בזמננו קשה לדמיין מנה ללא רוטב, אשר תמיד נותן לו טעם עשיר יותר יוצא דופן. ישנם סוגים רבים של רטבים, אבל אנחנו רוצים לעצור על רוטב של מיץ רימונים, אשר מתאים בשר ודגים, ואת גוונים מושלם את הטעם שלהם.
רוטב רימונים "Narsharab"
כדי להפוך את הרוטב רימון "Narsharab", שהוא מנה של המטבח האזרבייג'ני, אתה רק צריך רימונים טריים ומלח. כמות הפרי שאתה קובע בעצמך, תלוי כמה המוצר הסופי שאתה רוצה לקבל. מלח נוסף לטעמך.
הכנה
לפני שאתה עושה רוטב רימונים, עליך לבחור פרי עסיסי בשלים. לאחר מכן, לנקות אותם ולקפל את הגרגירים לתוך מחבת עמוקה גדולה. שים את זה על האש ולחץ על הדגן עם tolkushkoy עץ. כאשר הם נותנים את המיץ - ומערבבים וממשיכים למחוץ. לעשות זאת עד העצמות מן הגרגרים להיות לבן.
לאחר מכן, לשים הרבה לסיר לתוך מסננת, לשים אותו על קערה, כך מיץ לא ניקוז, ושוב לדחוף ומערבבים את הגרגרים. כאשר אין לך מה לסחוט, להסיר את מסננת, והניח את המיץ בקערה על האש ולהביא לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. ואז להפחית את החום, תוך ערבוב, לבשל את המיץ עד סמיך. רוטב מוכן צריך להיות עקביות קצת יותר חמוץ מאשר שמנת חמוצה. מכבים את האש ומוסיפים מלח, עבור רוטב 2.5-3 ק"ג על 1 כפית.
תן את המוצר מגניב, לשפוך אותו על פחיות ולאחסן אותו במקרר. זה רוטב רימונים מושלם בשר ודגים.
רוטב רימונים לקאב קב
זה פשוט בלתי אפשרי לדמיין קבב שיש ללא רוטב, אז במקום לקנות תבלינים מוכנים של איכות מפוקפקת, אנחנו אגיד לך איך להכין רוטב רימונים עצמך.
המצרכים:
- מיץ רימונים - פריט אחד;
- סוכר - 1 כפית;
- יין מתוק אדום - 1,5 פריטים;
- עמילן - 1/2 כפית;
- שום - 2-3 ציפורן;
- מלח - 1 כפית;
- ירק כתוש של בזיליקום - 2 כפות. כפות;
- אדמה שחורה ופלפל חריף אדום - לפי הטעם.
הכנה
מיץ רימונים עם כוס יין אחת, להם להוסיף מלח, סוכר, פלפל ושום, עברו דרך העיתונות. לשים את התערובת על אש איטית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מכסים את המחבת עם מכסה וממשיכים לבשל את הרוטב עוד 20 דקות. ואז לדלל את עמילן בשארית היין ולשפוך את התערובת לתוך הרוטב. ממשיכים לבשל אותו עד שהוא מתעבה. רוטב מוכן לסיים, מגניב לשרת בשר. זה הכי טוב בשילוב עם חזיר או כבש shish קבב, אבל עם סוגים אחרים של בשר זה יכול לשמש גם.
רוטב רימונים טורקי
בטורקיה רוטב רימונים הוא מאוד פופולרי, הוא מוגש לא רק דגים מנות בשר, אלא גם משמש רוטב סלט. ההבדל העיקרי בין רוטב הרימונים הטורקי לבין הרוטב האזרביג'ני הוא ששום דבר אינו משמש להכנתו אלא לרימונים, לא למלח ולא לסוכר.
אז, אם אתה רוצה לקבל רוטב מתוק, לבחור נופך חמוץ מתוק, כדי לקבל צבע אודם יפה, לא להשתמש בפירות עם זרעים ורודים. של 2.5 ק"ג רימונים, יהיה לך על 150-200 גרם של רוטב. רימון רימון נקי, לסחוט מיץ מהם עם מסחטה. אם אין לך את זה, ואז לשים את הגרגירים בקערה ו
מיץ טרי מיץ טחון על חום בינוני, לאחר שהוא מתחיל בועה, להפחית את החום וממשיכים לבשל את המיץ, תוך ערבוב עד הנוזל מתאדה ממנו וזה מתעבה. אין לכסות את המחבת במכסה. אם הרבה צורות קצף במהלך הבישול, פשוט להסיר אותו עם כפית. סיימה את הרוטב בבקבוקים, אפשרה להתקרר ולשים במקרר.
אם אתה רוצה לחדש את ארסנל של רוטב מתכונים דגים, או בשר, ולאחר מכן להכין רוטב פסטו או tkemali . התיאבון!