הכינו קורס ראשון ומזין, לא מעמיסים את הבטן, אתם יכולים פשוט ובמהירות, לבשל מרק עוף עם אטריות. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בחלקים של פגר עוף, ולהחליף אטריות עם פסטה, עם זנים זנים שונים ברשתות סחר.
אבל, כמובן, מרק, מבושל על מרק מתוך עוף ביתי עם תוספת של אטריות על המתכונים של סבתא הישן, לא הולך עם זה, בכל השוואה לעושר הטעם ואת הארומה. כדי לתת למאכל תכונות טעם מיוחדות, הוא הוסיף תפוחי אדמה, פלפל מתוק, ביצים ומוצרים אחרים על פי שיקול דעתך.
מרק כזה יכול להיות מוכן גם בגירסה תזונתיים, קל, שימושי, הימנעות מרכיבים צלייה.
מרק עוף עם אטריות תוצרת בית ותפוחי אדמה
המצרכים:
- עוף - 850 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 600 גרם;
- בצל בינוני - 2 יח ';
- גזר בינוני - 2 יח ';
- שמן צמחי - 75 מ"ל;
- ביצים של עוף - 2 חתיכות;
- קמח - 100-150 גרם;
- מים מטוהרים - 2.5 ליטר;
- מלח - לפי הטעם;
- אפונה של פלפל מתוק - 4-5 יח ';
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- פטרוזיליה טרייה וירקות שמיר - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו שוטפים את העוף ביסודיות, מניחים אותו בסיר, מוסיפים גזר מקולף, בצל, אפונה ועלי דפנה, ממלאים אותו במים מטוהרים ומבשלים עד שהבשר מוכן.
בינתיים, בואו נתמודד עם אטריות. המתכון של אטריות תוצרת בית מרק עוף הוא די פשוט. כדי חלמונים ביצים מן שתי ביצים, יוצקים את הקמח ולהתחיל בצק תלול מאוד. מגלגלים אותו דק ככל האפשר, ולהשאיר אותו על השולחן להתייבש במשך עשרים וחמש דקות. ואז להפוך את הבצק לגליל, לחתוך אותו עם סכין חדה דק או לתת לו לעבור דרך אטריות.
מן המרק המוגמר אנו מוציאים את הגזר והבצל בחבטה וזורקים אותו. אחר-כך מוציאים את התרנגולת, מפרידים אותה מן העצם, מחלקים אותה לסיבים ומחזירים אותה למחבת.
תפוחי אדמה הם להיפטר קליפה, לחתוך לקוביות נזרק לתוך המרק. שאר הגזרים והבצל מקולפים, מרוסקים בקשיות וקוביות, משחימים במחבת עם שמן צמחי ונשלח לסיר. מתבלים במלח ומבשלים עד תפוחי אדמה רכים. אחר כך זורקים אטריות מבושלות, שמיר טרי ופטרוזיליה ומבשלים עוד חמש עד שבע דקות.
מרק עוף עם אטריות וביצים במרכול
המצרכים:
- עוף - 700 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 500 גרם;
- בצל בינוני - 1 PC;
- גזר בגודל בינוני - 1 PC;
- פלפל בולגרי מתוק - 1 חתיכה;
- ביצים של עוף - 2 חתיכות;
- קמח - 100-150 גרם;
- מים מטוהרים - 2.5 ליטר;
- מלח - לפי הטעם;
- עשבי תיבול חריפים - לפי הטעם;
- אפונה של פלפל מתוק - 4-5 יח ';
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- פטרוזיליה טרייה וירקות שמיר - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין אטריות תוצרת בית מביצים וקמח, ללוש את הבצק התלולה ולגלגל אותו על שולחן עם שכבה דקה מאוד. בואו נתייבש קצת, ונחתוך עם אטריות, או נהפוך את הבצק לגליל, מעוך אותו בסכין חדה.
אנחנו שוטפים את העוף, חותכים אותו לחתיכות ומוסיפים אותו לקיבולת הרב-שכבתית. בצל מנוקים ומכניסים לעוף שלם או חתוכים לחצי, וגזר ופלפלים מתוקים חתוכים לרצועות.
מתכון זה מרמז על השימוש בשר עוף גדל בתנאים תעשייתיים. אם אתה משתמש בעוף ביתי, תחילה עליך להרתיח את בשר העוף במשך שעה, ולאחר מכן להוסיף את כל הירקות ואת החומרים האחרים על פי המתכון.