המתכון של העוגה בפראג, המוכרת לכל אחד מהילדים, למעשה אין שורשים בבירה הצ'כית - זה קינוח סובייטי לחלוטין, אשר הומצא על ידי הקונדיטוריה של המסעדה "פראג", לוקח את הבסיס המתכון הקלאסי של העוגה "סאקר".
עוגת פראג על פי המתכון הקלאסי מורכב עוגות שוקולד, ספוג ריבת משמשים ומרווחים בשמנת שמן. קינוח סיים מכוסה זיגוג שוקולד או פונדנט.
מתכון קלאסי של עוגת פראג עם חלב מרוכז
מאז במועדים הסובייטיים, על מוצרי השולחנות היו הרבה מוצרי קונדיטוריה רק לאחר שהות ארוכה בתורים, עקרות הבית למדו לאפות מגוון רחב של מעדנים בבית, עוגת פראג לא היתה יוצאת דופן. אם אתה לא מבושל בעצמך עוגות שוקולד, אז פראג תהיה הזדמנות מצוינת לתרגל את הכישורים שלך.
המצרכים:
עבור ביסקוויטים:
- ביצים - 6 יח ';
- סוכר - 155 גרם;
- קמח - 115 גרם;
- אבקת קקאו 25 גרם;
- חמאה - 40 גרם.
קרם:
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- מים - 15 מ"ל;
- חלב אידוי - 125 מ"ל;
- חמאה - 225 גרם;
- אבקת קקאו - 10 גרם.
עבור זיגוג:
- ריבת מישמש - 55 גרם;
- שוקולד שחור - 95 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- קרם שמנים - 115 מ"ל.
הכנה
כפי שאתם יכולים לראות, עוגות עבור העוגה מוכנים ללא תוספת של אבקת אפייה, הפאר שלהם נקבוביות מסופק על ידי חלבונים מוקצף, ולכן תחילה עלינו להפריד את החלבונים והחלמונים. זה האחרון יכול להיות בשילוב עם חצי של כל סוכר בבת אחת, אבל החלבונים הם הוכו תחילה עד פסגות רכות, רק אז לשפוך סוכר להמשיך להכות עד שיאים יציבים הם הגיעו. בזהירות לשלב תערובת חלמון עם חלבונים, כדי למנוע אובדן אוויר.
מערבבים יחד את החומרים היבשים יחד עם טיפול מירבי, ומכניסים אותם לביצים. לאחר ערבוב הכל יחד, יוצקים את החמאה מומסת לחזור על הלישה. אופים עוגות ב 180 מעלות במשך כחצי שעה, בהחלט בצורה משומנת קלף מרופד. מגניב את הביסקוויט ומחלק אותו לשלושה.
המתכון של קרם לעוגת פראג הוא גם לא מסובך. מקציפים את החלמון עם מים ויוצקים לתוך חלב מרוכז. מניחים את הכל מעל האש ומחכים לתערובת כדי להרתיח (לא להרתיח!) עם ערבוב מתמיד. במשך 3-4 דקות, להכות את החמאה הרכה עם קקאו, ושופכים את חלב מעובה מרוכז לתוך קרם שהתקבל.
ממיסים את השוקולד בתערובת של שמנת וחמאה. זיגוג מוכן.
מורחים את שני קרמים עם שמנת לכסות את השלישי. מבחוץ, מכסים את העוגה עם ריבת משמשים. מניחים את העוגה על סבכה ויוצקים ציפוי שוקולד על זה כדי לכסות את הצדדים למעלה כמו שווה ככל האפשר. להשאיר את זיגוג קפוא, ולאחר מכן לחתוך ולנסות.
מתכון פשוט לעוגת פראג בבית
המצרכים:
עבור ביסקוויטים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- כפיר - 190 מ"ל;
- סוכר מגורען - 115 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- חמאה - 55 גרם;
- קמח - 195 גרם;
- קקאו - 35 גרם.
קרם:
- חמאה - 125 גרם;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- חלב אידוי - 65 מ"ל;
- מים - 45 מ"ל;
- שוקולד - 35 גרם.
עבור זיגוג:
- ריבת מישמש - 55 גרם;
- שוקולד - 125 גרם;
- שמנת - 110 מ"ל.
הכנה
מסירים את הביצים ואת הסוכר מגורען לתוך מסה אוויר קרמי עם סיכה. יוצקים את החמאה המומסת, מוסיפים קפיר. בנפרד, לחבר את כל המרכיבים היבשים ולהוסיף אותם לנוזלים. הבצק שנוצר הוא הקרקע בתבנית ונשלח לתנור שחומם מראש 180 מעלות במשך 40 דקות. מחלקים יחד את העוגות המתקררות.
קרם, מקציפים את החמאה לתוך השמנת בנפרד משאר החומרים. מערבבים את שאר החומרים ומניחים אותם על הכיריים, מחכים לרתיחה. לאחר קירור תערובת של חלב מרוכז וביצים, יוצקים אותו לתוך שמנת שמן ו whisk שוב. מורחים את כל העוגה, למעט את החלק העליון, עם עוגה מוכנה, קרם עוגה יצוק עם ריבה ויוצקים זיגוג שוקולד מ שוקולד מומס עם קרם חם. זה כל המתכון של עוגת פראג על יוגורט, זה נשאר רק לחכות זיגוג להתקשות ואתה יכול להתחיל טעימות.