צלעות חזיר במחבת - מתכון

צלעות הם מאכל פופולרי מאוד, הם מוכנים סוגים שונים של בשר (עגל, עוף , הודו, ארנב), כולל מן פסולת, למשל, צלעות כבד, פטריות (לרוב מן הדג) ודגים פופולריים. עם זאת, הפופולריים ביותר - צלעות חזיר, מטוגן במחבת, נראה, המתכון הוא נדוש הוא פשוט: כדי להכות את הבשר ומטגנים. אבל אם הכל היה כל כך פשוט, לא היו כל כך הרבה גרסאות שונות של מנה נפלאה זו.

איך לבחור בשר על צלעות?

על צלעות בדרך כלל לקחת רך - רקמת שריר מאחורי הגב של החיה, אבל זה הבשר המכיל מיץ קטן, כך מתברר להיות יבש ויבש אם זה לא היה במרינדה בעבר. אתה יכול לבשל צלעות טעים מאוד מהצוואר - הבשר יש עם ורידים של שומן, ולכן המוצר הסופי יתברר הרבה יותר. עם זאת, צלעות ניתן לבשל אפילו בשר טחון ("עצלן" או "שקר" חתיכות קטנות - זה נקרא לעתים קרובות את המנה הזאת).

אל תיקח את בשרם של חזירונים צעירים מאוד - היא נותנת חלב ודורשת הכנה ראשונית. בשר לא צריך להיות כהה, ואת צהבהב שמן - זה אומר כי החיה שרדה עד זקנה למדי. באופן כללי, הריח בקפידה: הריח צריך להיות בשר טהור, ללא גוונים וצלילים לא נעימים. כאשר הבשר נבחר, יש צורך להחליט איך לבשל צלעות חזיר: ומטגנים במחבת בדיוק ככה או בתוך הבלילה, מבשלים על הגריל או אופים בתנור.

צלעות חזיר טעימות במחבת

המצרכים:

• בירה קלה ללא חומרים משמרים - 0,3 l;
• חזיר (צוואר או סקאפולה) - 1 ק"ג;
• מלח - כ -1.5 מ '. כפות ללא שקף;
• פלפל טחון טרי - לפי הטעם;
• תערובת של תבלינים יבשים - 1 כפית;
• קמח - 5-6 כפות. כפות ללא שקף;
• שומן חזיר מומס או עוף - 4 כפות. כפות.

הכנה

כביסה חזיר, מיובש עם מגבות נייר, לחתוך סכין חדה (בהכרח על פני הסיבים) במרווחים של סנטימטר - לא יותר. הלם קלות כל שכבה שהתקבלה עם קצה של כף גדולה או הצד הקהה של הסכין, podsalivaya, לשים קערת אמייל. מפזרים פלפל ועונה אותו לפי הטעם (הכל תלוי בהעדפות אישיות), יוצקים בירה ויוצאים ל 5-6 שעות, או יותר - בלילה. אחר-כך שטפו את בשר החזיר שלנו, מיובש וקפוא, מכל הצדדים שאנחנו מחבתים בקמח. מטגנים את הצלעות על אש בינונית בשומן המומס מתחת למכסה במשך 3-4 דקות בכל צד.

זה טעים לקבל צלעות חזיר עם גבינה, אנחנו גם לבשל אותם במחבת.

צלעות חזיר בצרפתית

המצרכים:

• חזיר הצוואר הוא לא שמנוני מאוד - 1 ק"ג;
• גבינה "אדאם" - 150 גרם;
• שומן חזיר נמס - 2 כפות. כפות;
• עגבניות צפופות בשל - 4-5 חתיכות;
• מלח - קצת יותר מ 1 כפית;
• פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם.

הכנה

צוואר חזיר חתוך בקפידה על ידי צלחות רוחבי עם עובי של אצבע, שטף מיובש עם רקמה או מגבת. שמנו את הפרוסות על קרש חיתוך וקצחנו, מלח ופלפל. אנחנו מחממים את השומן, אנחנו מורידים את פרוסות הבשר לתוכה ומטגנים בצד אחד למשך דקה על אש חזקה כדי להאיר היטב, ואז להפוך אותו, לכסות אותו עם מכסה ולהשאיר אותו במשך 3 דקות על חום בינוני. בינתיים, שלי, לנגב עגבניות יבשות, לחתוך אותם עם טבעות עבות, ואת הגבינה או לחתוך עם צלחות, לא רזה מאוד, או שאנחנו לשפשף אותו על פומפיה. לקבלת בשר לפרוס פרוסות עגבניות, על גבי גבינה, ולהשאיר עוד רגע על התנור. מגישים עם ירקות.

ובכן, כמובן, כל עקרת בית יודעת איך לבשל צלעות חזיר במחבת חבול. כאן חשוב לזכור: השמן הבשר, כך קל יותר. עבור הצוואר - קמח + מים מוגזים, עבור נקניק או scapula - קמח + חלב + ביצה. צפיפות הבלילה תלויה בהעדפותיך ובאיזו שכבת בצק אתה רוצה לקבל על קוצצים.