חלופה אידיאלית ללחם לאלה שעוקבים אחרי האוכל שלהם יכולה להפוך ללחם שיפון. בשל שפע של סיבים גלוטן מינימום, יש להם השפעה מועילה על העבודה של המעי, וגם מכילים אספקה משמעותית של ויטמינים, יסודות קורט והם מקור מצוין של פחמימות מורכבות.
מתכון ללחם שיפון
רשימה זו של מרכיבים מכיל מינימום מוחלט של מרכיבים הדרושים להכנת לחם כלשהו. בנוסף לקמח עצמו, השמרים כוללים גם שמרים, בגלל הפעולה של הלחם להתברר פריך ונקבובי.
המצרכים:
- קמח שיפון - 420 גרם;
- שמרים טריים - 10 גרם;
- מים - 340 מ"ל.
הכנה
קמח שיפון מעורבב עם קמצוץ מלח טוב. ממיסים את השמרים הטריים במים חמים ויוצקים לתערובת היבשה. התחל לערבב ולהמשיך את זה עד שאתה מקבל חזק, אבל בצק דביק למדי. רול את זה עכשיו רק לקבל מן הבעלים של שרירי פלדה, ולכן לכסות את הכלים עם הסרט הבדיקה ולהשאיר את com לנוח במשך שעה בערך, כך סיבי גלוטן להירגע והבצק היה קל יותר לעבוד איתו. במהלך הזמן הזה, זה יהיה גם לעלות מעט, זה יהיה קצת רך יותר.
אחר כך מתגלגלים הבצק על משטח מאובק, חתוך למלבנים וצובטים. אופים לחם מקמח שיפון שבוצע על ידי הידיים שלו אחרי 200 מעלות בסדר גודל של 15-18 דקות.
לחם עשוי מקמח שיפון - מתכון
בשל נוכחותם של כמות קטנה של שמרים בקומפוזיציה, הלחמים הללו כמעט ואינם עולים בזמן האפייה, אלא נשארים שטוחים ופריכים, כמו עלי כותרת של פרחים רזים - מה שדרוש לסלט או למרק.
המצרכים:
- זרעי חלבה ושומר - 1 כפית;
- קמח שיפון - 265 גרם;
- שמרים - 5 גרם;
- מותק - 15 גרם;
- מים - 195 מ"ל.
הכנה
ההרכב של כיכרות אלה כולל תבלינים ארומטיים, ולכן לפני תחילת ההכנות הם יצטרכו להיות grinded בתוך מרגמה או מרוסק עם הצד השטוח של הסכין כדי לשחרר את כל הבושם. מוסיפים לתבלינים קמצוץ נדיב של מלח, מערבבים הכל עם קמח.
מחממים מים חמים עם דבש ומפזרים שמרים על פני השטח. השאירו הכל במשך 10 דקות לאחר ערבוב, ולאחר מכן לשפוך את הפתרון שמרים לתערובת הקמח. ללוש את הבצק הדביק ולהשאיר אותו במשך שעה.
לאחר זמן מה, הבצק לא יהיה לח כל כך, ולכן יהיה קל יותר לעבוד עם זה. מפזרים בנדיבות את הידיים בקמח, מוציאים חלק מהבצק ומגלגלים אותו לקערה. על משטח עבודה מאובק בנדיבות, לגלגל את הכדור הזה לתוך קלטת דקה ולהניח אותו על הקלף. אתה יכול להרטיב את הלחם ומפזרים עם מלח גדול, או להשתמש במבחן עם תבלינים. ללוש את הבצק עם מזלג ולשלוח הכל לתנור ב 200 מעלות במשך 12 דקות.
פריך כוסמת ולחם שיפון
יחד עם קמח שיפון אתה יכול להשתמש בכל מיני אחרים: להוסיף חיטה רגילה, דגנים מלאים או קמח כוסמת. להלן החלטנו להישאר על האפשרות האחרונה לבשל כמה הלחמים הקלה כי אפילו לא מכילים שמרים בהרכב.
המצרכים:
- קמח שיפון - 290 גרם;
- אבקת אפייה - 1/2 כפית;
- זרעי שומשום, פרגים - כפית אחת;
- מותק - 10 מ"ל;
- מים - 65 מ"ל;
- חמאה - 35 גרם.
הכנה
לחם שיפון זה בבית נעשה קל עד כדי גיחוך. קמח צריך להיות משולב עם קמצוץ של מלח ואבקת אפייה. במים חמים, לדלל את הדבש ושופכים הכל לתוך הקמח. הבא, לשלוח זרעי פרג, שומשום וחמאה רכה. התחל לערבב את הבצק עד שהוא מגיע יחד. אם זה יוצא יותר מדי דביק - מפזרים את משטח העבודה עם קמח רול הכל לעובי של 2-3 מ"מ. פורסים את הבצק למעגלים בגודל שווה, באמצעות חיתוך או כוס קונבנציונאלי. לעשות חור במרכז מסמר את כל השטח עם מזלג. לסוך את פני השטח של כיכר עם ביצה אם תרצה ומפזרים זרעים נוספים. שלח את האפייה ב 200 מעלות כדי ruddy.