ההרכב הבסיסי של ההלבשה דומה למתכון למיונז, אבל האחרון מאופיין בנוכחות אנשובי, שום ופרמזן מגוררת. רוטב טעים ביותר סלט קיסר ואת השינויים שלהם נדבר על החומר הזה.
רוטב קלאסי לסלט קיסר - מתכון
במסגרת המתכון הקלאסי, היוצר עצמו, קיסר קרדיני, השתמש בציפורן שום כדי לשפשף מנות שבהן הכין את הרוטב. טריק פשוט זה אפשר להשיג טעם שום קל של הרוטב, מבלי להפריע את שאר החומרים.
המצרכים:
- ביצה - 1 חתיכה;
- רוטב ווסטרשייר - 5 מ"ל;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - ¼ כפית כפיות;
- מיץ לימון - 5 מ"ל;
- אנשובי - 3 יח ';
- ציפורן שום.
הכנה
לפני שאתם מכינים רוטב לסלט קיסר, מכינים פסטה מתוך אנשובי על ידי טחינה של דג משומר במכתש או מכה עם בלנדר.
קירות של כלים להצלפה צריך להיות משומן עם שן שום לחתוך. תוכנית ההכנה של המילוי של "קיסר" דומה להכנת מיונז: הביצים מוכות עם חרדל דיז'ון ומיץ הדר, ולאחר שילוב של כל החומרים, אתה יכול להתחיל לשפוך שמן זית. השמן נשפך במנות קטנות, מבלי לעצור את הצליפה כך שהתחליב אינו מקלף. שים הדבק של אנשובי על בסיס מוכן, יוצקים ברוטב ווסטרשייר ומוסיפים מלח.
רוטב פשוט לסלט קיסר בבית
המצרכים:
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- אנשובי - 6 יח ';
- מיץ לימון - 25 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 3/3 כפית;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- פרמזן מגוררת - 15 גרם;
- שמן צמחי - 115 מ"ל;
- ציפורן שום.
הכנה
קוצצים שום עם מלח. דבש שום מעורבב עם אנשובי דק קוצצים אותם. מעבירים את הדבק הריחני לתוך קערה מצליפה, מוסיפים חלמונים, חרדל ומיץ הדר. לאחר מכות את החומרים יחד, תחילה לשפוך שמן זית, ולאחר מכן להתחיל להוסיף שמן צמחי מנות קטנות, גם בלי לעצור הצליף. כאשר תערובת של החומרים הופך להיות תחליב חלקה, יוצקים את פרמזן מגוררת.
רוטב סלט קיסר עם חרדל מוכן. מומלץ להשתמש בו מיד לאחר ההכנה.
לבוש סלט קיסר עם עוף
אפילו בהתחשב בעובדה כי קיסר עצמו לא השתמש עוף במתכון סלט המקורי, זה היה גרסה זו של חטיף כי קיבל את הפופולריות ביותר בקרב אוכלי ברחבי העולם.
המצרכים:
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- שום יבש - ½ כפית.
- חרדל - 1 כפית;
- חומץ תפוחים - 45 מ"ל;
- פילה אנשובי - 4 יח ';
- שמן זית - 55 מ"ל.
הכנה
לחטט את אנשובי עבור הרוטב בכל דרך נוחה. לטגן את מחית דגים עם חלמון, חומץ וחרדל, מוסיפים את השום היבשים. ממשיכים את השוט, להתחיל לשפוך שמן זית במנות.
סלט קיסר עם שרימפס
כדי לפשט באופן משמעותי את ההכנת של רוטב סלט יעזור שימוש מיונז מוכן. מאז שרימפס הם מוצר עם טעם עדין, זה וריאציה של הרוטב לא נשתמש שום, ולהקטין את מספר המרכיבים למינימום.
המצרכים:
- מיונז - 75 גרם;
- מיץ ליים - 25 מ"ל;
- פרמזן מגוררת - 10 גרם;
- פילה אנשובי - 4 יח '.
הכנה
לרסק את פילה אנשובי במלח ומערבבים עם שאר החומרים מהרשימה. מוכן לתדלק, להשתמש באופן מיידי או מראש מגניב. בשל הבסיס של מיונז סיים, רוטב זה ניתן לאחסן במקרר במשך זמן רב.