כמה מתכונים מקוריים לא יופיעו בכל שנה, כמה רעיונות חדשים לא יובאו להמוני המארחת, וטוב יותר את היסודות לאפייה מאשר הבצק השמר הטוב לא יכול לתאר לעצמם.
למה אנחנו אוהבים בצק על שמרים? על הקלות והמאפיינים האופייניים לו, היכולת לשמור על הצורה של המוצר ועל רעננותו, כמו גם על הארומה המדהימה שלו. שוב, לספר לנו על כל תענוגות של בצק שמרים, אנחנו לוקחים את הדוגמה של מתכונים עבור פשטידות מטוגנות.
בצק שמרים על קפיר על פשטידות מטוגנות
בצק שמרים, מבושל על בסיס מוצרי חלב, מתברר הרבה יותר צפוף וכבד ממה שהוכן על המים, אבל עבור המאהב של בצק צמיג צמיג זה גם קסם משלה. בין השאר, העוגות האלה שומרות על רעננותן לתקופה ארוכה הרבה יותר.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 115 מ"ל;
- כפיר - 65 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- סוכר מגורען - 5 גרם;
- קמח - 290 גרם;
- שמרים - 5 גרם.
הכנה
מערבבים יחד קפיר ושמנת חמוצה אחד עם השני ולוודא כי מוצרי חלב אינם קרים, הטמפרטורה שלהם צריך להיות מעט מעל לטמפרטורת החדר, כך שמרים יכולים להפעיל ביעילות להעלות את הבצק הגמור. Vbeyte כדי ביצה תערובת חלב, יוצקים בשמן ומוסיפים את הסוכר. בנפרד, לעבור דרך מסננת את הקמח ולשלב אותו עם שמרים. במרכז התערובת היבשה, מייצרים תא ושופכים לתוכו את הכפיר. ללוש בצק קפיר חלק, לכסות אותו ולהשאיר אותו תחת מטלית לחה (לא להתייבש), במשך כשעה, מחכה לעלייה בגודל כ פעמיים.
בצק מתקרב יכול להיות התגלגל החוצה, לחתוך זכוכית עיגולים ולמלא אותם עם כל מילוי האהובים עליך, ואתה יכול לחלק אותו לתוך מנות מראש התגלגל לתוך חוסם עורקים לחתוך לתוך אופן נקניק. מילוי לבדיקה זו יתאים לחלוטין כל, הוא צפוף מספיק לא לתת אפילו מיץ פירות טריים.
מתכון לבצק שמרים מהיר של פשטידות מטוגנות
קשה להאמין כי בישול בצק שמרים יכול לקחת מינימום של זמן, כי אנחנו רגילים כי שמרים צריך זמן להפעיל ולהפיק פחמן דו חמצני מספיק כדי להפוך את הבצק הוכפל. אבל אנחנו מציעים מתכון נגד כל הכללים, שבתוכו הבשלה והגהה לא ייקח יותר מחצי שעה.
המצרכים:
- שמרים מיידיות - 1 כף. כפית;
- סוכר מגורען - 5 גרם;
- קמח - 290 גרם;
- חלב - 290 מ"ל;
- שמן צמחי - 65 מ"ל.
הכנה
ממתיקים את החלב החם ומפזרים לתוכו את השמרים. השאירו את השמרים כדי להפעיל כ 10 דקות.הצעד העיקרי מתכון זה הוא להשתמש מיידיות (במהירות גבוהה) שמרים, הפעילות המקסימלית של אשר מושגת בתוך זמן מינימלי. לאחר עשר הדקות האחרונות, שופכים את השמן לתוך תמיסת השמרים ומתחילים ללוש את הבצק, במנות, ומכניסים את הקמח הנמס דרך המסננת. הבצק הסתיים מהבצק, משאירים אותו עוד 15 דקות, ואז ממשיכים לעצב ולצלות את הקציצות.
בצק שמרים לממרחים מטוגנים
המצרכים:
- קמח - 475 גרם;
- מים - 480 מ"ל;
- שמרים (טריים) - 45 גרם;
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- סוכר הוא קמצוץ.
הכנה
מחצית המים רק מחומם, ומביאים את השני לרתיחה. מחממים את המים החמים, יוצקים את השמרים לתוכו ויוצקים בשמן. יוצקים לתוך תמיסת שמרים קמח מנופה ומערבבים הכל כדי לקבל בצק יבש גבשושי, עכשיו הגיע הזמן לחלוט את הבצק במים רותחים. ראשית, מערבבים הכל עם כפית, כדי לא לשרוף את עצמך, ולאחר מכן לרסק את הבצק עם הידיים שלך לגבש ב com. מחלקים את הבצק לחלקים שווים, מתגלגלים וממלאים עם כל מילוי לפי הטעם.