לבש הוא מסורתי משני סוגים: ארמנית רזה וגמישה וגרוזינית. הם מבושלים בדרך כלל בתנור מיוחד בשם tandyr, אבל ננסה לעשות lavash טעים בבית היום.
ארמני lavash בבית
אתה יכול לאפות אותו, כמובן, בתנור, אבל עדיף להשתמש במחבת - זה מתברר הרבה יותר קל, מהיר יותר וקל יותר.
המצרכים:
- קמח - 3 פריטים;
- מים מסוננים - פריט אחד;
- מלח גדול - 0.5 כפית.
הכנה
אז, כדי לעשות lavash בבית, אנחנו מערבבים מים חמים עם מלח. קמח אנחנו זורעים על שולחן גבעה, אנחנו עושים באמצע חריץ קטן ו לשפוך בהדרגה במים קרים. אנחנו מוסיפים את הבצק במהירות להומוגניות, כך שהוא מפגר מאחורי הידיים. עכשיו לגלגל אותו לתוך הכדור לעטוף אותו במגבת לחה. תן לו לתת לו להתבשל במשך כ 30 דקות.מחבת קצת שומן עם שמן צמחי לחמם אותו על אש קטנה. מתוך הבצק, קרעים חתיכות קטנות, מגלגלים כל אחד לתוך שכבה דקה מאוד ומטגנים במחבת עד כתמים כהים הבועות מופיעים על פני השטח. לאחר מכן, להפוך את lavash בעדינות בצד השני ומבשלים עוד חצי דקה. אנחנו מניחים את העוגה החמה על לוח חיתוך יבש ומפזרים עליה מים קרים במקצת. באופן דומה, אופים את lavash הבא ולהוסיף אותם מוערמים על גבי אחד את השני כמו פנקייק. לחמים פיתה הם דק מאוד וגמיש, ולכן הם יכולים לשמש כדי להפוך לחמניות שונות עם מלית.
מתכון לשטוף בבית על כפיר
המצרכים:
- כפיר - פריט אחד;
- קמח - 2,5 פריטים;
- מלח - קמצוץ;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- סודה.
הכנה
כדי לשטוף בבית, אנחנו שופכים קפיר לתוך קערה עמוקה, לזרוק קמצוץ של סודה, מלח ויוצקים בשמן צמחי קטן. ואז שופכים מנות, מסננים מראש את הקמח ומלשים את הבצק. אחרי זה אנחנו יוצרים כדור ממנו, עוטפים אותו במגבת, ומניחים לו לעמוד בערך 30 דקות, מרימים את הבצק בידיים טובות וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מכל אחד אנחנו מגלגלים רזה, כ 1 מ"מ עובי. על הכיריים, מחממים את המחבת היבשה ואופים את הלחם במשך 15 שניות בכל צד. את המנה מוכנה מתאים למילוי עם סתימות שונות עם אפייה נוספת בתנור.
גיאורגיאני משתכשך בבית
המצרכים:
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- שמרים מיידיים יבשים - 1 כף. כפית;
- קמח חיטה - 600 גרם;
- מים מסוננים - 350 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כפית.
הכנה
שמרים יבשים גדלים במים חמים, אנחנו זורקים מלח וסוכר קטן. ואז מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים את הבצק. מכסים אותו עם סרט מזון, לשים אותו במקום חמים ולהשאיר אותו כ 40 דקות.