מגוון של מנות מבשר יכול להתאים לשולחן חגיגי או אפילו מזנון, והוא יכול למלא ארוחה משפחתית עם מזון מזין ובריא. לדעת דקויות מסוימות של עבודה עם סוג זה של בשר, אתה יכול ליצור טעים מתייחס לכל אירוע.
מה לבשל עם בשר?
מתכונים מבשר לא יביא צרות לעקרות הבית, אם אתה מבין את הכללים הבסיסיים של עבודה עם הבשר הזה. כמו כן, חשוב לקנות מוצר טרי, ולכן כל מנות בשר ילך תהילה, אפילו למתחילים.
- כאשר קונים בשר, לשים לב לצבע, זה צריך להיות אדום, והשומן לבן.
- כאשר אתה נוגע חתיכה עם האצבע שלך, שקע צריך להיעלם מיד, אם זה לא יקרה - בשר הוא לא טרי.
- זה ידוע כי מנות מן הבשר מוכנים יותר: languish, לבשל, לאפות. כדי לרכך את הסיבים, בשר מושרה או מוכה עם פטיש.
גולש בהונגרית מבשר - מתכון
גולש בשר טעים אמיתי וטעים הוא רך, חתיכות בשר רכות ברוטב עגבניות עבות. בבית, הוא מוגש בחלק אחד גדול, כמו מנות נפרדות. הפינוק עשיר להפליא, עשיר, בתוספת מספר גדול של ירקות ותבלינים עיקריים - פפריקה. האוכל נמשך זמן רב, ולכן עדיף לבשל אותו בתנור.
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- רוטב עגבניות - 100 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- פפריקה - ½ כפית;
- שום - 2 שיניים;
- בצל וגזר - 2 יח ';
- שמן לטיגון.
הכנה
- חותכים את הבשר לא גדול, ומטגנים במשך כמה דקות על חום גבוה.
- מעבירים למחתה, מלח.
- מטגנים את הבצל והגזר, מוסיפים את רוטב עגבניות, שום, פפריקה.
- יוצקים את הבצל ומטגנים את הבשר.
- הכנת מנה של בשר בקר בתנור תימשך שעה וחצי.
Basturma של בשר בקר - מתכון
Basturma מבשר, למעשה, מטורף, אבל עם התכונה העיקרית - תבלינים. חייב להיות הרבה מהם. פפריקה, צ 'ילי מיובש, שום וחלבה - זה לא רשימה מלאה של תבלינים, אשר יוצרים את הטעם הייחודי ביותר של עדינות. תהליך הייבוש הוא לא מהיר, אבל הזמן שהמתין, ישלם חטיף טעים בטירוף.
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- חילבה - 25 גרם;
- צ 'ילי הקרקע, כוסברה, פפריקה, זרעי קימל - 1 כף כל אחד;
- מלח.
הכנה
- הפוך את המלח: במים, להמיס כל כך הרבה מלח שהביצה עולה אל פני השטח.
- מסננים את הבשר בנוזל מומלח ומקררים במשך 5 ימים.
- לאחר חלוף הזמן, יש לשטוף את הבשר, לשים אותו במים נקיים במשך 5 שעות, מעת לעת לשנות אותו נקי אחד.
- הבשר מיובש, לעטוף במשך שעה לחתוך את הרקמות. לשנות את הבד לניקוי, ולשים את חתיכת תחת לחץ במשך 4 ימים. כל יום, לשנות את החתך.
- לעשות לחתוך את הבשר לתלות חתיכה על זה, גלישת גזה.
- מערבבים את כל התבלינים, יוצקים אותו במים, מערבבים עד שהוא דייסה. מניחים את התערובת במקרר למשך 12 שעות.
- מורחים את הבשר עם תבלינים לתלות את הבסטורמה עוד 7 ימים.
איך לבשל סטייק בקר?
סטייק הבשר במחבת לא קשה להכין. תבלינים לא זמינים הם לא הכרחי, העיקר הוא לבחור את חתיכת בשר ימין לפקח על זמן של קלייה. אז אם אתה רוצה לקבל מנה עסיסית, להחזיק את הבשר במשך 1 דקות על כל צד, אם מטוגן לגמרי - 5 דקות על כל צד. מלח את הסטייק לפני הטיגון לא מומלץ.
המצרכים:
- בשר - 2 סטייקים 4 ס"מ עובי;
- מלח, פלפל;
- שמן.
הכנה
- מורחים את המחבת, יוצקים את השמן.
- מטגנים את הבשר במשך 4 דקות בכל צד.
- מעבירים את החלקים למאכל, מתבלים במלח, פלפל, מכסים בנייר כסף ומניחים למשך 10 דקות לנוח.
קציצות בשר קצוצות
עדיף לבשל קציצות בשר קצוץ בתנור. אז הם protonate היטב ולקבל רך. כדי לחתוך את הבשר קטן ככל האפשר, לפני מקפא אותו, להקפיא אותו. רוטב סויה, אשר נוכח במתכון, ייתן את המנה מוכנה לא רק טעם מיוחד, אלא גם לשפר את הטעם של בשר.
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- לחם מעופש - 2 פרוסות;
- חלב - פריט וחצי;
- בצל - ½ יח.
- מלח, פלפל;
- שמן;
- רוטב סויה - 1 כף.
הכנה
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
- הלחם מתפורר בחלב, סוחט וזורק אל הבשר.
- דק קוצצים את הבצל ושולחים אותו. מלח, פלפל, לערבב.
