וולובאני - מנה שהגיעה אלינו מצרפת, שבה היא צורה פופולרית מאוד של הגשה של מנות יקרות. וולובאן הוא סלסלת בצק עלים, המוגשת בקוויאר, מנות דגים ודגים, סלטים ולפעמים קינוחים. זהו תחליף מצוין עבור tartlets: אלה סלסלות קלות הם הרבה יותר רך, הם בהחלט להגדיר את הטעם של המנה עצמה קל מאוד להכין. בנוסף, ניתן להכין את ה volusts מראש, הם מאוחסנים בצורה קפואה, ואת הצורה ניתן לחשוב על כל: תולעים עגולות, סגלגל, מרובע, מלבני, גבוה ונמוך - כמו פנטזיה מספרת.
כיצד להכין תולעים?
לאהוב את בצק עלים הוא מאוד קל להכין.
המצרכים:
- 1 חבילה של בדיקת שמרים 0.5 ק"ג;
- 1 ביצה עוף;
- קלף;
- כוס בקוטר של 6 ס"מ;
- זכוכית בקוטר של 4 ס"מ.
הכנה:
בצק עבור volovanov צריך להיות מופשר מחולק. אם זה היה נמכר בחפיסות, פשוט להסיר את הסרט כמו הבצק מפשיר. אם הבצק נמכר התמוטט, גליל צריך להיות פרוש בזהירות לחתוך לשכבות נוח לעבודה. הבצק לא מתגלגל ולא מאובק בקמח. המחבת מכוסה קלף, התנור מחומם ל 200 מעלות צלזיוס. אנחנו חותכים עיגולים משכבות הבצק בעזרת כוס גדולה. מחצית המעגלים מונחים על תבנית אפייה. מהמחצית השנייה, בעזרת זכוכית קטנה יותר, אנו חותכים את המרכזים. אנחנו מגלגלים אותם לקוטר המעגלים על סדין האפייה. אנו מקבלים 3 סוגים של החסר: במקור לחתוך מעגלים, מעגלים מגולגל טבעות בצק נפוח. להפריד את החלמון מן החלבון, לטאטא יחד. לסנן את המעגלים הראשונים של חלבון מוקצף, לשים את המעגלים התגלגל עליהם, שוב לסוך עם חלבון להניח את הטבעות מן הבצק. איך אופים וולובני, אז הם הפכו יפה, זהוב, מעורר תיאבון ופריך? לסנן את volusts שנאספו עם חלמון מכות ולשלוח אותו לתנור במשך 15 דקות. וולובני הסמיקה - ואז הם מוכנים. מגניב ומלא עם כל מילוי.
זאבים עם עוף ושזיפים
האפשרות הפשוטה ביותר היא זאבים עם עוף. אתה יכול להשתמש עוף מבושל, מטוגן או מעושן, זה תלוי בטעם והעדפות.
המצרכים:
- 200 גרם של עוף מבושל;
- קומץ שזיפים.
- 4 אגוזי מלך;
- 1 כף. כף מיונז;
- חסה.
הכנה:
חזה עוף מבושל חתוך לחתיכות. שזיפים מיובשים במים חמים במשך 2 שעות, להסיר את האבן, לחתוך לרצועות דקות. אגוזים הם calcined במחבת יבשה, לחתוך לחתיכות קטנות עם סכין. סלט נשטף, הניח לו לנקז את המים, לחתוך לרצועות דקות וקצרות. אנחנו מתחברים הכל, ממלאים אותו עם מיונז ומכניסים אותו לתוך וולובאני מקורר. וולובאני עם מלית מעוף ושזיפים מיובשים כדי לשרת טוב יותר מיד, עד שהבצק ספוג מהרוטב.
וולובני עם קוויאר
העיטור האמיתי של שולחן ראש השנה יהיה צמר אדום עם קוויאר אדום. כדי להאכיל את זה עדינות, תולעים לבחור קטן, לא עמוק מאוד. ב וולובאני קר, לשים חמאה קפואה עם תלתל דק, להפיץ חצי כפית של קוויאר אדום על השמן. אם זה צלחת נראה יקר, אתה יכול לשים סלט עם שרימפס בעלווה השיער שלך, לקשט כל סל עם כמה ביצים.
חטיף עם פירות ים
עבור אוהבי מאכלי ים האופציה הפופולרית ביותר - volusts עם שרימפס, סלים עם קוקטייל ים או סלט פירות ים.
המצרכים:
- חבילה אחת של בצק עלים;
- 1 ביצה גולמית;
- 100 גרם של חמאה;
- 200 גרם של שרימפס;
- 4 חלמונים מבושלים;
- 2 גבעולי שמיר;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה:
מתוך מאפה בצק, כפי שתואר לעיל. סרטנים מבשלים עד מבושל וניקה. 10-12 שרימפס (על פי מספר volovany), אנו לדחות את השאר עם בלנדר יחד עם חמאה מרוככת וחלמונים. מוסיפים מלח ושמיר קצוץ דק. מעבירים את התערובת המתקבלת לתוך volosts לקשט כל אחד עם שרימפס שלם. מנה זו צריכה להיות מוגש.
וולובני עם פטריות
טעים וולובני עם פטריות.
המצרכים:
- 1 ק"ג של Champignons;
- בצל אחד;
- 30 מ"ל של שמן צמחי;
- 200 גרם קרם סמיך;
- 50 מ"ל של יין לבן;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה:
פטריות נשטפות וקולפות, חתוכות לפרוסות בינוניות ומטוגנות בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים את הבצל, מוסיפים כמעט עד לבושם. מזגנו יין שולחן לבן, מוסיפים מלח ופלפל שחור טחון. כאשר היין מתאדה, מוסיפים שמנת חמוצה ופרוטושים 5 דקות. פטריות מקוררות שמופיעות בוולובני ומיד שירתו.