בשר בקר של בשר בקר הוא מנה לאומית של המטבח הרוסי, אשר הוכנה על ידי אבותינו לפני כמה מאות שנים. נכון, היום מתכון השתנה במקצת, אבל המנה מתברר להיות עשיר מאוד, עסיסי וריחני. כתוספת לו, תפוחי אדמה, אורז מבושל או ספגטי מושלמים.
מתכון לבשר בקר עם חרדל
המצרכים:
- רסק עגבניות טבעי - 1 כף. כפית;
- פילה בקר - 500 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- בשר של בשר - פריט אחד;
- שומן שמנת - 2 כפות. כפות;
- קמח חיטה - 1 כף. כפית;
- חרדל חד - כפית אחת;
- תבלינים;
- עלה דפנה.
הכנה
להכנת בשר stroganov בשר מבשר, אנו מעבירים בשר מן הוורידים והסרטים, לחתוך לחתיכות קטנות, להוסיף מלח ופלפל. אנחנו משאירים את זה בצורה זו במשך כמה שעות, ולאחר מכן מטגנים במהירות על שמן שמנת דקות ספורות לפני הופעת קרום. לאחר מכן, יוצקים את בשר הבשר אל הבשר וחום כל חמש דקות, תוך ערבוב. הפעם אנחנו מכינים רוטב: חתיכת חמאה נמסה במחבת, יוצקים בקמח, מערבבים, יוצקים מרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים את החרדל החריף, מכניסים את הדבק, התבלינים והשמנת החמוצה. הכל מערבבים בזהירות, יוצקים לתוך הבשר, מכסים עם מכסה ותבשיל במשך 35 דקות על אש בינונית.
מתכון קלאסי עבור בשר בקר
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- רסק עגבניות טבעי - 2 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה - 350 מ"ל;
- נורה - 3 חלקים;
- קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
- תבלינים;
- שמן צמחי - לפי הטעם.
הכנה
איך לבשל סטרוגנוף בקר? אז, את הבשר הוא לחתוך צלחות דקות, מוכה קלות עם פטיש מטבח וקשואים קש, podsalivaya לפי הטעם. אנחנו מנקים את הנורה, חותכים לקוביות ועוברים עד להזהבה במחבת מחוממת. לאחר מכן יש להפיץ את הבשר, לערבב ומטגנים, כל הזמן מערבבים במשך כ -10 דקות, לאחר מכן יוצקים את הקמח ומשחים עוד כמה דקות. עכשיו שמנו שמנת חמוצה, רסק עגבניות, מערבבים, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים ומבשלים את המנה במשך כ -5 דקות. בשר בקר סטרוגנוף מוגש עם פירה חמה.
סטרוגנוף בקר עם שמנת חמוצה ב multivariate
המצרכים:
- בשר עיסת - 600 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- מים - פריט אחד;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. כפות;
- חרדל - 2 כפות. כפות;
- תבלינים.
הכנה
בשר מוגש פרוסות, שפשף חרדל ואת להשאיר למרינדה במשך 20 דקות. לאחר מכן להפיץ את הבשר לתוך היכולת של multivark, מוסיפים את בצל קצוץ ולהדליק את מצב "טיגון" במשך 20 דקות. הפעם אנחנו מערבבים רסק עגבניות עם שמנת חמוצה בקערה נפרדת ומכניסים תבלינים לפי הטעם. אנחנו מפזרים את הרוטב אחרי האות צליל, למלא אותו עם מים ולבחור את "מרווה" מצב במשך 2 שעות.
סטרוגנוף בקר עם פטריות
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- טמפניונים טריים - 500 גרם;
- בשר בשר - פריט אחד;
- שמנת - פריט אחד;
- נורה - 1 חתיכה;
- קוניאק - 2 כפות. כפות;
- חרדל - 1 כף. כפית;
- ירקות טריים;
- תבלינים.
הכנה
חותכים את חתיכות הבשר לתוך מחבת עם חמאה מומסת ומטגנים עד קרום הזהב מופיע. אחרי זה, אנחנו מעבירים את הבשר למכל אחר, ושולחים קרן למחבת ומשיחים אותה קלות. פטריות לרתוח מראש, לחתוך צלחות להתפשט בצל. מטגנים ירקות במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים בשר, יוצקים קוניאק מרק. הכל מעורבב מבושל במשך 15 דקות. שמנו שמנת חמוצה וחרדל ממש בסוף ההכנה, מערבבים אותו, מביאים אותו לרתיחה ומסירים אותו מהצלחת. אנחנו מפזרים בשר בקר מן הבשר עם פטריות ירוקות אל השולחן.