Tazhin: מתכון

מרוקאן טאזהין - מכשיר קולינרי מיוחד - הוא קיר חימר עבה ועבה עם מכסה של צורה מיוחדת (חרוטית). מכאן את שם המנה, אשר מבושל מנה ייחודית זו. יש מתכונים רבים לטאג'ין. להכין אותו מן בשר כבש או בשר, מן בשר עוף, מן הדג, יש ירקות tazhin. ההכנה משתמשת במגוון של פירות יבשים, זיתים, קטניות, תבלינים יבשים, עשבי תיבול ארומטיים טריים, דבש, פלפל חריף ומתוק, חמיצות, שום, לימונים ומרכיבים שונים אחרים.

איך לבשל tazhin?

ראשית, אתה צריך לרכוש את הטאג'ין עצמו. מתכונים רבים הומצאו, אבל התוצאה הסופית עדיין תלויה באיכות של tajin. כדי להכין מנה, תחילה בחלק התחתון של הטאג'ינה, על האש, ומטגנים בצל קצוץ עם תבלינים. לאחר מכן מוסיפים חתיכות בשר, מטגנים אותם קלות, מכסים עם מכסה מחודדת ומבשלים עד למכרז. כ 10-20 דקות לפני השלמת, לשטוף את הפירות היבשים.

Tazhin בשר עם פירות

טעים מאוד הוא בשר טלה מתוק עם חבוש.

המצרכים:

• 800 גרם של כבש;
• 500 גרם של חבוש (2-3 חתיכות);
• 1 לימון;
• 3 כפות של דבש;
• 50 גרם של חמאה טבעית;
• 4 עלי דפנה;
• 2-3 בצל;
• שדרה אחת של ג'ינג'ר;
• 4 שיני שום;
• תבלינים יבשים (פלפל מסוגים שונים, זעפרן, אגוז מוסקט ואחרים לטעום);
• ירוקים.

הכנה

אנחנו חותכים כל חבוש לתוך ארבעה חלקים, להסיר את הליבה, מפזרים את הפרוסות עם מיץ לימון, אז זה לא להחשיך, ומבשלים קלות כמות קטנה של מים ממותקים. מטגנים ב tajina פתוח קלופים קצוצים דק בחמאה. מוסיפים את הבשר הקצוץ ומטגנים כ 5 דקות, תוך ערבוב המרית. מוסיפים מעט מרק מתוק של חבוש, תבלינים מיובשים ושורש זנגביל קצוץ דק. מכסים את המכסה, מורידים את האש ומכבים. דקות 5-10 לפני הנכונות לאכול פרוסות של חבוש עם חמאה חמה ודבש, להוסיף קינמון וניל ולשים tajin. נגיש עוגות חיטה טריות ותה מבושל טרי.

Tazhin של עוף

אתה יכול לבשל tazhin מעוף עם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים.

המצרכים:

• 1-2 חזה עוף;
• 200 גרם של שזיפים מיובשים;
• 200 גרם של משמשים מיובשים;
• 2 בצלים;
• 4 שיני שום;
• פלפל חריף אדום;
• קרקע פלפל שחור;
• תבלינים יבשים לפי הטעם;
• 2 כפות של דבש;
• 50 גרם חמאה;
• מלח, עשבי תיבול, לימון.

הכנה

אנחנו עושים חזה עוף על פילה וחותכים אותם לחתיכות קטנות. נקו היטב את הבצלים. מטגנים את הבצל בטז'ין על שמן, מוסיפים את חלקי העוף, מורידים את החום, מוסיפים תבלינים יבשים, מוסיפים מלח, מכסים במכסה ומבשלים ל-40-50 דקות על אש נמוכה. אם יש צורך, אתה יכול לשפוך קצת מים. משמשים יבשים ושזיפים מיובשים (בנפרד) נמלא מים רותחים. מלח את המים לאחר 5 דקות, להסיר את האבנים שזיפים. כ 10 דקות לפני סיום מרווה העוף, מוסיפים את משמשים מיובשים שזיפים מיובשים כדי tazhin. מיד לפני ההגשה, מפזרים כל דבר עם עשבי תיבול כתוש ושום, מפזרים מיץ לימון ומגישים אותו לשולחן.

Tazhin של ברווז

אתה יכול לבשל tazhin טעים מתוך ברווז.

המצרכים:

• 2 רגליים ברווז ושד אחד;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 5 שיני שום;
• שדרה אחת של ג'ינג'ר;
• 300 גרם של קישואים;
• 50 גרם צימוקים;
• 200 גרם חומוס;
• תבלינים יבשים (פפריקה, פלפל, זעפרן, כורכום, זירה, קינמון וכו ');
• 4 כפות של שמן צמחי;
• מלח, עשבי תיבול.

הכנה

מוציאים את העצמות מרגלי הברווז וחותכים את הבשר לפרוסות של 30 גרם, ועושים אותו דבר עם השד. מכניסים את הבשר לקערה ומפזרים אותו תערובת של תבלינים יבשים. הוסף ומערבבים. אנחנו מכניסים לקור במשך שעה. בינתיים, נקלף את הבצל וחתוך אותם לקשיות קצרות. נקה דק דק קוצצים ג 'ינג' ר. כאשר הבשר של הברווז דהוי במשך שעה, אנו לחמם את שמן הירקות ב tazhin חתיכות ברווז של ברווז עם בצל, זנגביל וגזר. מכסים את המכסה ומניחים אותו על אש נמוכה. אם יש צורך, לשפוך מים. במשך 20 דקות לפני הנכונות, נוסיף את tazhin קצוץ קצוץ קצר קש קישואים צימוקים. מוסיפים עוד תערובות של תבלינים. 5 דקות לפני הנכונות להוסיף חומוס ומערבבים הכל. מיד לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום.