Samsa היא מאפייה אסיאתית מסורתית, אשר לאחרונה כבשו את המרחבים של חבר העמים כולו ולא רק. וזה מובן, כי samsa - מאכל טעים מאוד ומספק, אתה יכול במהירות יש חטיף על ללכת או יש ארוחת בוקר דשנה לפני תחילת יום העבודה. כמובן, קל יותר לקנות סמסא מוכן, אבל עבור חובבי בישול בבית, אנו מציעים מספר מתכונים.
מתכון של סאמזה אוזבקי עם בצק עלים
זהו מתכון קלאסי עבור samsa. כמובן, אתה יכול לקנות בצק עלים ולהאיץ את הבישול, אבל אלה שאינם מפחדים קשיים למען תוצאה טעימה מוכנים להשקיע קצת יותר זמן נוכל להציע מתכון סמסא עם בשר.
המצרכים:
- בשר בקר או עגל 600 גרם;
- בצל - 600 גרם;
- שומן עקום - 200 גרם;
- קמח - 3 כוסות;
- מים - 300 מ"ל;
- חלמון - 1 חתיכה;
- ghee - 150 גרם;
- זיר, כוסברה , פלפל שחור ופלפל שחור.
הכנה
אנחנו מלחים את המים ומערבבים עד שהגבישים נמסים לחלוטין, ואז שופכים לקמח ולשים בצק טרי ורך. אנחנו מסיימים לערבב על שולחן, זרועים קמח. אנחנו נותנים את הבדיקה לנוח במשך 30-40 דקות, ואז שוב אנחנו מערבבים, לעזוב שוב במשך 15-20 דקות. אנחנו עובדים שוב עם הידיים שלנו לחלק לשלושה חלקים. אל תשכחו לשפוך את הקמח על השולחן, כך שהבצק לא יתקע. כל עוגה שטוחה הוא מגולגל דק, לא עבה יותר מ 2 מ"מ. השכבה הראשונה מרוחה בחמאה מומסת (או מרגרינה), אנחנו מפיצים את השכבה השנייה על גבי, זה גם מרוח בשמן, ואנחנו גם להחיל את השכבה השלישית. אז כל שלוש שכבות להתחיל להתגלגל לתוך הצינור, וכאשר מגולגל עד הסוף, אתה צריך להתפתל קצת, כמו חוסם עורקים, כך השכבות בין אחד הם מחוברים יותר. נקניקיות זה נחתך לתוך עוגות 2-2.5 ס"מ עובי.פזרנו אותם על dosochku והכניס אותם במקפיא במשך 30 דקות.
לקבלת מילוי של בשר, לחתוך לחתיכות קטנות 1x1 ס"מ בגודל, לקצוץ את הבצל והשומן, מערבבים הכל, מלח להוסיף תבלינים.
לסנן את השולחן עם שמן צמחי לגלגל כל חתיכת בצק לתוך עוגות 2 מ"מ עבה שטוח. אנחנו מפזרים את המילוי על הבצק על כף בכל עוגה ולקשור אותו עם משולש. אנחנו מפיצים את הסמסה על תבנית האפייה עם תפר, מכסים את החלק העליון בביצה מוכה, אופים בטמפרטורה של 200 מעלות 20 דקות.
המתכון להכנת סאמסה עם בשר בבית
המצרכים:
- בשר בקר חזיר טחון - 850 גרם;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- בצק רזה - 1 ק"ג;
- חלמון - 1 חתיכה;
- מלח, שומשום, תבלינים, פלפל.
הכנה
בשר מבושל לשפוך בצל קצוץ דק, תבלינים, מלח, מערבבים. בצק חתוך לריבועים ומתגלגל רק קצת, מתפשט בלי להתחרט על כל פיסה. אנחנו מגינים על קצוות הבצק, מסובבים אותו ומעטפים אותו מעט, משמנים אותו בחלמון ביצה מוקצף, מפזרים שומשום ומבשלים בתנור במשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.