מלפפונים לתפוס מקום נכבד בין כל שימור כי בעל הבית קציר לחורף. היום אנו נשתף אתכם דרכים פשוטות של מלפפונים טריים עגבניות לחורף ללא עיקור. מתאבן מתברר פריך, עדין מאוד מתובל!
מלפפונים חתוכים בעגבנייה לחורף
המצרכים:
- מלפפונים ממוצעים - 4,5 ק"ג;
- שום - 245 גרם;
- צ'ילי perch - לפי הטעם;
- תמצית חומצה - 20 מ"ל.
כדי למלא:
- עגבניות בשרניות - 2 ק"ג;
- סוכר - 240 גרם;
- שמן צמחי - 230 מ"ל;
- מלח שחיקה גסה - 35 גרם.
הכנה
לפני שאתם סוגרים את המלפפונים בעגבנייה לחורף, מכינים את המילוי: אנחנו טובלים את העגבניות במים רותחים, מסירים את העור ומכים את העיסת בבלנדר. במסה עגבניות אנחנו זורקים סוכר קטן, מלח, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים. אנחנו יוצקים את התערובת לתוך סיר, מביאים את התוכן לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 10 דקות.
בינתיים, לשטוף את המלפפונים שלי היטב לקצוץ אותם במעגלים. אנחנו מעבירים את הירקות למחבת עם עגבניות, מרתיחים עוד 20 דקות לפני רותחים וסוחטים שום דרך העיתונות. לזרוק את פלפל צ'ילי קצוץ ולהוסיף את חומץ. מערבבים הכל ביסודיות, פורשים את המלפפונים החדים בעגבנייה לחורף בצנצנות נקיות ומסתירים אותם בעפעפיים.
מתכון מלפפון חמוץ עגבניות לחורף
המצרכים:
- מלפפון ממוצע - 555 גרם;
- מיץ עגבניות - 505 מ"ל;
- מלח בסדר - 10 גרם;
- סוכר לבן - 30 גרם;
- שמיר, חזרת עלים ופטרוזיליה;
- שום - 10 גרם;
- עלי דובדבן - 3 יח ';
- חומצת לימון - קמצוץ.
הכנה
מלפפונים שטפו, שפכו לתוך מחבת מלא מים, ולהשאיר במשך 5 שעות. בחלק התחתון של פחיות לזרוק קצת תבלינים, ירקות קצוצים שום. לאחר מכן, אנו להפיץ את המלפפונים, מילוי צנצנת באמצע הדרך. לאחר מכן, לזרוק קצת יותר תבלינים וירקות. לאחר מכן שוב מלפפונים, תבלינים, וירקות. ממלאים את התוכן במים רותחים ומשאירים למשך 10 דקות. במיץ העגבניות מבושלים אנו זורקים מלח, סוכר ומערבבים. בזהירות לנקז את המים מן הצנצנת, להוסיף קמצוץ של חומצת לימון ויוצקים את המלפפונים חם המלפפונים. אנחנו מגלגלים את המכסה, מעבירים את השימור ועוטפים אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר לגמרי.
מתכון סלט מלפפונים ובצל עגבניות לחורף
המצרכים:
- מלפפונים ממוצעים - 2.5 ק"ג;
- עגבניות גדולות - 1.5 ק"ג;
- בצל - 115 גרם;
- שום - 95 גרם;
- מיץ עגבניות ;
- מלח iodized - 10 גרם;
- סוכר לבן - 115 גרם;
- חומץ - 10 מ"ל.
הכנה
מלפפונים שטף וחתך במעגלים דקים. עגבניות מעוותות באמצעות מטחנת בשר, ולאחר מכן מסננים את מסה עגבניות להיפטר הזרעים. בצל קלופים, חתוכים לחצי טבעות, ואנחנו חותכים את השום בסכין. מלפפונים לשים בסיר, לשפוך מיץ, לזרוק בצל, שום, לשפוך מלח, סוכר ולשלוח את הכלים לאש. מרתיחים את התוכן במשך 5 דקות, הוספת קצת חומץ בסוף. אנחנו מסדרים סלט חם על צנצנות, מגלגלים מכסים ומלפפונים בחנויות עגבניות ובצל כל החורף במרתף.
מבחר מלפפונים ועגבניות לחורף
המצרכים:
- מלפפון - 2 ק"ג;
- עגבניות שרי - 2 ק"ג;
- מיץ עגבניות הבית - 4 l;
- שום - לפי הטעם;
- מלח וסוכר לבן - 10 גרם;
- עלה דפנה יבש;
- חזרת;
- שמיר;
- מים רותחים;
- חומץ - 10 מ"ל.
הכנה
הבנקים שטף מראש, מעוקרים ומיובשים. בתחתית כל אחד מהם אנו משליכים דשא ותבלינים. ירקות נשטפים היטב, לשים לתוך צנצנות ויוצקים במשך 10 דקות עם מים רותחים תלולים. לאחר מכן, נוזל מקורר הוא שפך בעדינות לתוך סיר עמוק, מבושל ושופכים לתוך פחיות שוב. מבלי לאבד את הזמן, אנו מחממים מיץ עגבניות, אנחנו זורקים בו את כל המרכיבים הדרושים: חומץ שולחן, סוכר ומלח קטן. מים עם ירקות מרוקן ומזג מבושל סירופ חם. סגור את workpieces עם מכסים ו מגניב.