קרם עבור eclairs - את האפשרויות הטובות ביותר עבור מילוי טעים של הקינוח האהוב עליך

קרם מוכן כראוי עבור eclairs לחלוטין וקובע לחלוטין את המאפיינים הטעם הסופי של קינוח, אשר אהוב על ידי אנשים רבים. החלת קבוצה שונה של רכיבים משתנים הפרופורציות שלהם בכל פעם שאתה יכול ליהנות טעם חדש של מעדנים.

איך להכין קרם עבור eclairs?

קרם עבור eclairs, המתכון של אשר ניתן לבחור להלן, אינו מחייב אותך בעל ידע רב בתחום הבישול. מימוש כל הווריאציות המוצגות, הדבר העיקרי שיש לזכור על הדברים הבאים:

1. קרם עבור eclairs לא צריך להיות נוזלי ולשמור את הצורה בצורה מושלמת.
2. כל בסיס למילוי מוצרים מוכה היטב לרכישת מבנה אוורירי ומפואר.
3. את החסר מלאים קרם מוכן עם מזרק או שקית ממתקים, וכן, עבור כזה, עם כפית, חותך את eclair מאחד או משני הצדדים.

קלאסי פודינג עבור eclairs - מתכון

קלאסי טעים פודינג עבור eclairs נקרא patisserie בקונדיטוריה. זה בהכרח כולל חלב, ביצים, קמח, סוכר וניל טבעי, אשר נותן את המוצרים ניחוח. לפעמים טעם להוסיף קקאו או שוקולד, פחות פעמים - קרמל, קינמון או פיסטוק להדביק.

המצרכים:

• חלב - 500 מ"ל;
• וניל תרמיל - 1 PC.
• ביצים - 2 חתיכות;
• yolks - 2 חתיכות;
• סוכר - 150 גרם;
• שמנת (אופציונלי) - 125 מ"ל;
• קמח ותירס - 1 כף. כף עם שקופית קטנה.

הכנה

1. חותכים את תרמיל וניל, לנקות את הזרעים, להפיץ את החלב, יוצקים את הסוכר והחום לרתיחה.
2. מערבבים את הקמח ועמילן עם חלמונים, לטאטא עד חלקה, יוצקים חלב חם והיכו שוב.
3. מסנן מסונן, מחומם עד עבה, מעובד שוב עם מערבל ואחרי הקירור, לטאטא קצפת לפי הצורך.

קרם גבינת קוטג 'עבור eclairs - מתכון

יחד עם פודינג קלאסי הוא מאוד פופולרי לשימוש של גבינת קוטג 'עבור קרם eclairs. להכנת שלה לבחור רך, לא חמוץ חמוץ, אשר grinded דרך מסננת בסדר או בלנדר אגרוף מרקם שמנת. מסה האוויר ניתנת קצפת, אשר אם תרצה ניתן להחליף חלק חלב מרוכז, תוך הפחתת כמות הסוכר.

המצרכים:

• גבינת קוטג '- 300 גרם;
• שמנת - 300 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כוסות;
• וניל.

הכנה

1. קרם שמנת עד סמיך ועבה.
2. קרמבל עד הומוגניות ושמנת מרקם גבינת קוטג 'עם סוכר וניל.
3. חלקים של קרם ו whisk קצת.

פרוטאין פודינג עבור eclairs

קרם חלבון עדין ומאווררי עבור eclairs הוא לא יותר מאשר מרנג איטלקי. הוא מוכן על ידי מבשל חלבונים מוקצף עם סירופ סוכר רותח, אשר כבר מבושל על צפיפות הרצוי. עבור רבים, מילוי זה אולי נראה מתוק מדי, אבל במציאות זה בהרמוניה מושלמת עם נקניקיות ללא נקניקיות eclairs .

המצרכים:

• חלבונים - 2 יח ';
• 50 גרם מים;
• סוכר מגורען - 140 גרם;
• מיץ לימון - 2 טיפות;
• וניל.

הכנה

1. להקציף את הקצף קצף חזק.
2. מן המים והסוכר, סירופ מבושל לטמפרטורה של 120 מעלות או מדגם על כדור רך.
3. מבלי לעצור את הצליפה, יוצקים לתוך הסנאים זרזיף דק של סירופ רותח, מוסיפים מיץ לימון.
4. המשך להכות את הקרם עבור eclairs עד הקירור.

שמן שמנת עבור eclairs - מתכון

קרם שמנוני עבור eclairs יפנה אוהבי קינוחים מזינים יותר. קלוריה גבוהה תוכן, אולי, הוא רק חוסר מילוי. אחרת, החומר המתקבל מורכב מכמה יתרונות: הוא מוכן תוך 30 דקות, מתברר טעים להפליא, עדין, אוורירי ושומר באופן מושלם על הצורה. מתוך סכום זה, 600 גרם של קרם סיים מתקבל.

המצרכים:

• חלמון ביצה - 6 חתיכות;
• מים 100 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• חמאה - 360 גרם;
• וניל.

