סלט "אוליבייה" , אם כי פרשנות לא אותנטית ביסודה, הפך את המאפיין של המטבח הרוסי יחד עם פשטידות וריבות. סלט לבבי ובמחיר סביר הוא אורח מכובד כמעט כל החגים, והוא לא נדיר אפילו בתפריט היומיומי. סלט קלוריות "אוליבייה" עם בשר אינו נחות האופציה הרגילה עם נקניק מבושל, אבל הטעם והמרקם של המנות שווה קורבנות כאלה. על הכנת הסלט האהוב על כולם עם סוגים שונים של בשר, החלטנו לדבר במאמר זה.
מתכון לסלט "אוליבייה" עם בשר עוף
המצרכים:
- בשר עוף (בשר אדום) - 250 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- אפונה ירוקה (קפואה) - 250 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- ירקות - לטעום;
- מיץ - 1/2 לימון;
- מיונז - לפי הטעם;
- חרדל - 1 כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
עוף אנחנו מבושלים במים מומלחים עד שהם מוכנים, ולאחר מכן את הבשר הוא מקורר ופירוק לתוך סיבים. תפוחי אדמה וגזר שלי ולרתיח ישר בקליפה, ואחרי זה אנחנו גם לעזוב כדי לקרר ולטחון, לחתוך לקוביות.
ביצים מבושלות קשות מבושלות וגם לחתוך לקוביות. אפונה ירוקה מבשלים במהירות במים רותחים וזורקים לתוך מסננת, נותנים אפונה להתייבש עם כל החומרים מוכנים.
לקבלת הרוטב, מערבבים מיונז עם מיץ לימון וחרדל , מוסיפים מלח ופלפל לרוטב, ואת העונה סלט. לפני ההגשה, "אוליבייה" צריך להיות מקורר לחלוטין במקרר, ואת הסלט יש להגיש על צלחת שטוחה, הנחת חלקים בצלצול קולינרי ומפזרים עשבי תיבול.
סלט "אוליבייה" עם בשר בקר
המצרכים:
לסלט:
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- שימורי אפונה ירוקה - 120 גרם;
- מלפפון מלוח - 1-2 חתיכות;
- ביצים - 2-3 יח ';
- בשר - 350 גרם.
לתדלוק:
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- מיץ לימון - 1 1/2 כפית.
- חומץ יין לבן - 1 כפית;
- חרדל דיז'ון - 1/4 כפית;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן זית - 3/4 כפות.
הכנה
נתחיל לבשל סלט עם העובדה שאנחנו רוחצים גזר ותפוחי אדמה ומכניסים אותם לרתיחה עד שהם מוכנים במים מלוחים. כמו כן, נכין בשר, אבל אנחנו מבשלים אותו בנפרד מירקות.
בעוד ירקות ובשר מבושלים, בואו להכין מיונז תוצרת בית. חלמון 1 ביצה גדולה עם מיץ לימון, חומץ, חרדל ומלח עם בלנדר. אל תפסיק להצליף, לשפוך זית או שמן צמחי ב טפטוף דק. מוכן לשים מיונז יהיה מגניב במקרר.
ירקות מבושלים מנוקים לחתוך לקוביות, כמו גם בשר. ביצים מבושלות קשות ומרוסקות. בקערת סלט משלבים את כל המרכיבים ומתבלים את הסלט עם מיונז תוצרת בית. לפני ההגשה, אנחנו מגניב את המנה.
סלט אוליבייה עם בשר סרטנים
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- ביצים - 2 חתיכות;
- בשר סרטנים - 150 גרם;
- מלפפונים טריים - 1 חתיכה;
- מיונז - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
תפוחי אדמה מבושלים במדים, לאחר שהוא ניקה מקורר. גזר לשטוף את הבוץ עודף וגם לבשל את העור עד מוכן לחלוטין, לאחר מכן אנחנו נקיים לחתוך את הקוביות, כמו גם פקעות תפוחי אדמה.
ביצים מבושלות קשות ומרוסקות בקוביות קטנות. מלפפון הוא מקולף וגם לחתוך לקוביות. בשר הסרטנים נלקח באצבעות לחתיכות בגודל בינוני.
כל המרכיבים של הסלט, למעט בשר סרטנים, אנחנו מכניסים קערת סלט ומתלבשים עם מיונז, ואחרי זה אנחנו מערבבים. שים את הסלט טרום צונן על צלחת לבן שטוח, באמצעות טבעת קולינרית. אנחנו מוסיפים את המנה בצלחת של בשר סרטנים. אוליבייה יכול להיות מעוטר עם ירקות, או עלי חסה, או שאתה יכול לשים כמה ביצי שליו ממולא בקוויאר אדום על צלחת.