פטריות מבושלים כמות מדהימה של מנות טעימות. בנוסף, הם גם עושים billets שונים, כך בחורף אתה יכול לפתוח צנצנת זוכר את הטעם של הקיץ. במאמר זה אנו אגיד לך את המתכונים עוף ביצי.
מתכון פטריות צ'נטרל
המצרכים:
- chanterelle - 500 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- בצל - 350 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
פטריות ניקה ו פרוס. אנחנו מניחים אותם במחבת ומטגנים בערך 20 דקות בשמן צמחי, תוך ערבוב מדי פעם. במחבת נפרדת במשך כ 10 דקות, מטגנים את הבצל הקצוץ, שבמהלכו הוא צריך להיות שקוף ורק חום קל. לטחון את הגזרים וגם מטגנים בנפרד. כל המרכיבים המוכנים ממוקמים בקערה של הבלנדר, מוסיפים שום, מלח, פלפל והופכים למסה הומוגנית. כל הבשר של chanterelles עם שום מוכן! אתה יכול לשרת אותו עם תפוחי אדמה או להשתמש בו עבור כריכים.
קוויאר עם chanterelles ו courgettes תוצרת בית
המצרכים:
- chanterelle - 2 ק"ג;
- קישואים - 700 גרם;
- גזר - 300 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- שום - ראש אחד;
- רסק עגבניות - 50 גרם;
- שמן צמחי - 350 מ"ל;
- חומץ 9% -20 מ"ל;
- פלפל אדום - 1 כפית;
- מלח - 1 כף. כפית;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- עלי דפנה - 5 יח '.
הכנה
פטריות מסודרים, ניקה מבושל במשך 20 דקות עם תוספת של עלה דפנה. קצף, אשר הוקמה, אנו להמריא. לאחר מכן, אנחנו לשטוף את הפטריות תחת מים קרים. המרק לא נשפך, נצטרך אותו. על שמן צמחי, מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, מוסיפים גזרים מגורדים, רסק עגבניות , תבלינים דקות דקות 4. לרסק שלושה על פומפיה גדולה תבשיל עם כמות קטנה של שמן צמחי.
מערבבים את כל הירקות מוכנים לתת להם עקביות של מסה הומוגנית עם בלנדר או מטחנת בשר. לאחר מכן, שוב לשים במחבת או במחבת עם תחתית עבה, יוצקים כ 500 מ"ל של מרק פטריות. מוסיפים סוכר, מלח, שום ומבשלים קלות, מתעוררים כחצי שעה. אנחנו ממלאים את המסה בחומץ ומיד פורשים על פחיות, שטףנו קודם ונותחו. אנחנו מגלגלים את כיסויי המתכת, מסובבים אותם, עוטפים אותם ומניחים להם להתקרר. אנחנו מאחסנים קוויאר מ chanterelles עם קישואים במקום קריר.
פטריות פטריות מ chanterelles
המצרכים:
- chanterelles טריים - 2 ק"ג;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
- רסק עגבניות - 10 כפות. כפות;
- גזר - 400 גרם;
- שום - ראש אחד;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור - לטעום;
- שמן צמחי.
הכנה
Chanterelles נקיים וטוב לשטיפה. לאחר מכן, לחתוך את הפטריות לחתיכות גדולות. במים הרותחים אנו מורידים את הצ'אנטרל ומכסים את המחבת במכסה. מרתיחים במשך כ 25 דקות עד חצי מבושל. בעת בישול פטריות, אנו מנקים את הבצל וקוצצים אותו היטב. מחממים את שמן הירקות במחבת ומעבירים את הבצל לתוכו עד שהוא הופך לזהב.
אחרי זה, אנחנו מסירים את הקוויאר מן האש ולתת לו להתקרר. הכנסנו לקערה של הבלנדר, הוסיפו את השום וכל זה נמחץ ושוב אנחנו מחזירים את המסה למחבת. יוצקים את החומץ, יוצקים סוכר, מלח, פלפל ומערבבים. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומניחים את המחבת על אש קטנה. תבשיל עוד 20 דקות, תוך ערבוב, כך שהפטריות של הצ'אנטרל לא נשרפות. אנחנו מניחים אותו על פחיות סטריליות ומגלגלים אותו. ביצי פטריות מקורר מ chanterelles מוסרים למקרר או מרתף לאחסון.