לפני מאה שנה, החנית לא נחשבה נדירה על השולחן החגיגי ואפילו היומיומי. עכשיו המחירים של הפגר של דגים טורפים, לנשוך לא גרוע יותר משלה, אלא מן העובדה כי פייק לא היה אורח קבוע של התפריט שלנו. אם אתה בר מזל מספיק כדי להיות הבעלים של הדג היקר, לא להחמיץ את ההזדמנות לבשל אותו ברוטב שמנת חמוצה . קרא על איך לבשל פייק בשמנת חמוצה.
מתכון לחמאה מטוגנת בשמנת חמוצה
נוחות ומהירות של בישול חנית במחבת היא לא יסולא בפז. הדג מטוגן במהירות, אינו מתפרק ונשאר עסיסי. בדוק את עצמך באמצעות המתכון שלהלן.
המצרכים:
- סטייק פייק - 400 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- קמח - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי;
- ירקות - להגשת.
הכנה
סטייק פייק שפשף בשפע בתערובת של מלח ופלפל משני הצדדים. דגים מטגנים במהירות משני הצדדים כדי להפוך אותו מכוסה קרום זהוב. שמנת חמוצה מעורבב עם קמח ומזג את הדגים עם הרוטב וכתוצאה מכך. אנחנו נותנים את החנית כמה דקות להעמיד פנים ולהוציא את המנה מן האש. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
אם אתה מעדיף דג אדמדם, ורוצים לשרת רטבים בנפרד, אז יש עוד דרך צלי פייק בשמנת חמוצה - שמנת חמוצה. כדי להפוך את הבלילה, 150 גרם של שמנת חמוצה מעורבים עם ביצה, מלח, פלפל 100 גרם של קמח. ב קלרט וכתוצאה מכך טבל סטייקים דגים ומטגנים אותם במחבת מחומם עד חום זהוב.
פייק, מבושל שמנת חמוצה
המצרכים:
- פייק - 1-1,5 ק"ג;
- בצל - 1 PC;
- 1 גזר;
- רסק עגבניות - כפית אחת;
- שמנת - פריט אחד;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- עשבי תיבול מיובשים - קמצוץ;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- גבינה קשה - 100 גרם.
הכנה
פגר פייק נוקה ביסודיות מן המאזניים, לחתוך סנפירים וראש, משאיר אותם על מרק דגים עשיר, ואומללים פגר ושוב שטף. אנחנו חותכים דגים לתוך סטייקים או לחתוך רק פילה - הבחירה נשארת לטעמך.
במחבת, לחמם קצת שמן צמחי ולהעביר אותו על בצל קצוץ דק עם גזר מגורר על פומפיה גדולה. ברגע שהירקות הגיעו למחצית המוכנות, אנחנו פורסים חתיכות של עיסת זית מעליהם ומציפים הכול עם רסק עגבניות ורוטב שמנת עם תוספת של עשבי תיבול יבשים ועלי דפנה. אנחנו מבשלים את הדגים מתחת למכסה במשך 10-15 דקות. בסוף הזמן, מפזרים את המנה בגבינה ומניחים אותה מתחת לגריל, אופים עד קרום אדמדם.
אם אתה רוצה לבשל פייק שמנת חמוצה ב multivark, לאחר צלייה הירקות, לעבור למצב "מרווה", לפרוס את חתיכות דגים, לשפוך אותם עם רוטב ומבשלים כ -30 דקות.
מתכון לאפיית אפונה בשמנת חמוצה
המצרכים:
- פייק - 1-1,5 ק"ג;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- שמן צמחי;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו חותכים את החנית ההרוס לתוך סטייקים גדולים, מלח, פלפל רול בקמח. מטגנים דגים לצבע זהוב מכל הצדדים. בנפרד, הנחנו את המחבת צלצולים של בצל וגזר מגורר.
אנחנו אופים את מגש האפייה בשמן ומניחים עליו חנית. סביב הסטייקים אנחנו מפיצים תפוחי אדמה, ועל זה אנחנו מפזרים בצל וגזר. שמנת חמוצה אנו לדלל 125 מ"ל של מים, מלח ופלפל את הרוטב מוכן ושופכים אותו על הדגים. שמנו את החנית בתנור לחימום של 190 מעלות במשך 25-30 דקות. במשך 5-7 דקות עד שהם מוכנים, מפזרים תפוחי אדמה ודגים עם גבינה מגוררת ומעבירים למצב "גריל", כך שהפייק והשמנת החמוצה בתנור מכוסים בקרום זהב אחיד.