את הבצק עבור chebureks צריך להיות צפוף להחזיק את מיץ בשר, אבל אלסטי ורזה, להישאר פריך לאחר צלייה. כל הפרמטרים האלה מתאימים למבחן שהוכן על המים. מרכיבים פשוטים בישול יוסיף מתכון זה לרשימת המועדפים שלך.
מתכון לבדיקת מים עבור chebureks
הם אומרים שהבצק הקלאסי הנכון עבור chebureks מוכן על המים. בצק זה שומר על המרקם הנכון וצפיפות. מתכון מוכח במשך שנים מסופק להלן.
המצרכים:
- קמח - 250 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 1/2 כפית;
- מלח.
הכנה
אנחנו מנפים את הקמח על שולחן או כלים עמוקים כדי להיפטר גושים אפשרי. מערבבים את הבצק עם קמצוץ טוב של מלח ויוצקים בשמן. אנחנו משפשפים את הקמח עם השמן באצבעות, ואז אנחנו מתחילים לשפוך בהדרגה את המים, תוך ערבוב הבצק. ברגע הקמח נאסף בגוש חזק, ללא קריש - ניתן לעצור את הלישה, לכסות את הבצק עם סרט או מגבת לחה, ולהשאיר לעמוד כשעה. בסופו של דבר, בצק חד פעמי ומתוח יהפוך למסה גמישה וגמישה שאפשר לגלם בקלות החוצה.
מתכון לבצק למים מינרליים
Chebureks על מים מוגזים, מבושל על פי המתכון הזה, הם גמישים מאוד פריך, ואת הגז שנותר במים יגרום להם גם אוורירי.
המצרכים:
- קמח - 4 פריטים;
- מים מינרליים - פריט אחד;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - קמצוץ;
- סוכר - 1 כפית.
הכנה
הביצה מוכתמת בסוכר ומלח, ואז שופכים את תערובת הביצים ומניחים אותה בצד. אנחנו מנפים את הקמח בשקופית על השולחן, במרכז שקופית קמח אנחנו עושים חור שאליו אנחנו שופכים את כל הנוזל שלנו. בהדרגה קטיף בשולי הגבעה, מערבבים בצק הומוגני ודחוס, שלא ידבק לידיים. את הבצק סיים לשים בסיר, מכוסה בסרט מזון או מגבת רטובה, לאחר מכן אנו עוזבים בחום במשך שעה 1. בסוף הזמן, הבצק הוא בלוש, מחולק מנות התגלגל.
מתכון לבדיקה עם מי קרח
מתכון זה שונה מן המרקם החריף הקודם של chebureks מוכן. אם אתה אוהד של בצק זהוב מטוגן, אז זה מתכון בשבילך.
המצרכים:
- קמח - 2 פריטים;
- מי קרח - 2/3 של מאה;
- מרגרינה - 80 גרם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
קמח לנפות לתוך קערה ומערבבים יחד עם קמצוץ טוב של מלח. אנחנו שופכים מי קרח לתוך הקמח ומתחילים ללוש במהירות את הבצק להיווצרות גושים. בצק מוכן צריך להיות קל להרכיב לתוך קערה ולא להיות דביק מדי. מרגרינה (או חמאה) נמסים ומתחילים להניע אותו לתוך הבצק. בצק מוכן עבור chebureks עם מים מכוסה בסרט ולהשאיר לעמוד 40-60 דקות. אנחנו מחלקים את הבצק לחלקים ומשתמשים בו למטרה המיועדת.
חזה של בצק על מים חמים
שלא כמו המתכון הקודם, את chebureks על מים חמים הם הרבה יותר אלסטי. בצק, כמעט מיד לאחר הלישה מוכן לשימוש ומתברר רך ונעים למגע.
המצרכים:
- קמח - 5 פריטים;
- מים - 500 מ"ל;
- שמן צמחי - 3-4 st. כפות;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
יוצקים את המים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את המים הרותחים ואת קמצוץ מלח טוב. אנחנו מנפים את הקמח על השולחן בשקופית ויוצקים לו מים רותחים. מערבבים במהירות בצק עבה וגמיש ומניחים אותו להתקרר במשך 10 דקות, לאחר שהזמן חלף, אתם יכולים להמשיך לטבול על השולחן. אם יש צורך, יוצקים קצת יותר קמח לתוך הבצק כך שהוא נשאר גמיש ולא מקל על הידיים. כדור הבצק הגמור צריך להיות נעים למגע, אם זה לא עובד - להשאיר אותו לנוח במשך שעה אחת, ולאחר מכן לחזור על הלישה.