עבור כל מי שלא רואה את עצמו מעריץ של giblets עוף, קבב שיש מ לבבות עוף אולי נראה צלחת יוצאת דופן מאוד לא מעורר תיאבון. למעשה, קבב שיב קטן מן העוף הפנימי - המנה היא די נפוצה בכל רחבי העולם והוא מבוקש.
קבב שיש מבשר עוף בתנור
בואו נתחיל עם המתכון המינימליסטי ביותר עבור קבב shish מגיע מברזיל. במסגרתו, הגביבל מושרה בתערובת פשוטה של שיני לימון ושום.
המצרכים:
- לבבות עוף - 540 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- מים 115 מ"ל.
הכנה
מרתיחים מים ומלח היטב. מוסיפים את שמן הזית למים רותחים, לסחוט את מיץ הלימון הבא ולאחר מכן מוסיפים את שום השום. השאירו את המרינדה להתקרר. במהלך תקופה זו מים רותחים יאפשר לחלץ מן השום מקסימלית של טעם וריח. טובלים את הלבבות שטף לתוך המרינדה וכתוצאה מכך לעזוב במשך כמה שעות. לאחר כבישה, לייבש את הלבבות עם מגבת נייר ולשים על שיפודים בעבר ספוגה במים קרים. מניחים את קבב shish וכתוצאה מכך במשך 20 דקות ב 180. לשרת עם פרוסות לימון.
קבב שיש מבשר עוף על גריל פחם
לא רחוק החגים באביב ובקיץ, כלומר פתיחת העונה של מנות מבושל על הגריל. אחד הכלים בתפריט הקיץ שלך יכול להיות אלה קבב מן הלבבות, מליח עם בצל ולימון.
המצרכים:
- לבבות עוף - 980 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- אורגנו מיובש, פטרוזיליה - כפית אחת;
- שום - שן אחת.
הכנה
לפני קטיף לבבות עוף עבור קבב שיש, לשטוף אותם היטב, הסרת הדם הנותר. לאחר שטיפת הלב, לייבש אותם ולשים אותם במלפפון חמוץ. טוחנים את הבצל ומערבבים אותו עם מיץ לימון ועשבים יבשים. מוסיפים קמצוץ טוב של מלח ושום קצוץ. השאירו את הלחם במרינדה במשך חצי שעה, הניחו אותם על שיפודים או שיפודים ספוגים, ואז מטגנים על הגריל.
קבב שיש מבשר עוף בסגנון אסיאתי - מתכון
באסיה, giblets עוף הם בפרמיה והם מבושלים במגוון נימוסים. נדון בטעמים אוריינטליים קלאסיים על ידי שילוב של סויה, זנגביל ושום למרינדה במתכון זה.
המצרכים:
- לבבות עוף - 430 גרם;
- רוטב סויה - 15 מ"ל;
- זנגביל מגוררת, שום - 1 כפית;
- סוכר - 25 גרם;
- יין אורז - 45 מ"ל.
הכנה
לדלל את הסוכר בתערובת של יין אורז רוטב סויה. מוסיפים את השום הקצוץ ואת זנגביל, ולאחר מכן לטבול את המרינדה שטף לתוך מרינדה שהתקבל. להשאיר אותם שם במשך זמן רב אין צורך, חצי שעה מספיק כדי להבטיח כי עוף ספג את הטעם של המרינדה. הבא, את הלבבות ממוקמות על שיפודים ספוג ומטוגן על הגריל, סיכה המרינדה הנותרים במהלך הבישול.
איך לבשל קבב שיש מבשר עוף על שיפודים?
במסגרת המתכון הזה, נוכל להכין לבבות ללא מרינובקי מקדים, אבל רק עם המלחה החוצה, אשר יכול לקחת בין 3 ל 8 שעות. קבאס שייש מוכנות מוגשות בחברה של רוטב פשוט.
המצרכים:
- מים 950 מ"ל;
- מלח - 15 גרם;
- סוכר - 5 גרם;
- לבבות עוף - 320 גרם;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- שום - שן אחת;
- חומץ יין - 25 מ"ל;
- מותק - 10 מ"ל.
הכנה
ראשוני יהיה צורך לרוקן את הלבבות בתערובת של מלח וסוכר, מדולל במים קרים. על המלחה החוצה זה ייקח בערך 3 שעות, לאחר מכן הלב יכול להיות יבש, לשים שיפודים ומטגנים בכל דרך נוחה. כאשר הלבבות מגיעים מוכנים, להכין במהירות את הרוטב מתערובת של שום קצוץ עם ירקות קצוצים, חומץ ודבש. לסוך את קבב shish מליח עם שיפודים לשרת.