אפוי בשר חזיר בתנור

Salo - מוצר שאנשים משתמשים בו במשך מאות שנים, רכשה באופן טבעי צורות שונות של בישול. אבל זה בהחלט אפשרי כי כמה מהם משעממים לך, אז אנחנו מציעים לך לא רק לגוון את התפריט שלך, אבל גם ללמוד מצד אחר את הטעם של מה שנראה השמן הרגיל עבורנו.

איך לבשל אפוי אפוי עם ajika בתנור בסכל - מתכון

המצרכים:

• שומן - 2 ק"ג;
• adzhika (האהוב עליך) - 300 גרם;
• מלח.

הכנה

גישה לבחירה של שומן תמיד עם קפדנות ואחריות מסוימת, שכן זה מאוד קשה לבשל משהו טעים מתוך מוצר רע או ישן. אם קנית שמן טרי מאוד, הוא מתנהג כמו פודינג במהלך רועד, עדיף לו לפחות יום, או אפילו שניים לשקר במקרר או במקפיא, הכפור לא ישפיע על התכונות שלו בכל דרך שהיא. לאחר השומן הוא שטף היטב, לשטוף את העור עם מברשת ספוג קשה תחת מים חמים, יבש לחתוך לחתיכות גדולות למדי. הם מצופים היטב עם אדז'יקה, לפי שיקול דעתך, אתה יכול להוסיף תבלינים ולשים אותם בסיר (אמייל) תחת דיכוי. בטופס זה, השומן צריך להישאר במשך יומיים בערך, וכמה שעות לפני האפייה, מלח אותו, לעשות את זה כאילו אתה כבוש קבב שיש. עכשיו, כל פיסה של שומן לעטוף בנייר ולשלוח לתנור שחומם מראש ל 200-220 מעלות במשך 15-20 דקות, זה תלוי בגודל של חתיכות. לאחר שתוציאו אותו מהתנור, משמנים אותו בשומן שהפריד החוצה ואחרי הקירור, הניחו אותו בשקיות נפרדות במקפיא לאחסון.

גליל של שומן בתנור בנייר כסף

המצרכים:

• שומן טרי (כ -2 ס"מ עובי) - 1 ק"ג;
• שום - 5 שיניים;
• כמון;
• פפריקה;
• פלפל שחור (קרקע);
• צ 'ילה (קרקע);
• מלח.

הכנה

הבחירה של שומן מתכון זה הוא גם מאוד חשוב, בעת רכישת שכבה או שכבות של שומן כזה, אתה צריך לבדוק את העור הוא מופרד בקלות. כמו כן יש לציין כי חלק כזה כמו puzanina לא יתאים לך. שימו לב מיוחדת זיפים, אם העור הוא מוכן כראוי, עדיף לנטוש את הבחירה הזו. ובכן, אם עדיין יש לך חתיכת שומן על העור אשר יש כמה זיפים, ואז osmolite אותו מעל אש פתוחה, לאחר מכן, לשטוף את העור עם ספוג מטבח מתכת חם (לא חם) מים. לאחר מכן להפריד את העור משכבת ​​השומן, את השמן עצמו מלח, כמות המלח צריך לשמש מעט יותר מאשר טיגון הרגיל של בשר, ואז מפזרים שום, תבלינים, הקרקע לתוך צלחות. לאחר טוויסט השומן לתוך רול לעטוף אותו בעור, עכשיו תצטרך חוט שולי כדי לקשור אותו בחוזקה. עטוף בנייר כסף, כך שהשומן המומס אינו זורם למגש האפייה, שלח אותו לתנור המחומם כבר ל -180 מעלות במשך כשעה וחצי.

שומן מלוח בתנור בנייר כסף

המצרכים:

• שומן מלוח - 0,5 ק"ג;
• כוסברה (קרקע);
• שום - 4 שיניים;
• חרדל יבש;
• כמון;
• פפריקה;
• פלפל שחור (קרקע);
• צ 'ילה (קרקע);
• מלח.

הכנה

פורסים את השומן עם לא ברים קטנים מאוד, אם יש לו שכבת מלח על זה, אז זה חייב להיות ניקה, אם כך לשטוף כל בר לייבש אותו. חותכים את השום כך שזה נוח לך בייקון השומן, כי משאיר אותו על גבי, זה יכול לעתים קרובות להתברר כי זה יהיה לשרוף, ובכך נותן טעם לא נעים לארומה למוצר הסופי. מקדים את התנור ב 200 מעלות. מתוך תבלינים לעשות תערובת, הסרת כמה או הוספת יקיריכם אתה פשוט להתקרב האידיאל, באופן כללי זה חלק של המתכון, כלומר הרכב של תבלינים, יותר טיסה של פנטזיה מאשר כל דוגמה. זה נשאר רק כדי לעטוף בנייר כסף ולשים בתנור במשך 15-30 דקות, אם תרצה, מאוחר יותר אתה יכול לפרוס שכבת מגן של רדיד ולתת חום שומן.