בצק פיצה על קפיר

בהעדר שמרים, או אם הסובלנות שלהם גרועה, אתה יכול לעשות בצק בלעדיהם, לערבב אותו עם קפיר. אנו מציעים רשימה של מתכונים עבור בסיס כזה עבור פיצה, שכל אחד מהם מעניין בדרכו שלו יש קהל משלו של אוהדים.

בצק נוזלי לפיצה על קפיר ללא שמרים

הכנת בלילה לפיצה לפי המתכון הזה, תוכלו להימנע מעייפות אותו מתגלגל ועיצוב פיצה. הבצק ימלא את החלל על מגש האפייה וייצור את הצורה הרצויה.

המצרכים:

• קמח חיטה - 325-385 גרם;
• כפיר - 245 מ"ל;
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• ביצים עוף טרי - 2 יח ';
• מלח - 5-7 גרם;
• חמאה - 60 גרם;

הכנה

הכנת בצק ללא פיצה על קפיר מתחילה בתהליך של ביצים ביצים בתוספת מלח. לאחר סוף סוף יש קצף קצף מעט מסה, אנחנו ממשיכים לשלב הבא. במיכל אחר, מערבבים את הכפיר עם הסודה הכבויה ואופים לעמוד שלוש דקות. עכשיו לחבר את הביצים ואת תערובת kefir, לשפוך את הקמח מנופה מראש, מוסיפים את החמאה מראש מותך ומקרר ומערבבים הכל בזהירות. המרקם של הבצק המוגמר הופך להיות נוזלי מספיק.

זה נשאר לשפוך בצק מהיר על פיצה על קפיר על גיליון אפייה מראש, לשלוף את המילוי הרצוי ואפיצה אופים בתנור עד מוכן.

בצור בצורוזוי על פיצה על קפיר בלי ביצים

אם אתה באמת רוצה פיצה תוצרת בית, ואין ביצים לבצק, כמו רשע, אנו מציעים מתכון חלופי למבחן ללא השתתפותם, לא משנה מה התוצאה הצפויה של המנה המוכן.

המצרכים:

• קמח חיטה - 240 גרם;
• kefir עם אחוז קטן של שומן תוכן - 125 מ"ל;
• שמן זית או שמן צמחי אחר ללא ריח - 120 מ"ל;
• סוכר מגורען - 45 גרם;
• מזון סודה slaked - 5 גרם;
• מלח - 10 גרם.

הכנה

כדי להיפטר מהטעם בסודה בבצק, נכבה אותו בחומץ, ואז מערבבים אותו בכפיר ונתן לנו לעמוד על שבע עד עשר דקות. לאחר מכן, מוסיפים סוכר, מלח, שמן זית או כל שמן אחר לתערובת ומערבבים היטב, ומאפשרים לגבישים להתמוסס עד למקסימום. עכשיו להתחיל מנות קטנות לשפוך את הקמח נמס בעבר ולשים את הבצק. תחילה אנחנו עושים את זה ביד, ואז אנחנו ללוש אותו על השולחן עד שאנחנו מקבלים מרקם רך, אך רך של תרדמת הקמח. אנחנו מכסים אותו בסרט אוכל ומשאירים אותו על השולחן במשך שלושים או ארבעים דקות. לאחר מכן, אתה יכול לגלגל את הבצק על הצורה הרצויה ולהפוך את הפיצה.

איך לבשל בצק דק על פיצה על קפיר?

זה מבחן מתכון יביא את בסיס פיצה קרוב האיטלקי האמיתי. המוצר הוא רזה למדי, אבל רך בינוני ושופע.

המצרכים:

• קמח חיטה - 825-895 גרם;
• כפיר - 490 מ"ל;
• ביצים עוף טרי - 2 יח ';
• שמן צמחי מעודן - 40 מ"ל;
• אפייה סודה, slaked - 5 גרם;
• מלח - 5 גרם.

הכנה

כמו במתכונים שהוצעו בעבר ב kefir אנו מוסיפים כבר נכבה עם סודה חומץ לחכות את מרווה נוספת שלה עם חומצה, הטמון בכפיר, במשך שבע דקות. לאחר מכן, קצת ביצים מוקצף ומלח מתווספים לתערובת הקפיר, אנחנו שופכים את הסוכר ויוצקים בשמן הצמח המעודן, מערבבים היטב ושופכים שני שלישים מהקמח המנופה. אנחנו לשים היטב, בהדרגה לשפוך את הקמח בהדרגה, אנחנו מביאים את המרקם של הבצק כדי להדליק את הדביקות ואת הרכות. לקבלת נוחות של ערבוב, אתה יכול לשמן את הידיים עם שמן צמחי. אחרי הבצק שוכב מתחת לסרט במשך כארבעים דקות בתנאי החדר, אתה יכול להתחיל לגלגל אותו ויצירת פיצה.