הכנה

1. מערבבים את החלמונים.
2. מן המים והסוכר, סירופ מבושל לטמפרטורה של 120 מעלות.
3. לאחר מכן, קצת סירופ לשפוך את החלמונים, הצליף המסה במהירות בינונית.
4. במיכל נפרד, לטחון את השמן עם וניל, ולאחר מכן במנות קטנות, מערבבים אותו לתוך חלמון מתוק.
5. שוב, טוב לנצח את השמן של שמן עבור eclairs.

קרם שמנת Eclair

לאחר מכן, תוכלו ללמוד איך לעשות קרם עבור eclairs מ שמנת. זו גרסה לא פחות טעים של מילוי מתוק עבור מוצרים הוא אחד הפשוטה המהירה ביותר מוכר. זה רק צריך לבחור את האיכות הנכון שמנת עם תכולת שומן של יותר מ 30% ו שוט אותם עם תוספת של אבקת סוכר מרקם צפוף ומלא. עם מיקסר חזק, התהליך כולו ייקח לא יותר מ 10 דקות.

המצרכים:

• שמנת - 500 מ"ל;
• אבקת סוכר - 100-150 גרם;
• וניל.

הכנה

1. מקורר היטב עם קצפת קרם במהירות גבוהה כדי להפיח.
2. בסוף המכות, אבקת הסוכר וניל קטן מתווספים קרם שמנת עבור eclairs.

קרם לחלב עם חלב מרוכז - מתכון

עוד קרם פשוט עבור eclairs יכול להיעשות תוך לקיחה בחשבון את ההמלצות הבאות. כבסיס למילוי מוצרים במקרה זה, חלב מרוכז רגיל או מבושל וחמאה ישמש. קרם כזה לא נקרא, אבל טעים ומכרז - בהחלט. המתיקות שלה או צפיפות יכול להיות מותאם על ידי שינוי הפרופורציות של המרכיבים או הוספת אבקת סוכר לפי הטעם. אם תרצה, את הטעם של מעדנים יכול להיות מועשר על ידי הוספת כמה טיפות של וניל או כל בחירה אחרת של תמציות, כמו גם אגוזים מגורר.

המצרכים:

• חלב מרוכז 380 גרם;
• חמאה - 200 גרם.

הכנה

1. כל המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר לפני הטיפול.
2. בתחילה, לטאטא את החמאה כדי פאר.
3. נכנסים קצת חלב מרוכז, מחליקים כל הזמן.
4. בסופו של דבר, מוסיפים את השמנת עבור eclairs עם חלב מרוכז, אם תרצה, טעם או אגוזים.

קרם עבור eclairs mascarpone

טעים להפליא, עשיר ונעים במרקם קרם מרקרפון עבור eclairs יכול להפתיע אפילו תובעניים ומדויקים של מעדנים מתוקים. לאחר שטיפל בזמינות של המוצר הבסיסי הדרוש, זה לא יהיה קשה למלא את הכנת הטכנולוגיה מילוי. התהליך כולו לוקח רק 20 דקות.

המצרכים:

• mascarpone - 500 גרם;
• שמנת עם תוכן שומן יותר מ 30% - 200 מ"ל;
• חמאה - 100 גרם;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• עבה עבור קרם - 1 מנה.

הכנה

1. קרם שמנת בנפרד עם מעבה ושמן רך עם אבקה ומסקרפונה.
2. מוסיפים בהדרגה את המסה הקרמית לגבינה ומערבבים.
3. כאשר המסה הופכת הומוגנית, קרם טעים עבור eclairs mascarpone מוכן.

קרם שוקולד עבור eclairs - מתכון

ממש למצוא ממתקים שאינם מייצגים את קיומם ללא שוקולד הוא קרם שוקולד עבור eclairs. הכין מעדן על בסיס פודינג עם תוספת של קורנפלור ו ג 'לטין, אשר פועל כמו thickener. קרם, מוקצף פסגות, וחמאה ייתן רוך שמנת, רכות ואווריריות. אם תרצה, וניל או כל טעם אחר ניתן להוסיף לבסיס.

המצרכים:

• שוקולד שחור - 100 גרם;
• חלב - 300 מ"ל;
• yolks - 2 חתיכות;
• שמן - 150 גרם;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• עמילן תירס - 30 גרם;
• ג'לטין - 10 גרם;
• מים - 30 מ"ל;
• שמנת בתכולת השומן יותר מ 30% - 100 מ"ל.

הכנה

1. משרים וממיסים במים ג'לטין.
2. חלב הוא הביא לרתיחה והחלמונים הם הקרקע עם עמילן ואבקה.
3. מחממים את המסה עד מעובה עם ערבוב מתמשך.
4. מערבבים ג'לטין מגניב את המצע מתחת לסרט ל 45 מעלות.
5. ואז מוסיפים את השוקולד המומס, ואחרי הקירור, קצפת וחמאה.