אם יש לך הזדמנות לקנות חלב תוצרת בית או גבינת קוטג ', הקפד להשתמש המתכונים שלנו להכין גבינת עיזים טעים מאוד שימושי, במיוחד מאז זה יהיה קל מאוד לעשות.
איך להכין גבינה תוצרת בית מחלב עיזים - מתכון
המצרכים:
- חלב עז טרי - 2.1 ליטר;
- מלח לא יוד - 40 גרם;
- חומץ - 60 מ"ל.
הכנה
כדי להכין גבינה מחלב עיזים, מניחים את הסיר בחומרי גלם על האש ומניחים לו להתבשל, מתנועעים מדי פעם. עכשיו עם ערבוב מתמשך לשפוך חומץ חלב רותח ולחכות להיווצרות חבורה צפופה (חלב צריך לקרוס). אנחנו מסירים ברגע זה את כלי הדם מן האש ולזרוק את התוכן של המחבת לתוך המסננת, רירית אותו עם מקופל שלושה גזה מקוצץ. לאחר שרוקנים את כל הגבינה, מניחים את בסיס הגבינה בקערה, מוסיפים לה מלח, מוסיפים אותה לפיזור הטעם, ומכינים עוגה עבה מן המסה המלוחה. עכשיו נותר רק להניח את היצירה על מחבת ברזל יצוק עם תחתית עבה, להבעיר ולחכות עד שהעוגה נמס והפכה לגבינה. לאחר הקירור והקירור, הגבינה מוכנה לשימוש.
גבינת עזים תוצרת בית וגבינת שמנת חמוצה
המצרכים:
- חלב עז טרי - 1 ליטר;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- ביצי עוף - 3 חתיכות;
- מלח לא יוד - 30 גרם או לפי הטעם;
הכנה
אפשרות נוספת להכנת גבינה מאפשרת מוצר רך. כדי ליישם את המתכון לשפוך את חלב העזים לסיר ולתת לו להתבשל, תוך ערבוב. עכשיו אנחנו שמים את השמנת החמוצה לתוך ביצי העוף הנבחרות, מערבבים את המסה באינטנסיביות בעזרת סיכה ומחממים, בלי לעצור, עד שהוא רותח שוב ועוד חמש דקות. עכשיו אנחנו זורקים את תכולת המחבת לתוך מסננת, מכניסים אותה לגזה מקופלת של שלושה גזה, מניחים לה להתרוקן לכמה דקות, ואז אנחנו מחברים את הגזה עם שקית ומניחים אותה מתחת לעומס במשך חמש שעות. לאחר פרק זמן, אנחנו מעבירים את שק הגזה עם גבינה לתוך קערה או כלי אחר ומניחים אותו במקרר במשך כמה שעות.
איך להכין גבינה בבית מגבינת עיזים
המצרכים:
- קורט עזים - 1 ק"ג;
- חלב עז טרי - 1 ליטר;
- ביצי עוף - 3 חתיכות;
- חמאה איכר קרמי - 200 גרם;
- מלח לא יוד - 15 גרם או לפי הטעם;
- סודה לשתיה - 10 גרם.
הכנה
בתור התחלה, אנחנו לפרוש את גבינת קוטג ' לתוך המחבת, יוצקים את החלב ומניחים את כלי השיט על האש. לאחר רותחים, להפחית את עוצמת החום למינימום להרתיח את המסה, תוך ערבוב, במשך עשר דקות. לאחר פרק זמן של זמן למזג את בסיס לקורד לתוך מסננת עם גזה ולהשאיר להיפטר הסרום במשך רבע שעה.
עכשיו לשים את המסה במחבת כבד גבוה או סיר עם תחתית עבה, כונן באותה ביצים, להפיץ את החמאה להוסיף מלח, מזון סודה, לשים את הבסיס של הגבינה על האש חם, ערבוב, עד מרקם הומוגני מותך. עכשיו אנחנו מעבירים אותו לקערה או למיכל מתאים אחר ומניחים אותו להתקרר ולהקפיא תחילה בתנאי חדר, ואחר כך על המדף של המקרר.
איך להכין גבינת פטה רכה מחלב עיזים?
המצרכים:
- חלב עיזים - 2-3 ליטר;
- מלח לא יוד - 20 גרם.
הכנה
חלב עיזים הוא שפך לתוך מיכל מתאים והניח בשמש עד מופרדים בסיס מי גבינה וקרד. אנחנו זורקים עכשיו את התוכן של מיכל במסננת עם גזה לתלות אותו במשך כמה שעות כדי להפוך את הנוזל זכוכית.
עכשיו את הבסיס של גבינה הוא שפך, לשים שוב גזה ולהשאיר יבש במשך כמה ימים במקום יבש. עכשיו למלא את הגבינה המוגמרת עם תמיסת מלח או שמן זית לקבוע על המדף של המקרר במשך חודש.