מזנון עם חלב מרוכז - המתכונים הטובים ביותר לעוגה או ביסקוויט

פרווה עם חלב מעובה כמו פילגשים. קלות ההכנה והזדמנות לתת אפילו קינוח פשוט טעם קטיפתי עדין, עשה את זה מועדף בקרב interlayers אחרים. הם יכולים דברים eclairs, להשרות ביסקוויטים ונפח "Napoleons", ואם אתה משתמש בחלב מרוכז מבושל, אז "Medoviki".

איך להכין פודינג עם חלב מרוכז?

הפוך פודינג על חלב מרוכז הוא פשוט מאוד. כדי לעשות זאת, חלב מלא יחד עם סוכר וקמח מבושל על אש נמוכה עד טמפרטורת החדר עבה, מקורר וחמאה עם חמאה וחלב מרוכז. לפעמים, תערובת הקמח חלב מדולל עם חלמונים מוקצף, הם להקנות צפיפות של צפיפות, צפיפות וצבע עשיר.

1. פודינג טעים לעוגה עם חלב מרוכז מתקבל רק באיכות גבוהה, מוצרים טבעיים עם אחוז גבוה של שומן. חלב צריך להיות לפחות 3.2% שומן, שמן - לפחות 72%, חלב מרוכז חייב לציית GOST.
2. כאשר ערבוב, כל החומרים צריכים להיות באותה טמפרטורה.
3. תנאי הכרחי להכנת קרם עם ביצים הוא אמבט מים וערבוב מתמיד. זה יאפשר את הקרם לא לשרוף, ואת הביצים - לא להתכרבל.

פרוסה עם חלב מרוכז וחמאה

הממרח עם חלב מרוכז וחמאה הוא קלאסי בעולם של ממתקים פופולריים. זהו המתכון הבסיסי, לאחר שלמד את זה, אתה יכול לעבור על ולכלול מרכיבים חדשים בשמנת. הדבר העיקרי כאן הוא לא למהר לקרר את מסת החלב לטמפרטורה עולה בקנה אחד עם חמאה וחלב מרוכז. אחרת, על בסיס חם, השמן פשוט יתמוסס והשמנת תאבד את יציבותה.

המצרכים:

• חלב מרוכז - 300 גרם;
• שמן - 150 גרם;
• חלב - 400 מ"ל;
• קמח - 80 גרם;
• סוכר וניל - 20 גרם.

הכנה

1. מחממים את החלב, נכנסים לסוכר ולקמח.
2. מבשלים את התערובת במשך כ 7 דקות, תוך ערבוב מתמיד ושבור את הגושים.
3. מגניב ומערבבים עם כף עם חמאה רכה וחלב מרוכז.
4. לטאטא את החלב עם חלב מרוכז עד רכה.

מתכון עבור פודינג עבור "נפוליאון" עם חלב מרוכז

מזנון עבור "נפוליאון" עם חלב מרוכז - הוא מגוון עם אפשרויות בישול. באופן מסורתי, הוא מוכן עם ביצים מוקצף, על ידי stewing המונית לצפיפות. שלא כמו מתכונים אחרים, זה לא דורש קירור ביניים: חלב מרוכז מבושל על בסיס חלב, חם מוכה עם חמאה ומוכן לשימוש מיידי.

המצרכים:

• חלב - 350 מ"ל;
• ביצים - 3 חלקים;
• סוכר - 250 גרם;
• קמח - 20 גרם;
• חלב מרוכז - 250 גרם;
• שמן - 300 גרם.

הכנה

1. מערבבים את הקמח עם הסוכר, מכים את הביצים ומערבבים.
2. יוצקים את החלב ומחזיקים אותו על הכיריים במשך כמה דקות.
3. מוסיפים את החלב המרוכז למסה החמה ומבשלים 7 דקות.
4. ברגע הבסיס מתעבה - להסיר מהצלחת, לשים את השמן.
5. מקציפים 3 דקות עד שהפודינג על חלב עם חלב מרוכז מגיע אחידות.

פרווה עם חלב מרוכז עבור eclairs - מתכון

הממזר עבור eclairs עם חלב מרוכז עונה על כל הדרישות שהוצגו על ידי עוגת אוויר. השילוב של מיץ ביצת החלב עם חמאה וחלב מרוכז, הוא בעל עקביות קלה, טעם קטיפתי וצבע עדין של חלמונים. קרם קל להכין, ואת הקושי להגיע מסה ללא גושים נפתרת על ידי מערבל או מסננת.

המצרכים:

• חלב - 200 מ"ל;
• חלב מרוכז - 250 גרם;
• שמן - 120 גרם;
• yolks - 6 חתיכות;
• קוניאק - 40 מ"ל;
• אבקת סוכר - 200 גרם.

הכנה

1. חלב מתחמם.
2. מקציפים את החלמונים עם אבקת הסוכר.
3. יוצקים חלב לתערובת הביצים ומערבבים אותו במהירות.
4. חוזרים לצלחת ומבשלים עד הסמיכות. להתקרר.
5. מקציפים את החמאה ללבן ומערבבים עם בסיס החלב.
6. מוסיפים קוניאק וחלב מרוכז ומציפים היטב.
7. פודינג הנכון עם חלב מרוכז יש עקביות עבה גוון צהבהב.

