קציצות בקייב פופולריים מאוד בבישול הביתה. למרות הגירסה הקלאסית של המנה הזאת מוכנה רגל עוף כי כבר מנותקים, נשקול אחרים מתכונים מקוריים וטעימים עבור קציצות בישול!
מתכון קלאסי קציצות בקייב
המצרכים:
- עוף - 1 חתיכה;
- חמאה - 150 גרם;
- לחם מעופש - 150 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 400 מ"ל;
- פטרוזיליה ירוקה, שמיר;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
מקור חדשות לפי נושאים: כיצד להפוך את הקציצות בקייב? אנחנו רוחצים את העוף, מייבשים אותו, מניחים אותו על גבו וקולפים אותו. לאחר מכן, להפריד את השד עם עצם עצם עצם, מחזיק בעדינות את הסכין לאורך הצלעות. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל שני פילה גדול עם אבן. זה בדיוק מה הבסיס לחתיכות בקייב.
לאחר מכן, שמנו את הפילה בשקית ניילון והכניס אותה לשכבה אפילו. גרגרים ירוקים, מוסיפים מלח ומערבבים עם חמאה מרוככת. המסה המתקבלת מחולקת לחצי ונוצרת 2 נקניקיות, בגודל כזה כדי להתאים את הפילה. הקצוות של הפילה מחוברים על הנקניקיות והנחנו אותו במקפיא למשך 10 דקות, כך שהחמאה קפואה כהלכה ואינה זורמת מהקציצה.
בינתיים, בקערה אחת, היכו את הביצה במלח, את פירורי הלחם האחרים. אנחנו מורידים את החצילים תחילה בביצה, ואחר כך לפירורים. במחבת לשפוך הרבה שמן צמחי, לחמם אותו ומטגנים את החצילים משני הצדדים במשך 5 דקות לפני היווצרות של קרום הזהב. התנור מחומם עד 180 מעלות צלזיוס. קציצות עוף בקייב, לשים אותו על מגש אפייה ואופים במשך 10 דקות. הוגשה על השולחן עם סלט ירקות טריים.
קציצות בקייב עם פטריות
המצרכים:
- חזה עוף - 1 ק"ג;
- ביצה - 10 חתיכות;
- שמנת חמוצה - 20 מ"ל;
- כיכר - 400 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- פטריות - 300 גרם;
- בצל - 1 PC;
- ירקות של שמיר או פטרוזיליה - 100 גרם;
- שמן צמחי;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
איך לטגן חצילים בקייב? ראשית, אנחנו מכינים את המילוי. אנחנו חותכים את הבצל, פטריות ומטגנים אותם. חותכים חמאה עם קוביות קטנות. הירוקים בזהירות שלי, מיובשים קצוץ דק. השד הוא חתך לשכבות היטב דוחה. קצת מלח והניח עליה גוש פטריות, חתיכת חמאה וירקות. לאחר מכן בעדינות לעטוף את הקציצות והניח אותם על המקפיא במשך 10 דקות. אנחנו עושים לחם מהכיכר, מכים את הביצים בשמנת חמוצה.
קציצות טבול הראשון בביצים, ולאחר מכן פירורי לחם ולאחר מכן ומטגנים עד מוכן כמות גדולה של שמן צמחי.
קציצות בקייב עם גבינה
המצרכים:
- פילה עוף - 2 חתיכות;
- גבינה מעובה - 100 גרם;
- שמיר;
- קמח - 1 כף. כפית;
- ביסקוויט breadcrumbs - 150 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלב - 50 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
איך לבשל קציצות בקייב? פילה עוף חתוך באמצע, כמעט עד הסוף. ואז להכות בעדינות את כל חתיכת, מלח ופלפל לפי הטעם.
לשים באמצע כל פילה שמיר קצוץ חתיכה קטנה של גבינת שמנת צוננת. הידיים טופס cutlets קטן ולהסיר אותם במשך 20 דקות במקפיא. הפעם אנחנו מכינים ליזון. כדי לעשות זאת, לשים ביצה גלם בקערה, לבחוש אותו, בהדרגה לשפוך חלב חם לבשל עד עבה, ולאחר מכן בעדינות לסנן. תחילה אנחנו חותכים את קציצות הקמח, ואחר כך בליזונות, ואחר כך בפירורי לחם. אנו חוזרים על הליך זה מספר פעמים. מטגנים הרבה שמן צמחי על אש נמוכה משני הצדדים.
קציצות בקייב מבשר חזיר
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC;
- כיכר - 100 גרם;
- פירורי לחם - 200 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
אנחנו מכינים בשר טחון, עוברים בשר חזיר בשר, כיכר ובצל קלופים. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, המלח, הפלפל לפי הטעם ומערבבים הכל למסה הומוגנית.
ממלאים את הירקות ומערבבים עם חמאה מומסת.
אנחנו לוקחים קצת בשר טחון, אנחנו יוצרים עוגה ממנו, שבמרכזו אנחנו מפיצים חמאה קטנה עם ירקות, עוטפים אותו עם לחמניות, מתפוררים בפירורי לחם ומניחים על מחבת מחוממת. מטגנים את הקציצות משני צדדים עד להיווצרות קרום מעורר תיאבון מזהב.