אנו מציעים לך לטפל שימורים עבור החורף הקרוב של עגבניות טעימות בטירוף.
שימור עגבניות שרי עם חומצת לימון הוא מתכון לחורף
המצרכים:
- עגבניות שרי 800 גרם;
- שום צעיר - 3 שיניים;
- זרעי חרדל - 1 כפית;
- פלפל שחור ומתוק - 4 אפונה;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- מלח מטבח - כף קינוח;
- סוכר - 3 כפות קינוח;
- חומצת לימון - 1 כפית.
- מים 1.1 ליטר.
הכנה
עגבניות שרי טובות מוסרות בזהירות מן הזרדים, לשטוף בזהירות כל פרי ומיד, ממש במרכז הגבעול, עם קיסם חדה, אנחנו עושים סנטימטר לנקב. עכשיו אתה יכול להיות בטוח כי עגבניות יהיה יפה שוכב בצנצנת ללא קליפה סדוק.
דובדבן מוכן לשים במחבת מתאימה ומזוג אותם מבושלים במיכל נפרד של מים רותחים. אנחנו מכסים בחוזקה את העגבניות במכסה ומניחים לו לעמוד על 10-12 דקות. לאחר מכן אנו מנקזים את כל המים מהם, מוסיפים סוכר, מלח מטבח, מוסיפים חומצת לימון כחומר משמר, ושולחים הכל אל חומוס של הצלחת, כדי לרתיחה מחדש. העגבניות מועברות לצנצנת 1.5 ליטר מעוקרת, שבקרקעיתה אנו שופכים את גרגרי החרדל, אפונה של שני סוגי פלפל, עלה של דפנה ושן בחצי חתוך לשום צעיר. אנחנו שופכים הכל עד קצה הצוואר עם המלח רותח מגלגלים אותו עד קצה עם המכסה. אנחנו מסתובבים ומניחים את הצנצנת על השמיכה, עוטפים אותה.
שימור עגבניות ירוקות לחורף בבית
המצרכים:
- עגבניות ירוקות (או מעט חומות) - 2.8 ק"ג;
- פטרוזיליה - 0.5 קרן;
- מטריות שמיר - 3-4 חתיכות;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- עלי דומדמניות - 2 יח ';
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר מגורען - 4 כפות. כפות;
- מלח בישול - 1.5 כפות. כפות;
- חומץ שולחן (9%) - 160 מ"ל;
- שמן חמניות - 3 כפות. כפות.
כראוי להכין לשימור של עגבניות ירוקות או חומות קלות.
Blanch כל עגבניות במים רותחים טהור לא יותר מ 4 דקות. בצנצנת, מטוגן בתנור, 3 ליטר בנפח, שמנו היטב סדינים שטופים של דפנה ודומדמניות על הקרקעית. לאחר מכן, שמנו כמה שכבות של עגבניות, על גבי אשר אנו מניחים 2-3 sprigs של פטרוזיליה טריים, מטריה של שמיר ועם כזה לסירוגין למלא את כל הבקבוק. אנחנו יוצקים כאן שמן חמניות, חומץ שולחן, ואחרי זה אנחנו משלימים את הצנצנת עם מלח מלח סוכר ומלח בישול. אנחנו מעבירים את הבקבוק לסיר עמוק, שופכים עליו מים ומעוקרים את העגבניות הירוקות במשך 25 דקות לפחות מהרגע שבו המלח מתחיל לרתיחה בצנצנת. אחרי שאנחנו פשוט פקק את העגבניות שלנו עם מכסה סטרילי הרמטית ולהניח אותם בצד.
שמירה על עגבניות במיץ שלה ללא חומץ - מתכון לחורף
המצרכים:
- עגבניות בשלות (בינוניות) - 2 ק"ג;
- מלח בישול - 2 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 3.5 כפות. כפות;
- מיץ עגבניות - 1.6 ליטר;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- ניצני ציפורן - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 4 יח '.
הכנה
בשתי פחיות ליטר מעוקרות, פרשנו עגבניות קטנות בגודל שטף פעמיים במים. ממלאים אותם במים רותחים נקיים רגילים, ואחרי 20 דקות לחלוטין לנקז אותו.
מיץ מוכן מ עגבניות בשלות לשפוך לסיר עבור 2 ליטר, להוסיף אותו סוכר מגורען, מלח מטבח גדול והניח אותו על התנור. במרכז חתך קטן של גזה סטרילית לשים את התבלינים ולקשור אותם צרור, אשר טבל במיץ מבושל רק. אחרי 15 דקות אנחנו מוציאים וזורקים את התבלינים הריחניים, ושופכים את מיץ העגבניות. לקבלת האמינות של דקות 10-12 אנחנו לעקר את הצנצנות, ולאחר מכן אנו הפקק אותם לחורף.