בוזבש הוא מרק ארמני מפורסם, שעליו בסיס מרק עבה, מבושל מטלה. הטעם של צלחת זו, הודות תוספת של שזיפים דובדבן, הוא נהדר מאוד יוצא דופן. היום אנחנו אגיד לך איך לבשל כדור בשר מבשר.
בשר בקר מתכון
המצרכים:
- בשר עיסת - 800 גרם;
- שזיף דובדבן יבש - 20 יח ';
- ביצה - 1 חתיכה;
- שזיפים טריים - 8 יח ';
- תפוחי אדמה - 8 יח ';
- נורה - 2 חתיכות;
- אורז - 0,5 פריטים;
- חומוס - פריט אחד;
- כורכום - צביטה;
- בשר בשר - 5 ליטר;
- תבלינים.
הכנה
במרק חם מבושל הורד בזהירות תפוחי אדמה קלופים שלמים. הנורה מנוקה, מגורסת בקוביות קטנות, מושלכת לסיר ומבושלת על אש בינונית. עיסת הבשר יחד עם הנורה הנותרת הוא עבר דרך מטחנת בשר, אנחנו שוברים ביצה תרנגולת, אנחנו שמים אורז, מלח, פלפל לפי הטעם ומערבבים עם בשר טחון. עכשיו אנחנו יוצרים כדור בשר גדול למדי ממנו לשים כמה גרגרי שזיפים מיובשים באמצע. לאחר מכן בעדינות רובד את הקצוות של הכדור, כך שזיף הוא בתוך הכדור. אותו הדבר נעשה עם בשר טחון הנותרים. כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, אנחנו מפזרים את כדורי הבשר שלנו ומבשלים עוד 20 דקות. ואז מוסיפים את חומוס מוכן, ספוג בעבר למשך הלילה מבושל במים נקיים. ואז אנחנו זורקים שזיפים טריים ומבשלים במשך 10 דקות. בסוף, מפזרים כף כורכום, תבלינים, מכסים במכסה ומבשלים עוד 10 דקות. ואז להסיר מהחום ולתת לחלוט את התבשיל. מרק בשר מוכן מבשר בקר מוגש עם הבאזה הבאה: בקערה שמנו כדור בשר, שזיף דובדבן, תפוחי אדמה שלמים, חומוס ומילוי מרק. אנחנו לקשט כל מנה עם ירקות ולהגיש אותו לשולחן.
בשר בקר בקר
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- אפונה - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- כוסברה - 0.5 קרן;
- עלה דפנה - 1 חתיכה;
- זנגביל, ברבירי, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
בשר מבושל, מבושלים במשך 2 שעות, מרק מסונן, בשר מקורר מוסר מן העצמות לחתוך לחתיכות קטנות. אפונה ספוג בעבר עבור הלילה. תפוח האדמה שלי, נקי, לחתוך לפרוסות קטנות. הנורה מקולפת מן הקליפות ושוטפת. עכשיו למלא את המרק עם כל התבלינים, לשים תפוחי אדמה, פקעות שלמות, אפונה בשר קצוץ לתוך סיר. מבשלים את המרק על אש קטנה במשך 40 דקות, ולאחר מכן לבדוק את רכות אפונה ולהסיר את המחבת מהאש. אנחנו שופכים את הצלחת על צלחות, מפזרים כוסברה ירוקה קצוצה ומגישים.