גבינה מסקרפונה מוצאת מקום במספר עצום של מתכונים לממתקים וחטיפים ביתיים , אך למרבה הצער, זה לא כל כך קל למצוא את המוצר של יצרני גבינה איטלקית על המדפים של השווקים שלנו, ואם זה מצליח, את המחיר של גבינה יכול להיות מופתע unpleasantly. בכל מקרה, כדי להכחיש את עצמך את העונג של ביצוע מנות בהשתתפות mascarpone לא שווה את זה, כי גבינה רכה ניתן להכין בבית מכל קרם חמוץ מוכר.
איך לבשל מסקרפונה משמנת חמוצה?
השיטה הראשונה של בישול נחשב הכי מסובך, כי כדי ליישם את זה אתה אפילו לא צריך להדליק את התנור, אתה רק צריך לבחור שמנת חמוצה לקנות גזה לחתוך. הבחירה של שמנת חמוצה היא דבר חשוב מאוד. אחרי הכל, זה הטעם שלה ותכולת השומן שישפיע על פרמטרים דומים של גבינה, ולכן אידיאלי לקחת לא שמנת חמוצה להיות בטוח כי תוכן השומן בו הוא לא מתחת 20%. אתה יכול לעשות mascarpone מ שמנת חמוצה תוצרת בית, אבל אתה יכול להחליף אותו עם רכישה - זה לא עיקרון. לאחר בחירת המרכיב העיקרי, אתה יכול להוסיף תבלינים: קמצוץ של מלח, עשבי תיבול מיובשים, סוכר, פלפל או לעזוב ללא פגע.
הניחו את השמנת החמוצה על גבי גזה דו שכבתית מוכתמת בכופתה כפולה עלים, אוספים את קצוות הגזה ומכסים אותם בשמנת חמוצה. מניחים על תערובת צלחת עם עומס ולשים הכל במקרר. גבינת Mascarpone תוצרת בית של שמנת חמוצה יהיה מוכן לאחר 10-12 שעות של עמידה.
איך להכין מסקרפונה בבית משמנת חמוצה?
המצרכים:
- שמנת חמוצה 450 גרם;
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- חלב - 90 מ"ל.
הכנה
שמנת חמוצה מעורבב עם חלב חום עד 70 מעלות, יוצקים לתוך תערובת של מיץ לימון ולהסיר את הכלים מן האש. לאחר כיסוי המכסה במכסה, הניחו לבסיס לקערית הגבינה 7-8 דקות, ולאחר מכן פתיתי את הפתיתים במסננת והותירו את גבינת המסקרפונה מהשמנת החמוצה לניקוז במשך 6-9 שעות.