מזנון לעוגיות עם חלב מרוכז

הממזר לעוגה עם חלב מרוכז להדגיש את בסיס האפייה. הנפוצים ביותר הם ביסקוויטים. מרקם נקבובי שלהם הוא קרקע פורייה עבור הספגה שונים. קרם זה, עם בסיס קמח חלב קלאסי, מוקצף בחמאה וחלב מרוכז, עדין ויציב, ומתאים הן לשכבה והן לתפאורה.

המצרכים:

• חלב - 1 l;
• ביצה - 3 חתיכות;
• קמח - 60 גרם;
• שמן - 250 גרם;
• חלב מרוכז - 300 גרם;
• סוכר - 80 גרם.

הכנה

1. מערבבים את הקמח עם הסוכר והביצים המוכה.
2. יוצקים בחלב ומביאים לרתיחה.
3. קררו במהירות והכניסו את החמאה והחלב המרוכז.
4. מקציף פודינג עם חלב מרוכז במשך 3 דקות.

ממרח עם חלב מרוכז ללא ביצים - מתכון

הממרח עם חלב מרוכז ללא ביצים הוא חלופה לאי סבילות של מוצרים ממוצא מן החי. גם בלי חלמונים מתברר שמנת קרם עדינה ופלסטיק, ובזכות קרם וניל זה גם קרמל בטעם. הם לא רק יכול לשפוך עוגות, אלא גם לשמש קינוח נפרד.

המצרכים:

• קרם - 200 גרם;
• חלב - 250 גרם;
• חלב מרוכז - 380 גרם;
• קמח - 60 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• ונילין - קמצוץ.

הכנה

1. מערבבים סוכר, חלב, קמח ונילין ומבשלים במשך 10 דקות עד שהמיסה מתעבה. מקפיא.
2. מקציפים בחמאה, שמנת וחלב מרוכז במשך 5 דקות.

פרוסה עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה

פודינג עם חלב מרוכז הוא מגוונות עקביות, ולכן אם יש צורך לספוג עוגות כבדות, שמנת חמוצה פודינג שימושי. המאפיין הייחודי שלה הוא צפיפות גבוהה, כך שגם כאשר מיושם עם שכבה עבה זה לא להתיישב. לעבוד איתו מיד, ואת המוצר המוגמר מיד לשים בקור.

המצרכים:

• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• חלב מרוכז - 250 גרם;
• שמן - 200 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• ביצה - מחשב אחד.

הכנה

1. פאונד את הביצה עם סוכר וקמח.
2. מוסיפים את השמנת החמוצה ומחממים את המסה באמבט מים עד לסמיכות.
3. מערבבים במסה חמה של 50 גרם של שמן. קרם המתקבל מקורר.
4. שאר קצפת החמאה עם חלב מרוכז.
5. לחבר את שני בסיסים מקורר.
6. קרם שמנת חמוצה עם חלב מרוכז יש להחיל על המוצר באופן מיידי.

פרוח על מים עם חלב מרוכז

פודינג עם חלב מרוכז לעוגה יכול להתבצע על בסיס מים. אפשרות זו היא הכרחית בהעדר חלב בבית או במקרה החלב הוא שרף ללא תקנה. עם התפתחות זו של אירועים, עדיף לרתך קרם של חלב מרוכז, דילול עם מים, שוט עם חמאה, אשר יהפכו את הקרם רך מאוד המשרד, ולהתחיל לקשט את העוגה.

המצרכים:

• מים - 150 מ"ל;
• yolks - 6 חתיכות;
• חלב מרוכז - 380 גרם;
• שמן - 150 גרם.

הכנה

1. מערבבים חלמונים, מים וחלב מרוכז.
2. מבשלים על האש 10 דקות לפני התעבות.
3. מגניב ומכים בחמאה רכה.

פרווה עם חלב מרוכז על אגר אגר

אוהדים של קינוחים דלי קלוריות יכולים להכין פודינג עם חלב מרוכז ללא שמן. זה דורש סוכן gelling שיכולים להפוך את מסה יציבה. בעקבות הדוגמה כי קרם תזונתי צריך להיות גם שימושי - עדיף לא למצוא את אגר אגר: זה לא דורש השריה, קופא במהירות עושה את הקרם להיראות כמו מוס.

המצרכים:

• חלב מרוכז - 380 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• אגר-אגר -2 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• מיץ לימון - 80 מ"ל.

הכנה

1. חבר את החלב ואת חלב מרוכז.
2. מיד להוסיף אגר אגר קמצוץ של מלח.
3. מחממים את המסה על האש.
4. כאשר רותחים, להסיר מהצלחת, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.

פרווה עם חלב מרוכז - מתכון

הממרח עם חלב מרוכז תוסיף קסם לאפייה פשוטה. לעתים קרובות הם להספיג קרום יבש של "Medovika" או חומר profiteroles. מתכון כזה הוא שבוי על ידי הפשטות של בישול. כל מה שאתה צריך זה להכות את חלב מרוכז מבושל עם חלב מקורר חלב בסיס, הוספת כמה כפות של קקאו לטעם יותר חי צבע.

המצרכים:

• חלב - 1 l;
• שמן - 200 גרם;
• קמח - 90 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - 190 גרם;
• קקאו - 60 גרם.

הכנה

1. מקציפים את החלב בקמח. שים את התערובת על תנור ומביאים לרתיחה. מקפיא.
2. מוסיפים חמאה, חלב מרוכז וקקאו.
3. מקציפים את המיקסר עד לקבלת חלק.