רבים מאיתנו עדיין להישאר אוהדים של מתכונים מוכחים ישנים עבור קינוחים תוצרת בית, אשר זכה לפופולריות במהלך התקופה הסובייטית. אחד כזה הוא עוגת דבש, את הבצק שעליו מבושל באמבט מים. אנו מציעים מתכון אותנטי לקינוח, אשר יסייע לכם לזכור את הטעם המעולה מאוד ואת ארומה מרתקת ייחודית של מעדנים.
עוגת "דבש" בבית - מתכון קלאסי לאמבט מים
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 635-660 גרם;
- ביצים של עוף - 3 חתיכות;
- פרח דבש - 160 גרם;
- סוכר מגורען - 190 גרם;
- סודה מזון - 10 גרם;
- מלח רגיל - 5 גרם;
- חלב מלא - 55 מ"ל;
- חמאה או מרגרינה - 155 גרם;
קרם:
- שמנת עם תכולת שומן של יותר מ 25% - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 265 גרם;
- וניל סוכר - 25 גרם.
הכנה
בצק עוגת דבש על פי המתכון הסובייטי הקלאסי מוכן באמבט מים. לשם כך, אנו בוחרים שני סירים בקטרים שונים, יוצקים כמויות גדולות של מים למחבת גדולה ומניחים אותם על התנור עבור אש בינונית. בתוך פחות, אנחנו הראשונים לקחת ביצים עם סוכר ולאחר מכן שכב דבש, סודה לשתיה ומרגרינה מרכך או חמאה. אנחנו מניחים את הסיר הקטן יותר במיכל גדול עם מים רותחים ומחממים את המסה, מתעוררים כל הזמן עד שהיא מגבירה את עוצמת הקול בכשתיים פעמים, ונעשית רוויה בצבע זהוב או חום בהיר. בממוצע, זה ייקח בערך רבע שעה. עכשיו אנחנו מסננים כוס קמח ושופכים אותה למסה חמה. אנחנו שומרים אותו על אמבט המים במשך כמה דקות, ממשיכים לערבב כל הזמן, ואז להסיר אותו מהצלחת, לנפות את הקמח הנותר, להוסיף אותו למחבת ולעשות את הלשה.
המרקם של הבצק לא צריך להיות דביק, אבל רך. אנחנו מחלקים את הקמח לשמונה כדורים ומניחים אותם במקרר לפחות חצי שעה, מכוסים בחבילה או בסרט. אחר כך מכינים את דפי הקלף במספר הכדורים, מגלגלים את החלקים של הבצק לסירוגין כדי לקבל עוגה עגולה ונקבים אותם סביב המזלג. עכשיו לשים את החסר בתנור ואופים כל ממוצע של שלוש דקות. כתוצאה מכך, עוגות צריך להיות שחום קלות. מוציאים מהתנור, חותכים את העוגות באותו גודל, לוקחים כיסוי או צלחת בגודל המתאים עבור התבנית. גזרי שנוצר הופכים פירורים באמצעות מסוק או סיכה.
על הזמינות של עוגות, אנחנו ממשיכים להכין קרם לעוגת דבש. כדי לעשות זאת, קרם שמנת שומני מקורר מעובד עם מיקסר, הוספת סוכר סוכר, סוכר וניל או ונילין בתהליך ולהשיג את הפירוק של כל גבישים מתוקים, אוורור, נפיחות ועיבוי של השמנת.
עכשיו אנחנו אוספים את העוגה. אנחנו מניחים את העוגות לסירוגין אחד על השני על צלחת ומכסים כל אחד עם שמנת חמוצה. אנחנו גם מריחים את העוגה בחוץ ולקרוע את פירור מוכן מן שאריות. עכשיו את העוגה צריך לתת זמן הספגה. קינוח טעים הרבה יותר אחרי יום להישאר במקרר. אבל אם יש צורך, אתה יכול
כמה confectioners אומרים כי המתכון הקלאסי להכנת עוגת דבש עבור שמנת, חלב מרוכז וחמאה משמשים גם. במקרה זה, המוצר הוא רווי יותר קלוריות. אם אתה בקרב האוהדים של קינוחים כאלה, אתה יכול לנסות את האפשרות הזו. כדי לעשות זאת, אנחנו מחליפים מחצית של החלק הכולל של שמנת חמוצה עם אותה כמות של חלב מרוכז ולהפחית את כמות הסוכר מגורען על ידי לפחות פעמיים. ניצחנו את השמנת החמוצה בחלב מרוכז וסוכר עד שהיא אוורירי ועבה ובסוף התהליך מוסיפים חמאה רכה לקרם. כל הרכיבים במקרה זה חייבים להיות באותה טמפרטורה.