תוצרת בית Adjika , מבושל מעגבנייה לחורף על מתכונים פשוטים, יהיה תוספת נהדרת לכל צלחת מחוץ לעונה ימלא את זה עם טעם בהיר וטריות רעננות.
מבושל ajika תוצרת בית מעגבנייה לחורף
המצרכים:
- עגבניות - 1,3 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- גזר - 250 גרם;
- פלפל אדום - 250 גרם;
- מר פלפל - 1 חתיכה;
- בצל - 125 גרם;
- סוכר מגורען - 90 גרם;
- מלח - 35 גרם;
- חומץ 9% - 60 מ"ל;
- שמן צמחי - 60 מ"ל.
הכנה
לאחר הכין את כל הירקות הדרושים adzhika, נעסוק בעיבוד שלהם. שמנו כפפות גומי על ושטוף את הפלפלים המרירים והמתוקים. אז אנחנו מסירים אותם מן pedicels ו תיבות זרע, ואם יש צורך, לחתוך למספר חלקים, כך שהם בקלות לעבור לתוך הפתיחה של טחנת בשר. הבא, העגבניות שלי, לחתוך את החלק הלבן ליד הגבעול לחלק את הפרי למספר חלקים. גם אנחנו נקיים בצל, שום וגזר, ואם יש צורך, גם לחתוך לחתיכות.
עכשיו כל הירקות מוכנים, למעט שום, לגלול דרך המטחנה בשר לקבוע את המסה במיכל אמייל. אנחנו מניחים אותו על האש, מחממים אותו לרתיחה, בוחשים, מפחיתים את עוצמת האש למינימום ומרתיחים את מסה של הירקות במשך שלושים דקות. לאחר חלוף הזמן, מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי ומערבבים. אנחנו עומדים עוד שלושים דקות.
שבע דקות לפני סיום תהליך הבישול, מוסיפים את החומץ, עוברים את שום השום ומערבבים.
על מוכנות, אנו קובעים את adzhika חם בצנצנות יבש מעוקרים מראש, אנחנו לאטום אותם עם מכסים סטריליים לעטוף אותם ביסודיות עם משהו חם עד שהוא מתקרר לחלוטין.
דף הבית adzhika מעגבניות - מתכון ללא בישול
המצרכים:
- עגבניות - 1,5 ק"ג;
- שום - 4,5 ראשי;
- שורש חזרת - 175 גרם;
- מלח - 15-20 גרם או לפי הטעם;
- סוכר - 15-25 גרם או לפי הטעם.
הכנה
כאשר מכינים את הג'יקי מעגבנייה ללא בישול, חשוב מאוד להתקרב להכנת ירקות ומנות על מנת להקטין את הסיכון של חיידקים במוצר המוגמר, אשר יאיץ את קלקול הבילט.
לכן, בזהירות לשטוף את העגבניות, בזהירות לנגב אותם יבש או לתת להם להתייבש לחלוטין על ידי הפצת אותם על מגבת. השום ממוין לשיניים, לנקות, אם יש צורך לכבס וגם מיובש. השורש של חזרת מוסר מן העור החיצוני, שטף וגם מותר להתייבש. לפני עיבוד נוסף, ירקות לא צריך להיות רטוב או רטוב.
לאחר מכן לחתוך את העגבניות לשניים, להסיר את החלק הלבן ליד הגבעול ולעבור דרך מטחנת בשר סטרילי יבש, לסירוגין עם שיני שום. עכשיו אנחנו צריכים לקצץ את חזרת. לשם כך, אנחנו קושרים שקית פלסטיק ביציאה של מטחנת בשר, חותכים את השורש לשברים קטנים, מעבירים אותם דרך טחינה בשר. המסה המעוותת, נכנסת לתיק, משאירה בו את כל שמני הדמעה.
מערבבים את העגבניות עם שום חזרת במיכל אמייל, מוסיפים מלח, סוכר, ומערבבים היטב עד שהם מתמוססים.
אנחנו יוצקים את adjika סיים על צנצנות יבשים מראש מעוקרים, מכסים עם מכסים מבושלים ולקבוע לאחסון במקרר או במרתף.
כמה מהר וטעים להכין adzhika תוצרת בית מעגבניות - מתכון פשוט?
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- שום - 7-8 ראשי;
- פלפל אדום - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - 2 יח '. או לטעום;
- מלח - 75 גרם או לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון וריחני - לפי הטעם;
- בזיליקום יבש - לפי הטעם;
- הקרקע חילבה - לפי הטעם.
הכנה
מכרה ונקיפים פלפלים ועגבניות. אל תשכח, כאשר עובדים עם פלפל חריף, ללבוש כפפות גומי. שום קצוץ וגם ניקה. טוחנים את כל הירקות המוכנים, למעט שום, מעבירים אותם במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר, אנחנו קובעים במחבת אמייל ומרתיחים במשך רבע שעה. ואז אנחנו זורקים את כל התבלינים, מלח ומרתיחים עוד רבע שעה. חמש דקות לפני סיום הבישול, משליכים את השום מבעד לעיתונות.
אנחנו יוצקים את adjika סיים על מכולות סטריליות, מכסה אותו עם מכסים לעטוף אותו עד שהוא מתקרר לגמרי.