לאחר הכנת העגבניות במיץ שלך לחורף, אתה יכול ליהנות הטעם הטבעי ביותר של עגבניות לאורך כל השנה. החטיף המתקבל משמש כתוספת לקורס השני או משמש כמרכיב לבישול כל מיני יצירות קולינריות, רטבים או רוטב.
איך לבשל עגבניות במיץ שלך?
עגבניות משומר מוכן במיץ שלהם קל יותר ממה שזה נראה בהתחלה בעת קריאת המתכונים. לאחר שלמד את הרגעים הבסיסיים של הגשמתם, אפילו מתחילים בעסקי הקולינרי יוכלו להבין את הרעיון.
- כדי להכין את billet לבחור עגבניות בשלים של צורה קבועה עם עיסת צפופה.
- אם אתה לא עצלן מדי להיפטר העגבניות מן העור, חטיף יתברר להיות עדין יותר לטעום ויהווה תוספת אידיאלית לכל צלחת. כדי לעשות זאת, לחתוך את הפרי לרוחב מלמעלה, להוריד אותו במשך כמה דקות לתוך מים רותחים, ולאחר מכן לטבול אותו במים קרח לרגע. לאחר מניפולציה דומה להפריד את עורות מן הפירות יהיה ללא קושי.
- מיץ עגבניות לשפוך יכול להיות מוכן עם מסחטה או להרתיח את העגבניות פרוס במשך 5 דקות, ולאחר הקירור, לעבור דרך מסננת.
- עגבניות במיץ שלהם הם מעוקרים במיכל של מים רותחים או מילא שוב ושוב עם מים רותחים ולאחר מכן עם מיץ.
- הכלים האטומים מופנים כלפי מטה ועטופים עד שמתקררים.
עגבניות במיץ עצמי - מתכון פשוט
עגבניות במיץ שלהם ללא עיקור, מוכן על פי המתכון הבא, יש טעם טבעי, לא מדוכא על ידי תבלינים ותוספים אחרים. תענוגות וביצועים יומרות של הטכנולוגיה ללא צרות מיותרות, במיוחד אם אין צורך לנקות מראש את פרי העגבניות.
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- עגבניות מיץ - 2 ק"ג;
- מלח - 1 כף. כף על 1 ליטר של מיץ.
הכנה
- עגבניות מיץ חתוכים לפרוסות, מבושלים במשך כמה דקות ואחרי הקירור הם grinded דרך מסננת.
- עגבניות קטנות יותר שטופות, מוערמות בצנצנות, יוצקים מים רותחים תלולים במשך 15 דקות.
- מיץ מבושל, מלוחים ושופכים עגבניות, בעבר סחוט את המים.
- מכסים עגבניות במהירות במיץ שלהם, לעטוף לפני הקירור.
עגבניות במיץ עצמי עם רסק עגבניות
אם כמות העגבניות לא מאפשרת לך למלא על בסיס עגבניות טריות או לא רוצה להטריד עם סיכון כזה, אתה יכול להכין עגבניות טעימות במיץ שלך מ רסק עגבניות. התוצאה תהיה הפתעה ושמחה עם הטעם המצוין של billet וכתוצאה מכך, החדות של אשר ניתן להתאים את הטעם.
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- רסק עגבניות - 250 גרם;
- פלפל מתוק - 5 אפונה;
- לורל - 2 חתיכות;
- סוכר ומלח - 3 כפיות כל אחד;
- חומץ תמצית - 1.5 כפית.
- שום - 5-7 שיניים;
- פלפל חריף - 1 / 3-1 / 2 תרמיל;
- שמיר - לפי הטעם;
- מים - 2-2,2 l.
הכנה
- שים עגבניות, שמיר, פלפל, שום בצנצנת סטרילית, יוצקים את המהות.
- מרתיחים מים, מוסיפים פסטה, מלח, סוכר, תבלינים, מבשלים כמה דקות.
- יוצקים את העגבניות עם עגבניות, מעקרים במים רותחים במשך 15 דקות.
- חותם עגבניות במיץ שלהם, להפוך את המכסים, לתת בצורה זו כדי להתקרר.
עגבניות בפרוסות במיץ עצמי
המתכון הבא יעזור לצרף עגבניות גדולות שלא ניתן לשמור לחלוטין. לאחר הכנת עגבניות פרוסות במיץ שלהם עם חומץ, אתה יכול להיות בטוח כי חטיף נשמר לחלוטין במשך זמן רב גם בתנאים החדר.
