כמה נכון לטגן קבב שיש על מרכך?

אפילו חתיכת בשר באיכות הגבוהה ביותר לא תציל את המצב במקרה שאתה לא יודע איך לבשל קבב שיש על פחם. המורכבות של בישול במקרה זה טמונה בחום הפכפך, הטמפרטורה של אשר הוא לא רק גבוה, אבל גם קשה לקבוע, ומכאן את השאלות על זמן הבישול. בקצרה וברור כדי להבין איך נכונה לטגן קבב שיש על המחתה פתחנו בחומר זה.

איך מטגנים קבב שיש על הגריל?

ראשית, בואו נלך על הפרטים הכלליים, ואז נעבור לפרטים. קודם כל, לבחור חתיכת בשר איכותי לחתוך מן החלק הימני של הפגר. אין לתת עדיפות פרוסות שמנוני מדי או רזה. חותכים את הבשר בחתיכות בינוניות כנגד הסיבים ומניחים במרינדה שנבחרה לפני הצלייה.

גחלים שהציתו כהלכה - המרכיב השני של קבב שיש טוב. לטיגון הבשר, עדיף לתת עדיפות לעצי פרי, הגחלים מהם מעשנים יותר ולהשאיר ארומה מדהימה. מעל הגחלים הבוערות, קבב השיש המוגמר ממוקם בגובה מסוים, בדרך כלל הוא נקבע בעזרת פיסת נייר פשוטה: אם גיליון נייר מעל החום אינו נשרף, אבל הופך צהוב ומתחיל להבריח - הגובה נבחר בצורה מושלמת.

איך מטגנים קבב שיש מחזיר על גריל?

הסוג הנפוץ ביותר של קבב שיש היה ונשאר זה שהוכן מחזיר. החלק האידיאלי של פגר חזיר לצלייה על פחם הוא צוואר, שכבת השומן החודרת את הבשר באופן שווה על כל עובי. לפני הטיגון עם הבשר, להסיר את כל הסרטים, לחתוך אותו ומכניסים אותו במרינדה. על הזנים של האחרונים היינו צריכים לכתוב יותר מפעם אחת, ולכן כדאי לשים לב לנושאים הטכניים של בישול, וביתר דיוק עד כמה קלויים קבב שיש מ חזיר על גריל. הזמן לטיגון בשר נקבע תמיד בנפרד, על פי החתך הנבחר, עובי החלקים והחום, ולכן הדמות הספציפית לא תיקרא. בממוצע, טיגון הבשר ייקח לא יותר מ 15-18 דקות, אבל להיות מודרך, לקבוע את מידת הנכונות פשוט על ידי חיתוך הבשר: אם את המיץ מן היצירה זורם שקוף, אז חזיר מוכן.

איך מטגנים קבב שיש מעוף על גריל?

בשר עוף הוא יותר עדין מאשר חזיר ומוכן, בהתאמה, מהר יותר - 10-12 דקות. כנפיים וירכיים של ציפור עדיף לטגן, לאחר שהניח על הסריג, אבל שוקיים חתיכות של פילה מוכנים בצורה שווה יותר על שיפודים. כל החלקים של הפגר שהוכנו עם העור, במהלך הצלייה, יכול גם להיות מכוסה ברוטב או במרינדה עם סוכר בהרכב לייצר קרום קרמל מבריק.