רבים רואים amaranth עשב ממאיר כי בעוד מספר שנים יכול להדביק את כל השדות עם גידולים מועילים מבחינה תעשייתית. זה נכון אם זה נוגע במיוחד סוג של amaranth כי גדל באזור שלנו. עם זאת, ישנם גם סוגים שימושיים של צמח זה, אשר כלולים לעתים קרובות בתזונה בשל התוכן הגבוה של חומצות אמינו ושומנים בתרבות. בשל הפופולריות המיוחדת הזאת זכתה לחם אמארנטי.
כיוון שהאמראנט עצמו אינו מכיל גלוטן, ולכן אינו מתאים לבסיס הבצק בצורה טהורה, הוא מעורבב עם בסיס קמח חיטה.
לחם אמארנט - מתכון בבית
אנחנו מתחילים עם מתכון פשוט לחיטה לחם, אשר אספה את כל התכונות הבולטות של צמח זה.
המצרכים:
- קמח חיטה - 430 גרם;
- קמח אמארנטי - 45 גרם;
- שמרים - 5 גרם;
- חמאה - 15 גרם;
- חלב - 290 מ"ל;
- קמצוץ של מלח וסוכר.
הכנה
- ההפעלה של שמרים היא הצעד הראשון בדרך לאפייה טעים. לשם כך, השמרים מתמוססים בחלב חם, ממותק קלות ומשאירים עד קצף.
- בעוד שמרים עובד, לערבב שני סוגים של קמח עם קמצוץ של מלח.
- מוסיפים את תמיסת השמרים והחמאה המומסת לתערובת היבשה, ולאחר מכן מתחילים ללוש את הלחם על פי הטכנולוגיה המועדפת. עבודה על הבדיקה צריכה להיות לפחות 10 דקות, כך יהיה לנו זמן לפתח חוטים גלוטן היטב ולחם יתברר להיות אוורירי.
- לאחר מכן, המבחן צריך להיות חם פעמיים, ולאחר העלייה הראשונה את הבצק הוא לוש ועיצב לתוך כיכר.
- ניגשים לבצק אופים ב 220 מעלות, מניחים את תחתית קערת התנור במים חמים. לאחר הפסקה של 10 דקות, הקערה מוסרת והלחם נאפה ב 180 מעלות במשך 40 דקות נוספות.
לחם מקמח אמארנט במכונת לחם - מתכון
לחם זה מוכן על תערובת של קמח חיטה ואמראנט עם תוספת של בסיס יוגורט, בזכותו פירור הוא אפילו יותר עדין מעט צמיג.
המצרכים:
- יוגורט - 145 מ"ל;
- מים 125 מ"ל;
- קמח חיטה - 360 גרם;
- מותק - 15 מ"ל;
- קמח אמארנטי - 55 גרם;
- שמרים - 5 גרם.
הכנה
- מאחר שכל דגמי הלחם שונים זה מזה, יש למקם את המרכיבים בקערה בסדר שצוין בהוראות ספציפיות עבור המכשיר.
- לאחר ערבוב והרמת הלחם נאפים במשך 2-2.5 שעות (שוב, בהתאם למכונת הלחם).
- לאחר הקירור, תוכלו ליהנות מלחם בטעם מדהים.