המצרכים:
- עגבניות - 4 ק"ג;
- חומץ - 50 מ"ל לליטר של מיץ;
- סוכר - 2.5 כפות. כפית לליטר מיץ;
- מלח - 1 כף. כפית לליטר מיץ;
- פלפל מתוק ושום - לפי הטעם.
הכנה
- שים עגבניות (חצי מנה), שום ופלפל לפרוסות.
- העגבניות שנותרו להקל על העור, לטחון בבלנדר, להוסיף מלח, סוכר, להרתיח במשך 2 דקות.
- יוצקים לתוך מיץ של חומץ, יוצקים את תערובת של עגבניות בתוך צנצנת ומעקרים במשך 20 דקות.
- חותמים את העגבניות פרוס במיץ שלהם, להפוך את המכסה עד שהוא מתקרר.
עגבניות קלופות במיץ שלהם לחורף
רך במיוחד לטעם ועגבניות רכות מתקבלים בעורם ללא עור. מתאבן זה טוב בפני עצמו או יהיה מרכיב אידיאלי להכנת כל מיני רטבים ומנות אחרות. כדי למלא את המתכון, עגבניות נבחרים בשלים, אבל עם עיסת צפופה כי ישמור על שלמות הפרי לאחר הניקוי.
המצרכים:
- עגבניות - 4 ק"ג;
- חומץ תפוחים - 1 כף. כפית לליטר מיץ;
- סוכר - 2 כפות. כפית לליטר מיץ;
- מלח - 1 כף. כפית לליטר מיץ;
- תבלינים.
הכנה
- כל עגבניה נחתכה מן הצלב העליון, הורידה את המסננת לרגע במים רותחים ומיד טבלה במי קרח.
- קל לניקוי פירות מן העור, מחצית מהם ממוקמים בצנצנות, והשאר הוא הקרקע עם בלנדר ו grinded דרך מסננת.
- מיץ מבושל עם תוספת של מלח, סוכר, חומץ ותבלינים, הם מלאים עגבניות פחיות.
- כלי מעוקרים במשך 20-30 דקות, אטום, עטוף.
עגבניות מתוקות במיץ שלהם לחורף
כדי לקבל עגבניות במיץ שלך הם מתוקים, אתה רק צריך להגדיל את החלק של הסוכר הוסיף למילוי העגבניות. במקרה זה, כמות גבישים מתוקים ניתן להתאים בהתאם לטעם הטבעי של הירקות: עגבניות חומצה יותר, יותר סוכר יהיה צורך לשים לתוך המיץ.
המצרכים:
- עגבניות - 4 ק"ג;
- חומץ תפוחים - 1 כף. כפית לליטר מיץ;
- סוכר - 3-4 כפות. כפית לליטר מיץ;
- מלח - 1 כף. כפית לליטר מיץ;
- תבלינים.
הכנה
- מחצית מהעגבניות נחתכות לחתיכות, מחוממות עד לרתיחה, מחורקות דרך מסננת.
- שאר העגבניות נשטפות, מתפשטות על פחיות.
- מיץ מתובל במלח, סוכר, חומץ ותבלינים, מביא לרתיחה, שפכו על פחיות עם עגבניות.
- לעקר את העגבניות המתוקות במיץ שלהם במשך 20-30 דקות, הפקק, לעטוף.
עגבניות פיקנטי במיץ שלהם עם חזרת
על פי המתכון הבא, ניתן להכין עגבניות חריפות וחדות במיץ שלה לחורף. הגדרת הטעם של תוסף billet במקרה זה יהיה שורש של צנון סוס, אשר יחד עם שום ופלפל חריף יהפכו את הטעם של עגבניות פשוט בלתי נשכח. לפני הוספת השורשים מיץ הם ניקה כתוש.
המצרכים:
- עגבניות - 4 ק"ג;
- חזרת שורש - ¼ כוס;
- שום - 5-7 שיניים;
- פלפל חריף - מחשב אחד. או לטעום;
- סוכר - 1-2 כפות. כפית לליטר מיץ;
- מלח - 1 כף. כף לליטר מיץ.
הכנה
- מחצית מהעגבניות מונחות בצנצנת, והשאר נמחץ במיץ.
- ב מלוחים רותחים ממותקים לשפוך להוסיף חזרת כתוש, שום ופלפל, יוצקים את התערובת עגבניות.
- לעקר את העגבניות במיץ שלהם עם חזרת בתוך צנצנת 20 דקות, הפקק, לעטוף.
