חזיר משולב באופן מושלם עם המתיקות של פירות וגרגרים, עם רטבים עגבניות קלאסי, חרדל, שום ודבש. למען האמת - בשר אוניברסלי, שהוא מאוד יומרני בבישול. במאמר זה, החלטנו להחיות את המתכון הקלאסי באותה מידה של בשר חזיר, בשילוב עם רוטב שמנת .
מתכון חזיר ברוטב חרדל שמנת
המצרכים:
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- חזיר (פילה) - 350 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 1 ציפורן;
- Champignons - 100 גרם;
- שמנת - 100 מ"ל;
- תבואה חרדל - 1 כף. כפית;
- בזיליקום טרי - 1 קומץ.
הכנה
במחבת מחממים את שמן הזית ומניחים עליו את הבשר. מטגנים את הבשר פרוס, 2 דקות מכל צד. בצל ופטריות נחתכים באופן שרירותי, נותנים את השום דרך העיתונות ומוסיפים את הירקות והפטריות למחבת על הבשר. מטגנים את כל 4-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
יוצקים שמנת חמוצה לתוך המחבת ומוסיפים חרדל. ברגע שהרוטב מתחיל לרתיחה - מוציאים את המחבת מהאש ומפזרים את התבשיל בזיליקום פרוס. אנחנו משרתים חזיר ברוטב פטריות שמנת עם חרדל, מקשט אותו עם אורז, או פסטה.
חזיר ברוטב שום שמנת
המצרכים:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפיות.
- שומשום - 2 כפית.
- שום - 1-2 ציפורן;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- חלב - 1/3 של מאה;
- גבינת שמנת - 70 גרם;
- בצל ירוק.
הכנה
חזיר הוא חתך לתוך צלעות עבות עם אצבע והניח אותם על מחבת משומנת. מטגנים את הבשר במשך 3-5 דקות בכל צד, בסוף הבישול מפזרים אותו בשומשום.
במחבת בחמאה, מטגנים שום דק קצוץ במשך דקה בערך, ואז יוצקים אותו עם חלב ומוסיפים גבינת שמנת. מנמיכים את החום מתחת למחבת ומערבבים את הרוטב עד לקבלת חלקה. מוסיפים את הבצלים הירוקים הקצוצים. ברגע שהרוטב מתעבה, אנחנו שופכים אותו לסירת רוטב ומשרתים בשר ובצלחת תפוחי אדמה.
חזיר ברוטב גבינת שמנת
המצרכים:
- צלעות חזיר (על העצם) - 4 יח ';
- מלח, פלפל;
- חמאה - 1 כפית;
- בצל ירוק;
- שום - 1 ציפורן;
- קמח - 1 כף. כפית;
- חלב - 2/3 של הפריט;
- גבינה עם עובש - 3 כפות. כפות;
- יין לבן יבש - 1 כף. כפית.
הכנה
צלעות חזיר מפזרים מלח ופלפל ומטגנים במשך 5-7 דקות בכל צד. לפני ההגשה, אנחנו נותנים את הבשר לנוח, ובינתיים נעשה רוטב.
בסיר, ממיסים את החמאה ומטגנים עם בצל ירוק קצוץ שום במשך 1-2 דקות. אחרי שהזמן חלף, אנחנו נרדמים בסיר, מערבבים אותו, מערבבים אותו וממלאים אותו בחלב. מביאים את תערובת לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, עד סמיך. בסוף הבישול אנו משלימים את הרוטב עם גבינה ויין. אנו מגישים בשר חזיר עם רוטב שמנת וכוס יין אהוב.
חזיר מבושל ברוטב שמנת
המצרכים:
- חמאה - 50 גרם;
- חזיר - 1 ק"ג;
- בייקון - 200 גרם;
- שאלוט - 6 חתיכות;
- בצל - 1 PC;
- סלרי - 2 גבעולים;
- סיידר יבש - 300 מ"ל;
- מרק עוף - 300 מ"ל;
- שמנת חמוצה שומן - 6 כפות. כפות;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- חרדל דיז'ון - 2 כפות. כפות;
- טרגון - 1 כפית;
- מלח, פלפל.
הכנה
תנור לחמם ל 170 מעלות. במחתה, ממיסים את החמאה ומטגנים את החזיר לצבע זהוב, חותכים מראש את הבשר לקוביות גדולות. בעוד הבשר מטוגן, מטגנים את הבייקון במחבת, ואחריו תערובת של בצל ושאלוט עם סלרי - הירקות צריכים להתחיל להתרכך. אנחנו מעבירים את המחבת למחתה עם בשר ושופכים סיידר ומרק. מכסים את המחתה עם מכסה ומבשלים את הבשר במשך 2 שעות על אש נמוכה. לאחר 2 שעות מוסיפים את המנה שמנת חמוצה וקמח, בדילול קודם עם כמות שווה של מים. מתבלים את המנה עם טרגון, מלח ופלפל ומבשלים עד שהרוטב מתעבה.