מרק אפונה בצד ימין יכול להיחשב אחד המאפיינים העיקריים של המטבח הרוסי, אשר אינו מאבד את הרלוונטיות שלה עד עכשיו. הטכנולוגיה של בישול כזה מאכל, אם כי הוא מכובד על ידי הפשטות שלו, אבל עדיין צריך זמן, שרובם הוא השריית אפונה. החלטנו לספר בפירוט כיצד לבשל במהירות אפונה למרק בידיים שלנו.
איך להשרות אפונה למרק?
הדרך הברורה ביותר של בישול מהיר היא השריה אפונה למרק. טכניקה מהירה כזו יכולה להיקרא יחסית, שכן זה לוקח שעות כדי להשרות, אבל הבישול הוא מופחת במידה ניכרת, ובסופו של דבר אפונה מבושלים עקביות של רסק.
יש לשפוך אפונה עם הרבה מים קרים טריים ולהשאיר אותה. השאלה עד כמה להשרות אפונה למרק, לא מאבדת את הרלוונטיות שלה: בדרך כלל קטניות נשארות כרבע ביום, זה אפשרי לכל הלילה, אבל לא יותר, אחרת אפונה יכולה להתסיס. לאחר שחלף הזמן, קטניות הם שטופים ונשלח לבשל חלקים של מים מתוקים ללא כל תוספים. בישול לאחר שריה ארוכה לוקח לא יותר משעה, ואילו במהלך הבישול כמות המים יקטן, אז אל תשכח לשפוך נוזל טרי.
להפחית את הזמן של השריה וקטניות בישול יכול להיות באמצעות גאדג 'טים מודרניים, למשל, multivarieties או תנורי לחץ. לפני רותחים אפונה למרק, השעועית ספוגה במשך כמה שעות. אחרי שהם נרדמים בתוך סיר לחץ ומבשלים בלחץ במשך כחצי שעה, בבישול מרובה מתרחש במצב "מרווה" במשך שעתיים.
איך לבשל מרק אפונה לאפונה?
למרות שמבחינה מדעית, אפונה עדיף להשרות על מנת להסיר חומרים המעכבים עיכול ממנו, עקרות בית רבות, כדי לחסוך זמן על הכנת מרקים, מצאו את דרכם לעכל קטניות למצב רסק, למעט שריה.
השיטה הראשונה היא פשוטה: לבחור אפונה כתוש. אז תוכלו למנוע בעיות מיותרות עם השריית, ואת המרק מוכן יהפוך עבה רסק. לפני הבישול, אפונה קצוצה נשטפים לניקוי מים, ולאחר מכן מכניסים כבר מים רותחים (או מרק ).
דרך נוספת להרתיח את אפונה עבור אלה שאוהבים מרק פירה הוא להוסיף קוביות תפוחי אדמה אליו כחצי שעה לאחר תחילת הבישול. בנוסף, כי תפוח אדמה מסייע להפוך את המרק צפוף יותר שמנת, זה גם מקדם את העיכול של קטניות עצמם.
רבים מתעקשים כי עדיף לפגוש אפונה עם מים מאוחר ככל האפשר, עדיף לפני הרתיחה שלה. לכן, מיד לאחר נקודת הרתיחה, אפונה נשטפים ורק אז הם מכוסים בסיר. לאחר מכן, תהליך הבישול ייקח כשעה, מלח, כרגיל, צריך רק להיות ממש בסוף. את זמן הבישול ניתן לקצר אם תחליט להכין מרק מרקם יותר, עם אפונה שלמה, משולבת עם
אם אפונה לא מבושלים במרק, אז זה יכול להיות חמוץ עם סודה. כמות קטנה של סודה מקדם ריכוך מהיר של הליבה עמילן של קטניות, אשר מוביל לעיכול פשוטו כמשמעו למדינה רתיחה. הוסף סודה לאפונה צריך להיות אחרי מים רותחים. קמצוץ ממוצע, על רבע כפית, מספיק כדי להרתיח סיר קטן של אפונה. דאגה על העובדה כי אפונה מוכן לא יינתן סודה לא שווה את זה, והכי חשוב, שזה לא היה הרבה. כמובן, כי שיטה זו מתאימה במקרה שאתה הולך לשים את המרק הוא אפונה מוכן.