עגבניות במיץ שלהם עם קינמון
שימור של עגבניות במיץ שלה במקרה זה מתבצע עם תוספת של קינמון במילוי, אשר ייתן חטיף מן המוכן פתק חריף מיוחד. אתה יכול להשתמש בו כמו אבקת הקרקע, להוסיף אותו מיץ רותחים, מקל קינמון, רותחים את המסה נוזלי עוד 5 דקות.
המצרכים:
- עגבניות - 4 ק"ג;
- תירס - 1 כפית;
- שום - 5-7 שיניים;
- סוכר - 2 כפות. כפית לליטר מיץ;
- מלח - 1 כף. כף לליטר מיץ.
הכנה
- מחצית העגבניות ממוקמות צנצנות, הוספת שום, הנותרים לעשות מיץ.
- יש מיכל עם מיץ על התנור, להוסיף מלח, סוכר, קינמון, להרתיח, יוצקים לתוך פחיות עם עגבניות.
- Preform הוא מעוקר במשך 20 דקות, כתרים, עטוף.
עגבניות במיץ עצמי בבולגרית
עגבניות במיץ שלהם - מתכון שניתן להורג בפשטות, ללא מיץ עייפות כי הוא מייגע עבור אנשים רבים. הצעד היחיד זמן רב בטכנולוגיה זו הוא טיהור של עגבניות מן העור, אשר, אם מיושם כראוי, ניתן לעשות זאת בקלות ובנוחות.
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
- עגבניות נשמטות לתוך מים רותחים לרגע, ואז לתוך מי קרח, ואחריו קליפה מוסר.
- חותכים את הפרי לפרוסות, מערבבים פרוסות עם פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים מלח ומתפשטים על פחיות.
- לעקר את המכלים לאחר מים רותחים במשך 30 דקות, הפקק, לעטוף.
עגבניות במיץ עצמי בחיטוי
מאוחסן להפליא בכל תנאי, עגבניות במיץ שלהם, מעוקרים החיטוי. אם יש לך מכשיר כזה, אתה יכול להשתמש בו בבטחה להכנת עגבניות, על פי ההמלצות להלן. חשוב בעת ובעונה אחת למלא את פחיות עם עגבניות ומיץ רק על הכתפיים.
המצרכים:
- עגבניות - 700 גרם;
- מיץ טרי סחוט - 300 מ"ל;
- פלפל - לפי הטעם;
- מלח - 2/3 כפית.
הכנה
- ב ליטר פחיות לשים עגבניות שלם או מקולף, מלח ופלפל, יוצקים מיץ רותח, פקק.
- כלי מעוקרים ב החיטוי בטמפרטורה של 110 מעלות 15 דקות.
עגבניות שרי במיץ עצמי
עגבניות שרי טעים להפליא ו פיקנטי מתקבלים במיץ שלהם לחורף, אם להכין אותם עם תוספת של ריחני ריחני עלים ריחניים. זה נוח לשמור על חטיף חצי ליטר מכולות. מספר שצוין של מרכיבים מספיקים להכנת שתי ספינות של נפח זה.
המצרכים:
- עגבניות שרי - 700-800 גרם;
- עגבניות מיץ - 500 גרם;
- בזיליקום - חבורה אחת;
- חומץ 6% - 2 כפיות;
- סוכר - 3 כפית.
- מלח - 1 כפית.
הכנה
- שרי מונח בצנצנות, יוצקים במשך 10 דקות עם מים רותחים, ניקוז.
- מ עגבניות לסחוט את המיץ, מוסיפים מלח, סוכר, עלי בזיליקום וחומץ, לתת לרתיחה, יוצקים לתוך צנצנות.
- חותם עגבניות שרי במיץ שלהם, לעטוף לפני הקירור.
עגבניות במיץ עצמי ללא חומץ - מתכון
בעת שימוש במכלים סטריליים ופגישה את כל הדרישות של הטכנולוגיה, עגבניות במיץ שלהם ללא חומץ נשמרים לחלוטין בתנאי החדר. חטיף ניתן להכין ללא תוספים, או לשים כמה שיני שום ופרוסה של פלפל בולגרי בכל צנצנת יחד עם עגבניות.
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- עגבניות מיץ - 2 ק"ג;
- סוכר - 1-2 כפות. כפות;
- שום - 4-6 שיניים;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- מלח - 1 כף. כף על 1 ליטר של מיץ.
הכנה
- שום, פלפלים ועגבניות ממוקמים בצנצנת.
- מתוך חצי עגבניות לסחוט את המיץ, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים, יוצקים לתוך הצנצנות.
- לעקר את מיכלי ליטר - 20 דקות, שלוש ליטר - 30 דקות, הפקק, לעטוף.