- יוצקים ברוטב סויה, לשים בקור במשך שעה.
- טופס cutlets, zapaniruyte בקמח, ומטגנים על חום גבוה במשך 1 דקות על כל צד.
- שים את workpieces עובש, יוצקים ½ כף. מים.
- הכנת צלחת מבשר קצוץ תמשך 40-50 דקות בתנור ב 180.
סלט מבשר מבושל
כל סלט מבשר מבושל מתברר סיפוק ובמיוחד רצון הקהל הזכר. בשר משולב עם מוצרים רבים, כך שאתה יכול בבטחה לתת פורקן פנטזיה וליצור פינוקים המקורי. המתכון המוצג הוא מינימליסטי, אז להוסיף משהו מעניין לטעמך, הטעם לא יידרדר בדיוק.
המצרכים:
- בשר מבושל - 300 גרם;
- מלפפונים חמוצים - 2 יח ';
- ביצים קשות - 2 חתיכות;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מיונז.
הכנה
- ביצים, גבינה ומלפפון חתוכים לקוביה.
- רצועות בקר קצוצות או מחולקים לסיבים.
- מערבבים הכל, מתבלים במיונז.
איך לבשל צלעות בשר?
הכלים השני מבשר , ככלל, מוכנים זמן רב, אבל זה לא חל על צלעות. בשר צריך להיות בזהירות עבד עם פטיש, סיבים לרכך את הפחית הולך רך ועדין. לקבלת עסיסי, אתה יכול לגלגל את חתיכות הלחם או בבלילה, אשר לא יאפשר מיץ יקר להתאדות.
המצרכים:
- בשר - 400 גרם;
- קמח - 50 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חרדל, מיונז - 1 כף. l;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מערבבים קמח, ביצה, חרדל ומיונז, מתבלים במלח, פלפל - הבלילה מוכנה.
- חותכים את הבשר, להשליך את חתיכות לעובי של 3-4 מ"מ.
- כל חתיכת למצוץ, להתגלגל הבלילה.
- צלעות בקר צלויים במחבת בכל צד.
בקר סטרוגנוף ב רב משתנים
המאפיין העיקרי של צלחת זו של בשר הוא חיתוך של המוצר העיקרי. בשר הוא לחתוך רצועות דקות מאוד. כדי לקבל את האפקט המושלם, את חתיכת יכול להיות קפוא במקרר. הכנת בשר בקר מרוגמת מבשר בקר עם שמנת חמוצה , אבל זה יכול להיות מוחלף בבטחה עם שמנת ולהוסיף קצת יין לבן, זה יעזור הסיבים לרכך.
המצרכים:
- בשר עיסת - 500 גרם;
- בצל - ½ יח.
- ציפורן שום;
- יין לבן, יבש - 50 מ"ל;
- קמח - ½ כפות.
- מרק - 2 פריטים;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- מלח, פלפל, שמן לטיגון.
הכנה
- חותכים בשר דק, מטגנים על "אפייה", מעבירים למגבות נייר.
- באותו שומן, להציל את הבצל, מוסיפים את השום קצוץ, קמח, לערבב.
- יוצקים את היין, שמנת חמוצה, מלח.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים על "Preheat" במשך 60 דקות.
בשר בקר עם בשר בקר
אנשים רבים חושבים כי מנות טעימות מבשר מוכנים קשה מטרידות. עם חזיר מבושל, המצב שונה, אתה צריך מראש לבחור חתיכת תבלינים האהוב עליך לחכות עד לטפל מבושל או אפוי. בכל מקרה, אתה צריך לעשות את זה בחבילה מיוחדת כי יחסוך את כל המיץ, שבו אתה יכול לספוג עם חטיף נוסף.
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- גרגר תבואה - 50 גרם;
- מלח, פלפל;
- שום - 2 שיניים.
הכנה
- מערבבים חרדל עם מלח, פלפל ושום קצוץ.
- לשפשף עם תערובת של בשר, לכסות עם הסרט ולהשאיר במשך 3 שעות.
- מניחים את לחומר בתיק לאפייה, חותם.
- מנות אפייה מבשר מבושל יימשכו 2 שעות בתנור.
- לאחר הזמן, לחתוך את הבשר לחתיכות דקות, מניחים על צלחת ויוצקים את המיץ שנותר לאחר האפייה.
- אפשר את הבשר להשרות 1 שעה ומגישים.
לחמניות בקר עם מלית
לחמניות בקר ניתן לבשל בכל פעם בדרך חדשה, שינוי המילוי. המילוי יכול להיות כל דבר: גבינה, פטריות, פירות יבשים או מלפפונים חמוצים. עבור הבסיס, הבשר הוא היכו דק ככל האפשר, כמעט עד לומן, ולאחר מכן שזוף בתנור עם או ללא רטבים. בכל מקרה, האוכל טעים להפליא, וזה קל להפליא להתכונן.
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- פלפל מתוק של צבעים שונים - 1/2 יח ';
- מלח, פלפל;
- שום - 2 שיניים;
- מיונז - 50 גרם.
הכנה
- חותכים את הבשר, מכים, מלח, פלפל.
- מן המיונז והשום הקצוץ, לעשות את הרוטב.
- פלפל חתוך לרצועות.
- כל קוצצים שומן עם רוטב, לשים על 3 קשיות של פלפל, לגלגל את הלחמנייה, להדק עם קיסם.
- מטגנים במחבת, מעבירים לתבנית ואופים בתנור במשך 30 דקות ב 190 מעלות.