כמה ביצים מאוחסנות במקרר?

מאז ביצים הם אחד המוצרים הנפוצים ביותר והפופולרי בבישול, רבים מתעניינים בשאלה: כמה זמן, איפה ואיך הכי טוב לאחסן ביצים לפני השימוש.

תנאי אחסון ביצים

אחסון של ביצים עוף נמכר בחנויות על שוקי מזון לפני המכירה לצרכן מוסדר על ידי GOST R 52121-2003 "ביצים עוף. תנאים טכניים ». עם זאת, הכל ברור. כמובן, זה הכי טוב לקנות ביצים שכותרתו: כך יש ערבות מינימלית שאתה לא ישתבש עם חיי המדף והשימוש.

נניח שיש לך חוות-חברה או משק משלך, יש תרנגולות (ואולי גם ציפורים אחרות: ברווזים, אווזים, תרנגולי הודו וכו') שמביאות ביצים, ולכן מתעוררת השאלה באופן שיטתי היכן וכיצד לאחסן ביצים.

ביצים שנאספו טריות בבית מאוחסנות בחדר יבש וקריר. טמפרטורת האחסון המועדפת לביצים היא 0-10º, לא יותר מ -20 מעלות צלזיוס. הלחות המועדפת היא 85%. בתנאים כאלה, הביצים נשמרות היטב במשך 2-3 שבועות.

כדי ביצים השתמר היטב ללא מקרר, הם יכולים להיות משומן עם כל שומן (רצוי בשר חזיר) או שמן צמחי. ביצים מרוחות ממוקמות בתיבה עם הקצוות החדים, כך שהם לא נוגעים זה בזה. בתיבה יכול להיות חול יבש, שבבי עם נסורת, מלח, מוץ, אפר עץ, כבול, דוחן, שיבולת שועל. ואז הקופסה מכוסה, למשל, עם burlap. אז אתה יכול לשמור ביצים במשך 2-3 חודשים, כמובן, עם לחות נמוכה.

אתה יכול לאחסן ביצים במלט סיד - כך שהם יכולים להישמר היטב יותר מ 3 חודשים - עד 1 שנה. כדי לעשות זאת, הביצים מונחות בסיר חרס עם קצה חדה למטה ומזג עם סיד מדולל דליל כך הפתרון מכסה אותם לחלוטין עם שוליים בעובי האצבע. טמפרטורות האוויר המועדפות בחדר, שבו ביצים יאוחסן הפתרון, 0-10 ° C. יש לציין כי עם שיטה זו של אחסון, ביצים לרכוש טעם מסוים, לא נעים מדי, ואת החלבון הוא הכה בצורה גרועה. כלומר, שיטה זו היא הטובה ביותר.

ביצים נשמרות היטב בתמיסה של מלח שולחן, שיעור של כ 20 גרם לליטר מים.

חיי מדף של ביצים במקרר

חיי המדף של הביצים במקרר תלויים במשטר הטמפרטורה, רעננות המוצר ומיקום האחסון. בטמפרטורה של 1-2 מעלות צלזיוס, חיי המדף יכולים להגיע עד 3-4 חודשים. שמור את הביצים במקרר יותר טוב, כלומר, לא בתאי הדלת, אלא על המדף בחבילה מיוחדת (שבה הם נמכרים) או במיכל פלסטיק. אנחנו מטילים ביצים לאחסון עם קצה חדה למטה. אין לשטוף אותם לפני האחסון, ואם מסיבה כלשהי אתה עדיין צריך לעשות את זה, ואז לנסות להשתמש במוצר בתוך חודש אחד. אין לאחסן ביצים בקרבת מוצרים הריח, כפי שהם בקלות ובמהירות לספוג ריחות זרים. כמובן, במקרר לא צריך להיות ריחות unattractive.

ביצי הודו מאוחסנים כמו גם ביצים עוף. ביצים של עופות מים ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ 1-2 שבועות. אבל שליו יכול בבטחה לאחסן עד 3 חודשים. בשום אופן לא צריך לשמור ביצים במגע עם בשר, דגים ומוצרי גלם אחרים כאשר מאוחסנים. כדי למנוע הרעלה, עוף, תרנגול הודו, ברווז אווז ביצים צריך להיות מטופל בחום במשך 5 דקות לפחות. אבל שליו ניתן להשתמש גלם. אם תחליט להכין מיונז תוצרת בית, להוסיף חומץ 6% או 9%.

ביצים מבושלות (קשה מבושל, כמובן) ניתן לאחסן במקרר במשך 7-10 ימים, עם פגז סדוק - לא יותר מ 4 ימים. אחסון ארוך יותר מגביר את הסיכון של זיהום ביצים עם חיידקים, ולכן הסיכון להרעלת.

מ ביצים מבושל, אתה יכול להכין הרבה מנות, למשל, ביצים ב Shatlandski או פשוט ממולא ביצים .

באופן כללי, נסה לקנות ביצים טריות ולהשתמש במשך שבוע עד שבועיים.