגיעה, אלא יצאה מן העצם, והמים במנות הפכו למרק חזק.
אם תרצה, אתה יכול לחזור על זה hashlama עם עוף multivark, הגדרת מצב "מרווה" וקביעת טיימר במשך שעתיים.
איך לבשל chashlama מעוף?
הוסף צלחת יותר טעם יסייע לא רק נוכחות של שום בזיליקום, אלא גם כמות קטנה של יין לבן.
המצרכים:
- עוף - 1.3 ק"ג;
- עגבניות - 630 גרם;
- קישואים - 140 גרם;
- בצל - 230 גרם;
- פלפל מתוק - 270 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- יין לבן - 95 מ"ל;
- 95 מ"ל מים;
- קומץ כוסברה ובזיליקום.
הכנה
מחלקים את העוף למקטעים ומתבלים היטב. הניחו את הטבעות הגדולות בצל על קרקעית הקדירה. במקום העליון מניחים את הציפור המתובלת, אחר כך את עיגורי פרוסות העגבניות, העגבניות הקשות, הקישואים ושיני השום המעוכות. השכבה האחרונה היא ירקות ריחני, אשר חייב להיות הקרקע הראשון. מילוי עוף וירקות יכול להיות כל נוזל: מים, תערובת שלה עם יין ובירה, או מרק מוכן. לאחר מכן, hashlam סגור בחוזקה והשאיר כדי להתנשק על אש בממוצע במשך כחצי עד שעתיים. את המנה מוכנה יש להגיש, זרועים עשבי תיבול טריים המפרץ עם מרק הנותרים מן הקדירה.