זה נחמד לפנק את עצמכם בעונה הקרה עם פטריות יער. אבל האם זה באמת כל כך קל למצוא אותם בחנות בחורף? כדי לא לרוץ בחיפוש אחר פטריות יער על המדפים של סופרמרקטים, שעליהם כל אותם פטריות משועממות ופטריות צדפות, כדאי רק לנשום קצת בסתיו ולקפוא את הפטריות בעצמך. בנוסף, אתה להקפיא פטריות אלה, ובצורה שאתה רוצה, אתה גם לחסוך הרבה (ואם פטריות נאספים על ידי לך באופן אישי, זה בדרך כלל הנאה חופשית).
זכור כי הכלל העיקרי של הקפאת כל המוצרים, כולל פטריות, הוא השימוש של מוצרים טריים, ניזוק ונקי.
איזה פטריות קפואות?
לקבלת הקפאה, כל פטריות מאכל הביא מן היער יעשה. ולכן השאלה היא האם ניתן להקפיא פטריות לבנות, פטריות דבש או chanterelles, התשובה היא אחת: אתה יכול, אתה יכול, ושוב אתה יכול. העיקר הוא שהם צריכים להיות שנאספו טרי (מקסימום יום אחד), חזק וצעיר.
אחת השאלות הנפוצות ביותר היא השאלה האם ניתן להקפיא פטריות גלם. לא רק זה אפשרי, אבל גם זה הכרחי! אחרי הכל, פטריות שלמות טריות שומרת על הטעם, הארומה והיופי שלה יותר מבושלים.
אז, למשל, איך להקפיא פטריה לבן? כדי לעשות זאת, אנחנו בזהירות למיין את הפטריות להניח את אלה מקומטים, פגומים ו תולעים בצד (חלקים שאינם מתאימים להקפיא תמיד ניתן לחתוך מבושל שם). בעדינות לנקות את הפטריות מן עפר, עשב ואדמה. אתה יכול גם לשטוף אותם, אבל זה לא מומלץ, כפי שהם מהר מאוד לספוג את הלחות. ולמה אנחנו צריכים קרח בפטריות? אבל אם אתה עדיין שטף אותם, אז כדאי לייבש את הפטריות על מגבת או מפית. בהמשך אנו מפיצים את הפטריות על משטח שטוח ושולחים אותו למקפיא (זה נעשה כך שהם לא נדבקים זה לזה), ואחרי כמה שעות אנחנו מוזגים לתוך מיכל המזון או התיק.
אם אתה עדיין רוצה גידור, כי אתה מפחד פטריות גלם, אתה יכול מראש לבשל אותם או לטגן אותם. אגב, במקרה זה, מתאים מינים שבורים או פטריות שבורות, הם רק צריכים להיות חתכו לחתיכות. פטריות שלמות או קצוצות יורדים לתוך מים רותחים ומבושלים במשך כ -15 דקות, ואז נזרקים בחזרה למסננת ומאפשרים לנקז עודפי מים. אם תרצה, מטגנים. ואז להתפשט על מיכלי מזון או חבילות להקפיא.
אחסנה של פטריות קפואות
אנשים רבים מעוניינים השאלה - כמה לאחסן פטריות קפוא? פטריות טרי קפואים מאוחסנים עד שנה אחת ב מינוס 18 מעלות צלזיוס, מבושל ומטוגן במשך 3-4 חודשים. פטריות להפשיר צריך להיות במקרר, ולאכול אותם ליום. Re- להקפיא פטריות בכל מקרה בלתי אפשרי. לכן, במהלך תהליך ההקפאה, עדיף לארוז פטריות במנות קטנות, אשר יהיה מספיק עבור מנה אחת.
העובדה של פטריות קפוא אתה יכול לבשל מספר אינסופי של מנות,
לשמוח את המשפחה והחברים שלך עם מנות פטריות במשך שנה, עם מינימום של מאמץ. אחרי הכל, פטריות על השולחן - זה לא רק טעם ויופי, אלא מחסן של חומרים מזינים וויטמינים.