Chihirtma מן העוף הוא מרק טעים וקל של המטבח הגאורגי, אשר מוכן מאוד בפשטות, אבל התוצאה תהיה נעימה להפתיע אותך. הוא מבוסס על מרק עוף ומרכיבים אחרים, כי אתה יכול בקלות לקנות בחנות. בואו ניקח בחשבון איך להכין מרק עוף מעוף ולטפח את כל המשפחה.
Chihirthma מתכון עוף
המצרכים:
- מים רותחים - 2.5 ליטר;
- עוף - 500 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- קמח חיטה - 3 כפות. כפות;
- ביצה - 3 חתיכות;
- תבלינים;
- פטרוזיליה טרייה - 0.5 חבורה.
הכנה
אנחנו מעבדים את העוף, שוטפים אותו וחותכים את הבשר לחתיכות. אחרי זה, אנחנו מכניסים לסיר, ממלאים אותו במים ומניחים את הכלים על האש. כאשר המרק רותח, להסיר בזהירות את החלאה, להפחית את הגז, לכסות ומבשלים עד מבושל, לשפוך לפי הטעם שלך. אנחנו מנקים את הבצל, חותכים דק ומעבירים אותו על שמן מעודן עד שהוא רך. בשר עוף מוכן נלקח מן המרק, לשים על צלחת ולהשאיר לקרר.
הפעם, אנחנו שוברים ביצים לתוך קערה, לטאטא אותם קצת עם הקציף ומפזרים מיץ לימון. בצל צלוי מועבר בצלחת, משאיר את כל עודף השמן במחבת. הקמח מטוגן קלות, אך לא להתחמם יתר על המידה, כך שהוא לא ישנה את צבעו. אז אנחנו יוצקים כוס מרק עוף אינטנסיבי לערבב את הקצף כך לא גושים טופס.
אנחנו מסירים את המחבת מהאש, מניחים את הקרן המטוגן, קמח, מניחים את הכלים בחזרה על האש ומרתיחים את המרק במשך כ -5 דקות. הבא, לשפוך ביצים מוכות היטב עם מיץ לימון, לערבב היטב, לתת שוב לרתיחה ולהסיר מן החום. אם יש צורך, מוסיפים את המנה לפי הטעם. בשר עוף מופרד מן העצמות וכאשר הוא מוגש על השולחן, תחילה אנחנו מפזרים קערה של בשר לתוך הצלחות, ומסביב זה אנחנו שופכים את המרק, מפזרים עשבי תיבול קצוצים בשפע וקישוט מרק chihirtma מן העוף עם פרוסת לימון.
צ'יירטמה מעוף בגרוזיה
המצרכים:
- נורה - 6 חלקים;
- עוף - 1 חתיכה;
- ביצה עוף - 5 יח ';
- חומץ יין - 1 כף. כפית;
- מלח ים - לפי הטעם.
הכנה
אז, כדי להכין את המנה הזאת, אנחנו לוקחים את העוף, מטפלים בו, שוטפים אותו, מייבשים אותו במגבת וחותכים אותו לחתיכות קטנות. אנחנו מנקים את הנורה, מגרדים מעט, מניחים אותה יחד עם הבשר בסיר ומבשלים ללא מים על אש איטית. אם העוף הוא לא שמן מאוד, ואז לשפוך קצת מים לתוך המחבת, כך ששום דבר לא שורף. כאשר הבשר כמעט מוכן, לשפוך אותו על 10 כוסות מים, מלח לפי הטעם, לזרוק את החוט של שרשרת של כוסברה עם שורשים ולארוג אותו על אש נמוכה, מעת לעת לוקח קצף עם קצף.
לאחר 10 דקות, מוציאים את העוף מהמנה ומכניסים לקערה נפרדת, ומזיזים את הירקות. מרק מסוננים היטב בזהירות דרך גזה ולזרוק קרן. לאחר מכן, לקחת את הביצים, להפריד את החלמונים מן החלבונים לטאטא את המיקסר הראשון במהירות גבוהה עם חומץ יין. לאחר מכן אנו מציגים חלמונים עוף לתוך מרק מעופש מעט, כך שהם לא לקפל. אנחנו יוצקים את צלחת על קערות לשים שם חתיכות עוף, מרק podsalivaya לפי הטעם.
צ'יירטמה מעוף עם זעפרן
המצרכים:
- עוף - 1 ק"ג;
- נורה - 2 חתיכות;
- חומץ יין לבן - 2 כפות. כפות;
- כוסברה - 1 חבורה;
- קרקע זעפרן - 1 כף. כפית;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- מיץ לימון;
- תבלינים;
- חלמונים - 3 יח '.
הכנה
זעפרן יוצקים כמות קטנה של מים רותחים ויוצאים לחדיר. אנחנו רוחצים את העוף, מכניסים אותו פנימה
אחר כך אנו מטילים כמה מצקות עץ לתוך קערה נפרדת ומניחים לה להתקרר קצת. לאחר מכן, אנחנו מטפחים את הקמח בו ויוצקים את התערובת שהתקבלה בחזרה, תוך ערבוב. עוף צונן לחתוך לחתיכות קטנות, לזרוק את המרק, להוסיף מלח, להוסיף כוסברה, עירוי מרווה וחלמונים משוחים בחומץ. אנחנו מחממים את chihirthm דקה 2, יוצקים על צלחות עמוקות ומגישים לארוחת צהריים.